Пфефферер вино: історія

Виноробня «Colterenzio», розташована на півночі Італії в автономній області Альто-Адідже, була заснована групою ентузіастів-сміливців у 1960 році.

Її творці, кинувши роботу на одному з найстаріших винних виробництв, вирішили розпочати власну справу, взявши курс на якість. І це їм вдалося.

Маленький заводик, що спочатку обслуговується трьома десятками людей, сьогодні налічує більше трьох сотень співробітників, і випускає відмінні вина, популярні серед цінителів.

Особливості місцевого виноробства

Італійський регіон, відомий також як Південний Тіроль, колись був частиною Австрійської імперії, що не могло не позначитися на традиціях виноградарства.

Багато напоїв мають більше спільного з європейськими, ніж традиційними італійськими, та й назви зазвичай представлені у двох варіантах.

Большая частина території зайнята гірськими схилами і пагорбами: виноградні плантації нерідко розташовані під крутим кутом, що зовсім не бентежить досвідчених місцевих виноробів.

Умови обробітку специфічні, але сприятливі для швидкого зростання та розвитку лоз:

1. Близькість Альп та озера Гарда накладають свій відбиток на середземноморський клімат – спекотні дні змінюються холодними ночами, часті вітри приносять свіжість та бажану вологу.

2. Для грунтів характерна висока насиченість водою та гумусом.

3. Велика кількість сонячного годинника забезпечує дозрівання плодів.

Вирощують виноград двома методами: класичним (за допомогою пергол) та сучасним шпалерним способом. Взимку практикується коротке обрізання лоз для поліпшення якості врожаю.

Завод «Colterenzio» (німецька назва – «Schreckbichl») вважається одним із наймолодших виноробних кооперативів в Альто-Адіджі.

Однак це зовсім не заважає йому випускати гідні напої, застосовуючи в процесі виробництва старовинні, перевірені століттями технології у поєднанні з новаторськими ідеями та експериментами. Розташоване підприємство біля села Cornaiano.

Детальніше про Пфефферер

Однією з цікавих зразків місцевої продукції є біле сухе вино Пфефферер.

Назва напою звучить незвичайно тільки для корінних італійців, а для німецькомовних тирольців такий варіант – у порядку речей.

У перекладі слово «Pfefferer» означає «перець», що цілком відповідає характеристикам вина.

Пфефферер відносять до класичних сортових напоїв з насиченим, елегантним букетом.

Виготовляють його з сорту Золотий мускат, що має пряний, яскравий характер.

Вирощують виноград у важких піщаних ґрунтах.

Аромат зрілих плодів поєднує в собі м'яку свіжість фруктів та пікантні, гостро-пряні нотки.

Ферментують майбутнє вино у сталевих чанах при температурі 18 °C протягом декількох місяців.

Колір вина золотистий з тонким переходом в зелений.

Смак – благородний, щільний, злегка маслянистий. Яскраво відчуваються фруктові (диня, груша, цитрусові) тони та свіжість лугових трав.

Післесмак – довгий, з відтінком гостроти та легкої мінеральності.

Напій гарний у молодому віці, термін зберігання вина – не більше двох років, а вміст алкоголю становить 12, 5%.

Як пити Пфефферер

Напій відмінно підходить до гострих закусок та легких страв з риби.

Ідеальний як аперитив.

Подають Пфефферер в охолодженому вигляді: оптимальна температура становить 10° C.