Чилійське вино: історія

Чилі – та країна, де виноградарство і виноробство активно набирають обертів. Чимало випробувань було пройдено, щоб чилійське вино зайняло своє законне місце на ринку.

Історичний аспект

Чилі в далекому минулому була колонією Іспанії, що позначилося на інтенсивності виробництва вин. Уряд колонізатора встановив податку випуск вин, чим сильно обмежило виноробні господарства – чилійці були змушені купувати лише іспанські вина.

Проте після того, як Чилі оголосила суверенітет, винна індустрія там почала процвітати. Сприятливо на «винній» економіці цієї країни далося взнаки те, що європейська лоза страждала від захворювань, переважно від філоксери.Сприятливий клімат, перебування у трьох кліматичних поясах (тропічному, субтропічному та помірному), близькість до океану та стійкість до захворювань унаслідок ізольованості – все це пояснювало популярність чилійського вина, що різко підскочила.

Ця популярність принесла чималий дохід країні, проте й порушила хвилю алкоголізму – уряд запровадив суворі податки на виноробство, чим занапастив цю галузь. Майже сторіччя не згадували про чилійське вино – винні потоки залишилося без інвесторів.

Однак у 1980-х роках ситуація змінюється – виноробство знову починає набирати силу і крокувати семимильними кроками повз конкурентів. В даний час чилійське вино має авторитет і популярність.

Виробництво вина в Чилі

Мало що змінилося в льохах чилійців, які займаються промисловим виробництвом вин, з часів давнини. Також залишилися великі дубові бочки. Хіба що ввели спостереження за температурою на всіх етапах бродіння та ферментації виноградного соку та трохи механізували процес розливу вина по пляшках.

У всьому іншому – вино також дозріває самостійно в темних приміщеннях, а потім вирушає на витримку і розливається по пляшках.

Також одна з найголовніших змін - зміна типу іригації на виноградниках. Раніше чилійська лоза була постійно у воді – поля просто затоплювали в надії на те, що земля та виноград самостійно вберуть достатню кількість вологи. Така невміла система поливу була більшою, ніж просто нераціональна – її замінили на точкове зрошення.

Сорта чилійського винограду

Звичайно, найбільш значущим для Чилі є сорт Cabernet Sauvignon - він займає більше ніж 1/3 всієї території виноградників цієї країни. Також популярні сорти Pais, Merlot, Carmenere.

Білі чилійські вина

Чаще всього чилійське біле вино напівсухе, з вираженою кислинкою.

1. Convento Viejo Sauvignon Blanc

   Біле напівсухе, зроблене повністю з винограду сорту совіньйон-блан. Вино має ненав'язливий фруктово-квітковий аромат та смак. Подають охолодженим, його відмінно доповнюють салати та морепродукти.

2. Pacifico Sur Chardonnay

   Має яскраво виражений персиковий аромат і смак. Пасіфіко Сур Шардоне володар ніжного солом'яного кольору із зеленувато-золотистими відблисками.

Червоні чилійські вина

Червоні чилійські вина часто мають насичений бордовий відтінок та різноманітний смак. Наприклад, вина з винограду карменер найчастіше має у своєму букеті нотки смородини та легку пряність червоного пекучого перцю.

1. Reserva | Cabernet Sauvignon & Carmener

   Внаслідок витримки в 9 місяців набуває насичений фіолетовий колір. Це вино має виражений сливовий смак з легким натяком на гіркуватість спецій та ваніль. Просто ідеальне вино для романтичної вечері. Має приємний і довгий післясмак.

2. Baron Philippe De Rothschild

   Вино криваво-рубінового відтінку з незвичайним смаком ожини, смородини, черешні. У ньому гармонійно поєднуються насолода та кислотність. Містить 14% вина. Добре поєднується з рибою та морепродуктами.