Піросмані вино: історія коротко та огляд напою

Ароматний рубіновий напій виробляють у сонячній Алазанській долині, розташованій на сході Грузії, з 1981 року. Особливість вина – у його природній солодощі.

Піросмані відносять до категорії натуральних напівсухих, при цьому виготовляють його без включення додаткових цукрів. Після бродіння у виноградному соку зберігається частина фруктози, яка надає напою незвичайного смаку.

Легенда напою

Назва вино отримало на честь відомого грузинського художника-примітивіста Ніко Піросманішвілі, який, не маючи освіти у сфері мистецтва, присвятив себе написанню картин і домігся визнання.Щоправда, прийшло воно до нього лише після смерті. Замальовки Ніко оспівують красу рідної природи та самобутність грузинських традицій. Знайшлося в них місце та мистецтву виноробства. Елементи знаменитих репродукцій можна побачити на етикетках Піросмані.

Особливості виробництва Піросмані

Унікальність процесу виготовлення Піросмані пов'язана з відданістю старовинним грузинським технологіям. Як виноградну сировину використовують переважно сорт Сапераві, в окремих випадках доповнюючи його плодами Ркацителі. Виноград збирають у період найбільшої цукристості, що більшою мірою визначає оригінальний смак напою. Далі вино виробляють відповідно до імеретинської традиції:

1. Плоди очищають від гілочок і подрібнюють.

2. Після попередньої підготовки сировину разом з кісточками і шкірками перекладають у спеціальні ємності, закопані в землю. Називаються такі судини квеври і вміщують до 5 тисяч літрів майбутнього вина.

3. У керамічних глечиках напій витримують протягом декількох місяців. Підземне зберігання дозволяє досягти постійної температури (близько 14 °C) і зберегти натуральний смак.

4. Процес бродіння зупиняють за допомогою холодильних установок, після чого відстоюють, пастеризують та розливають вино.

Крім класичних скляних пляшок, можна зустріти Піросмані в керамічних ємностях. Це також данина старовинним звичаям та спроба підкреслити місцевий колорит.

Вважається, що справжнє Піросмані з дотриманням усіх технологій виробляють тільки у виноробнях неподалік села Карданахи: найбільш відомі бренди «Georgian Royal Wines» та «Тифліський винний льох». Серед гідних виробників можна назвати також "Corporaton Georgian Wine", "Бадагоні" ("Badagoni Wine Company") та "Гранелі" ("Graneli").

Огляд смакових якостей Піросмані

1. Цвет

   Для цього вина характерний насичений рубіново-червоний колір з гранатово-фіолетовими переливами.

2. Смак

   Виразно можна розрізнити ягідні ноти: темну вишню, смородину, чорнослив.

3. Аромат

   Ценители описують аромат як «терпкий», «пікантний», «свіжий», «м'який».

Фортеця становить 10–12%. Подавати Піросмані рекомендують у охолодженому вигляді (до 16-18 ° С). Як доповнення ідеально підійдуть: м'ясо (шашлик, дичина, смажене), густі соуси, гострі закуски, сири. Можливе поєднання з десертами, випічкою та фруктами.

Також крім червоного, випускають і біле Піросмані.Однак воно не відноситься до марочних і вважається менш цікавим. Напій більш доречний як літній аперитив. Для нього характерні квітково-фруктові відтінки з медовим післясмаком. Подають біле Піросмані з рибою та салатами, білим м'ясом.