Рислінг вино: що це

Рислінг – це вино, що виготовляється з однойменного сорту винограду. Який росте на території Німеччини, Австрії та північної Франції, цей сорт входить до трійки найбільш відомих сортів білих вин. Так, німці відомі як «нація пивоварів». Але це не заважає їм виробляти чудові вина.

Всі відтінки сонця

Відмінною рисою винограду Рислінг є його невибагливість. Його лози чудово почуваються в холодних землях Німеччини і здатні плодоносити навіть у найсуворіших умовах. Знавці також наголошують на багатогранності його смаків. Залежно від часу збирання та умов зберігання винороб може отримати вино як сухих, так і солодких сортів.

Важливою особливістю винограду Ріслінга є його висока кислотність. В результаті напій з ягід пізніх зборів отримує унікальне поєднання солодощі та кислинки, що породжує особливий, освіжаючий смак.

Что стосується безпосередньо вина, то самі німці ділять «Ріслінг» на такі категорії:

1. Kabinett – найбільш сухий сорт. Для нього використовуються ягоди перших зборів, що часто не досягли зрілості.

2. Spätlese – для цього сорту збирають більш зрілий виноград.

3. Auslese – третій сорт. Тут використовуються плоди, що досягли повної зрілості.

4. Beerenauslese – наступний щабель. Для неї відбирають виноград, що перезрів і почав в'янути.

5. Eiswein – напівсолодке вино з ягід пізніх зборів. Сировина для нього починають збирати пізньої осені.

6. Trockenbeerenauslese (він же TBA) – десертне вино для якого вибирають виключно зів'ялені або запліснявілі ягоди.

При виборі «Ріслінгу» слід звертати увагу на маркування. Наявність позначки "QmP" (Qualitätswein mit Prädikat) на пляшках німецьких брендів означає "вино вищої якості". Для французьких виробників найкращою рекомендацією стане позначка «VDP» – цеховий знак асоціації власників найкращих виноградників. Австрійські бренди позначені значком із зеленою ящіркою.

Нордичне вино для справжніх гурманів

Унікальною особливістю «Ріслінгу» є неймовірна різноманітність смаків та ароматів. Провідну роль тут відіграє час збирання сировини та термін витримки. Так, молоді вина порадують своїх дегустаторів ароматами свіжоскошеної трави, стиглих фруктів чи польових квітів. У більш витриманих сортів проявляються нотки меду, воску або сухофруктів.

Але найбільшу популярність «Ріслінгу» принесли «нафтові» аромати марочних сортів. Гас, гудрон, гума. Не найапетитніші запахи, здатні поставити хрест на кар'єрі будь-якого напою. Але для німців такий запах – предмет гордості. Існує навіть спеціальний термін «firn» («сніж, що злежався»). Він використовується, щоб згладити неприємні асоціації, пов'язані з «нафтовими» аналогіями.

Важливий момент – «нафтовий» аромат, це візитна картка європейських «Ріслінгів». Вина, виготовлені в Америці або Новій Зеландії, позбавлені подібної риси.

Смак напою також залежить від часу збору. Чим пізніше відбувся збір, тим солодшим виявиться напій. Але навіть десертні сорти відрізняються освіжаючою кислинкою. Також смак молодих вин має яскраво виражений трав'яний відтінок. Витримані сорти зустрінуть вас смаком соковитих фруктів.

Особливості вживання

Компанія до «Ріслінгу» підбирається залежно від його сорту. Сухі та напівсухі варіанти найкраще подавати до гарячих м'ясних страв. Вино відмінно підійде до дичини, жаркого або шашлику.

Якщо на обід очікується риба чи морепродукти, то рекомендуємо зупинити свій вибір на «Ріслінгу» австрійських сортів. На відміну від німецького варіанту він трохи солонуватий, що додасть деякої пікантності застіллям.

Цікавий факт – сухі «Ріслінги» відмінно вписуються в будь-яку кухню. Головна умова – їжа має бути гострою чи пряною. Таким чином, це вино чудовий варіант для багатьох страв далекосхідної, китайської або індійських кухонь.

Напівсолодкі та солодкі сорти найкраще підходять на роль десертних вин. Ідеальна компанія для них – набір солодкої випічки або фруктова тарілка.

А ось витримані «Ріслінги» вимагають особливого підходу. Більшість гурманів вважає за краще пити їх окремо, але якщо ви бажаєте подати щось до нього, зупиніть свій вибір на чізкейці або ванільному пудингу. Втім, деякі оригінали вважають, що найкраща партія до них – вершкове морозиво.

Висновок

Ріслінг – вино не для всіх. Одних відлякає зайва сухість, інших - "нафтовий" запах благородних сортів. Але якщо ви зможете знайти свій сорт, то любов до нього залишиться на довгі роки.

Солодкі та напівсолодкі сорти німецьких брендів також є чудовим подарунком. Вони поєднують у собі традиційну якість, унікальний смак та аристократичний дизайн пляшки. Такий напій чудово прикрасить домашній або офісний бар, і додасть додаткові очки престижу його власнику.