Рожеве вино: що це і як вибрати в магазині + опис смаків по відтінку

Рожеве вино (блаш) – легкий алкогольний напій з фруктовим смаком, що має дуже приємний ніжний червоний колір.

Багато хто вважає, що рожеве вино – це суміш білого і червоного вин, які разом дають незвичайний смак і ніжний прозорий рожевий колір. Звичайно, це не так. Розе (саме найчастіше маркується це вино) створюється ретельно і має стандарти виробництва.

Технологія виробництва

Чаще всього для виробництва рожевого вина використовують сорти винограду: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.

1. Перший спосіб

   Спочатку ягоди тиснуть, випускаючи з них сік (виноград використовується різноманітних сортів, навіть червоний і чорний).

   На даному етапі згадується біле вино - після видавлювання соку з отриманої сировини видаляється мезга, але в рожевому вині все інакше - сік залишають настоятися разом зі шкіркою, щоб барвники вступили у взаємодію з рідиною.

   Тривалість цієї витримки невелика – вину достатньо простояти одну ніч, щоб отримати забарвлення ніжно-рожевого кольору.

   Потім троянди очищають від непотрібних компонентів і переливають у чисту ємність, де вино зброджується.

2. Другий спосіб

   Менее витратний спосіб – швидкий віджимання. Після віджиму ягоди майже відразу забирається шкірка, щоб сік забарвився не надто сильно, а мав делікатний і ніжний рожевий відблиск.

   Вина, виготовлені за такою технологією, не можуть похвалитися яскраво вираженим відтінком рожевого – вони практично прозорі.

Висока вартість пляшечки розе обумовлюється жорстоким контролем виробництва цих вин, а також складністю технології натурального фарбування вина за допомогою мезги.

Думка про те, що чим більше пройшло часу, тим вино стає кращим, для троянди або блашу не застосовується. Рожеве вино зазвичай не має терміну витримки більше, ніж три роки. Справжні поціновувачі розпивають троянди з річною – дворічною витримкою: так букет напою стає максимально розкритим.

Як вибрати рожеве вино в магазині

Родиною рожевого вина є Прованс, Франція – за статистикою кожна третя пляшка була виготовлена ​​в цій провінції.

Менший обсяг виробництва дістався Італії (Тоскана) та Іспанії.

Природно ціна на рожеве вино не може бути низькою. Прийнятний цінник стартує від 7$ за пляшку.

Як пити рожеве вино

1. Вино прийнято подавати охолодженим до 10–12 градусів як аперитив, який гармонійно поєднується з усілякими закусками.

2. Хтось, порівнюючи блаш з білим вином, каже, що воно підходить тільки під біле м'ясо та фрукти, а хтось дотримується думки про те, що троянда поєднується з червоним м'ясом та м'ясними стравами. Такий легкий напій складе гарну гастрономічну пару з будь-яким супроводжуючим стравою за рахунок свого ніжного смаку та аромату.

3. Рекомендується наповнювати келихи наполовину – так відчувається тонкий аромат вина.

4. Розпивати краще маленькими ковтками, щоб оцінити ніжність та делікатність смаку.

Часто рожеве вино віддає фруктовими нотками, почасти солодкувато-мигдальними, ванільними вкрапленнями.

На картинці нижче, Взболтай зробив спектр кольорів, за ним ви приблизно зможете оцінити які смаки превалюють у пляшці рожевого вина.