Кубанські вина: огляд
Зміст:
Особливості виробництва
Сировину для виробництва кубанських напоїв вирощують на Таманському півострові, що омивається двома морями і розташований у сприятливій для вирощування винограду кліматичній зоні.
Вважається, що виноробство виникло тут близько двох тисяч років тому. Першими, хто поділився з місцевим населенням тонкощами винного ремесла, були греки.Пізніше до Краснодарського краю було привезено французькі сорти винограду разом із західноєвропейськими технологіями.
Певний вплив на місцеву культуру виготовлення та вживання хмільних напоїв справило і сусідство з Грузією. У деяких місцевостях можна зустріти вина, витримані в глиняних судинах.
Местные напої виробляють за принципом повного циклу. Це означає, що вирощені на власних плантаціях плоди після збору потрапляють на переробку.
Сорта, що культивуються виноробами Кубані, – це всесвітньо відомі Шардоне, Піно Нуар, Совіньйон, Аліготе, Ріслінг, а також місцеві таманські Ркацітелі, Цимлянський чорний, Амур, Франківка та інші.
Процес виробництва виглядає так:
-
Виноград надходить на приймальний пункт, де плоди зважують і визначають рівень вмісту в них цукру.
-
За допомогою спеціальних машин ягоди дроблять і відокремлюють від гілочок. Подрібнення виконується м'яким способом, щоб унеможливити перетирання кісточок.
-
Отримана маса (мезга) пресується (процес трохи відрізняється залежно від категорії вина), поділяється на частини і надходить у накопичувачі.
-
Сусло охолоджується до 10–12 °C і відстоюється протягом доби.
-
Майбутнє вино піддається бродінню, біле додатково освітлюється (за допомогою відстоювання або спеціальної установки).
-
Отриманий напій зберігається в металевих ємностях при низькій температурі і піддається подальшій обробці (купажування, фільтрації, витримці), тонкощі якої залежать від конкретного виду вина.
-
Напій розливається в пляшки.
Дещо інакше виглядає процедура виготовлення ігристого вина: багато операцій виконуються вручну.
Для виробництва шампанського класу «преміум» використовують найніжніший виноградний сік, так званий «самотек».
Крім сталевих резервуарів для зберігання вин, застосовують і бочки з різних сортів дерева (португальського дуба, акації).
Асортимент кубанських вин
Компанія виробляє всі види виноградних напоїв: білі, червоні, рожеві, ігристі, витримані, бюджетні та колекційні. Кожен із них знаходить свого споживача. Найбільш відомі такі лінійки:
-
Ангели і демони
Колекція включає біле та червоне Каберне. Виразна деталь оформлення – крила на етикетці. Червоне відрізняється характерним рубіновим відтінком, у смаку чітко чути ноти чорносливу та тютюну.
Чудово поєднується з м'ясними стравами та сирами. Біле має легкий золотистий колір і м'якіший смак.
-
Шато Тамань. Grand Select
Для виготовлення червоних вин цієї лінійки використовують сорти Сапераві, Сіра, Красностоп анапський та Піно Нуар, білих – Совіньйон Блан, Грюнер Вельтлінер, Мюллер-Тургау та Інкрочіо Манзоні.
Союз споконвічно місцевої та привізної сировини визначає харизму та оригінальність напоїв. Для білого характерний свіжий мінеральний смак з квітково-ягідним шлейфом, для червоного – насичено-фруктовий з легким вкрапленням ванілі.
-
Аристов
В колекцію входить 8 ігристих напоїв, серед яких класичне світле шампанське, брют, ніжно рожеве, а також традиційні червоні та білі вина. Смаки різноманітні: кожна пляшка заслуговує на окрему дегустацію.
-
Високий Берег
Зовсім молодий бренд, що з'явився в результаті спільної роботи російських та італійських виноробів. Продукція цієї лінії отримала сертифікат «ЕкоТестПлюс».
