Цимлянське вино: історія та огляд напою + як вибрати справжнє

Найвідомішим сортом російського шампанського, без сумнівів є «Радянське». Але знавці класичної літератури напевно згадають, що за часів Російської Імперії існував вітчизняний напій, що цінувався понад французькі шампанські. Ім'я йому – «Цимлянське». Достоїнства цього вина оспівували Ломоносов і Пушкін. Ігристе було почесним гостем будь-якого державного заходу. Навіть імператори не гребували пригубити келих цього благородного напою.

Історія напою

Батьківщиною Цимлянського вина вважається козацька станиця Цимли. Як каже легенда, саме тут Петро Перший наказав висадити закуплені у Франції виноградні лози.Спочатку з нього виготовляли просте вино. Але до середини XVIII століття донські козаки розробили технологію виробництва ігристого вина.

Метод виробництва отримав назву «козацький секрет». Зібраний пізно восени виноград підв'яли, а потім перетирали в мезгу і поміщали в чани для бродіння. У них мезга витримувалася до заморозків, а потім переливалася в бочки.

Навесні отриманий напій заливався в пляшки і вирушав на дозрівання в холодний льох або глибоку яму. А з настанням літа він перетворювався на чудове ігристе вино.

«Козацький секрет» надовго пережив своїх творців. Навіть у наші дні існує особливий бренд цимлянського вина, виготовлений із точним дотриманням технології. Тож якщо ви бажаєте оцінити смак легендарного напою – сміливо беріть пляшку з написом: «Цимлянське ігристе Козаче».Ви не помилитеся.

Огляд напою

Справжнє цимлянське вино виробляється виключно з винограду сортів Цимлянський чорний та Плечистик. Це реліктові сорти донського винограду, перші посадки яких відносять ще до часів Хазарського Каганата. Саме вони надають «Цимлянському Ігристому» його фірмовий рубіновий колір.

Смак напою – багатий, виноградний, з бархатистими нотками. Деякі відзначають легкий присмак копченої вишні та чорних фруктів. Аромат наповнений польовими травами з крапельками терну. Післясмак тривалий, пройнятий флером шоколаду і тернієв.

Подобное вино найкраще підходить для урочистих заходів. Перед подачею пляшки з Цимлянським необхідно охолодити до 7–10˚C. Під час подачі намагайтеся виставити до них фруктову тарілку або солодкий десерт. Також можна подати його до сирної тарілки. Але не варто закушувати його шоколадом. Він згубить все враження від букета.

Як вибрати справжнє Цимлянське вино

На жаль, популярність вина зробила його популярним об'єктом для контрафакту. Тому будьте уважнішими при купівлі справжнього напою. Для виявлення підробок існує кілька простих порад:

1. «Цимлянське ігристе» розливається у фірмові пляшки бренду. Вони мають бути чистими, без сколів чи тріщин. Етикетка – акуратно наклеєна, без бульбашок або підтікань клею.

2. Оригінальний виробник суворо стежить за якістю своєї продукції. Тому якщо ви бачите осад або нерівномірне забарвлення напою, швидше за все перед вами підробка.

3. Останній елемент – запах. У справжнього «Цимлянського» аромат рівний, трав'яний. Якщо ж ви відчуваєте запах спирту або нудотний аромат винограду - краще пропустіть тост.

На цьому все. Вибирайте з розумом і насолоджуйтесь найкращим вітчизняним ігристим. Воно безперечно варте вашої уваги.