Азербайджанське вино: історія коротко

Одна з найбільших країн Закавказзя є батьківщиною багатьох гідних вин з неповторними смаковими характеристиками.

Якщо врахувати, що місцевому виноробству вже як мінімум п'ять тисяч років (а за деякими даними цілих сім), стає зрозуміло, чому азербайджанські напої такі популярні.

Примітно, що більшість місцевих сортів винограду походить від диких виноградних лоз, які були вміло культивовані і поширені біля країни.

Трішки історії

Світанок промислового виноробства в Азербайджані пов'язують з відкриттям першої великої виноробні в XIX столітті.

На початок ХХ століття стартувало й виробництво місцевих коньяків. Біля витоків обох підприємств стояли Христофор Форер і Християн Гуммель.

Введение «сухого закону» наприкінці двадцятого століття на деякий час пригальмував розвиток галузі, яка остаточно так і не відновилася, хоча й досягла високих показників.

Особливості азербайджанського виноробства

Унікальність місцевого виготовлення вина визначають такі фактори:

1. Різноманітність кліматичних зон і грунтів

   Природні умови країни настільки різноманітні, що охарактеризувати їх одним словом невозможно.

   В Азербайджані є степи, напівпустелі, регіони з субтропічним, континентальним та іншими типами клімату.

   Відповідно різниться кількість опадів, вологість повітря та ґрунтовий склад.

2. Натуральність місцевої алкогольної продукції

   Азербайджанські вина вважаються одними з екологічно чистих, оскільки не містять штучних компонентів.

3. Поєднання сучасних технологій та старовинних звичаїв

   Обладнання великих місцевих заводів відповідає останнім вимогам, але обов'язковим у процесі виготовлення вин є збереження місцевих виноробних традицій.

   До однієї з них належить ручна заготівля сировини.

4. Багатий асортимент сортів винограду

   Обчислюється сотнями найменувань. І це – тільки аборигенні, з яких найбільш відомі: мадраса, аг шани, табризі, кишміш, маранді, баян ширше та ін.

   Крім того, на території країни чудово приживаються і плодоносять кращі світові сорти, такі як Мускат, Аліготе, Ркацителі, Каберне, Ізабелла, Рислінг, ін.

Виноробні райони

У кожному регіоні країни залежно від кліматичних умов та місцевих традицій вирощують певні види сировини та виготовляють власні варіанти спиртних напоїв.

Найбільш відома продукція наступних винних областей:

1. Апшеронський півострів

   Одна з найродючіших територій. Тут культивують понад 50 сортів винограду, які ростуть прямо на пісках у вигляді, що стелиться.

   Завдяки морському вітру, лози захищені від більшості захворювань.

   Вирощують на Апшероні в основному плоди з високою цукристістю, у тому числі різні сорти «шани».

2. Шемахинський район

   Ще один великий виноробний регіон зі сприятливим кліматом і різноманітністю сортів винограду.

   Гармонічні шемахінські напої прославилися далеко за межами країни.

   Крім того, в регіоні багато дрібних виноробних підприємств, що виготовляють продукцію з дотриманням місцевих традицій.

3. Ісмаїллінський район

   Найбільшу популярність набуло село Іванівка, де росте унікальний червоний сорт Мадраса, який не можна зустріти більше в жодному регіоні світу.

   Він має високу цукристість і особливий вітамінно-мінеральний склад, який надає провину насичений смак.

4. Габалінський район

   Виноград тут вирощують на передгірних територіях, що забезпечує напоям складний, глибокий букет і м'який, бархатистий смак.

5. Гянджа

   Технології виробництва вина в цьому районі сформувалися на основі місцевих традицій під активним німецьким впливом.

   У місті Гянджа працює «Школа виноградарства», де навчають майбутніх виноробів.

6. У містах Гейгель, Газах і Шамкір

   Відповідних районів, що є адміністративними центрами, були засновані перші виноробні та коньячні виробництва.

   Напої місцевого виготовлення користувалися популярністю в Європі та при російському царському дворі.

7. Геокчайський та Агдамський райони

   Відомі незвичайною технологією вирощування винограду: лози чіпляються за високі дерева.

   Культивують тут переважно білі сорти для простих столових вин.

8. Нагірний Карабах

   Спеціалізується на обробітку аборигенного червоного сорту Хіндогни.

   Вина з нього виходять потужні, яскраві, з інтенсивним забарвленням та благородним букетом.

Великі виробники та найкращі вина

Серед виноробних підприємств найбільшими є:

1. ВАТ «Гянджа Шараб-2».

2. ТОВ «Агро-Азерінвест».

3. ОАО «Баки-Шяраб-1».

4. ТОВ «Азері-Франс».

5. Виноробня «Шерг-Улдузу».

6. «Товуз-Балтія».

7. ТОВ «ASPI AGRO»

Найбільш відомі такі вина:

1. Червоні: Хіндогни, Мадраса, Ширван, Шемаха, Габала, Акстафа, Гобустан, Карабах.

2. Білі: Садили, Шемаха, Агдам, Міль, Кара-Чанах, Акстафа, Алабашли, Аг-Суфре.

3. Рожеві: Ал-шараб, Гадрут.

Крім того, Азербайджан виробляє рідкісне гранатове вино.

Промисловим випуском цього напою в країні почали займатися відносно недавно, хоча в домашніх умовах виготовляють вже давно.

Напій буває солодким та напівсолодким. З марок найпопулярнішими є «Агсу» та «Золотий Баку».