Цинандалі вино: історія

Цинандалі вважають однією з перлин грузинського виноробства. Напій відносять до категорії кращих білих вин, що виробляються у світі, що підтверджується численними нагородами.

Історія Цинандалі коротко

Виготовляють Цинандалі в однойменній місцевості з 1886 року.

Сьогодні виробником Цинандалі є місцевий завод імені Олександра Чавчавадзе. Названий він на честь першого власника, який не тільки побудував виноробний комплекс, але й зробив чималий внесок у його розвиток.

У льохах заводу досі зберігаються колекційні пляшки з напоями, зібраними та збереженими представниками сімейства. Поєднання місцевих та європейських традицій призвело до створення знаменитого напою.

Технологія виготовлення

Для виробництва Цинандалі використовують виноград двох білих сортів – Ркацителі (близько 85%) та Мцвані (близько 15%).

Збирають плоди на власних плантаціях неподалік заводу. Роблять це вручну.

Після, сировина проходить традиційні етапи дроблення, пресування та бродіння.

Сусло близько півтора місяця витримують на дріжджах, дотримуючись постійних температурних умов (10–12 °C), і поміщають майбутнє вино в дубові бочки, де воно зберігається протягом ще трьох років.

Частина терміну витримки Цинандалі може провести і в інших ємностях – глиняних або металевих.

Окрім заводу імені Олександра Чавчавадзе, непогане Цинандалі випускають і інші виробники: «Askaneli Brothers», «Зоря Кахетії», «Badagoni».

Характеристика напою

Цинандалі відносять до сухих марочних вин. Вміст спирту в ньому становить 10-12%.

Оригінальний колір – ніжний солом'яний. Смак незвичайний, підбадьорливий: можна вловити терпку гіркоту і легку кислинку.

Післясмак тривалий, насичений – плодовий, переважно цитрусовий.

В ароматі присутні відтінки яблук, айви, персиків, деякі гурмани відзначають горіхові нотки.

Взагалі Цинандалі вважається одним із найкисліших грузинських вин і водночас одним із найсмачніших. При цьому вартість напою цілком демократична.

Рекомендації щодо вживання

Подавати Цинандалі рекомендують в охолодженому вигляді. Оптимальна температура – ​​близько 14 °C.

Вино добре вгамовує спрагу і підходить для літньої пори року.

Ідеально поєднується з рибними стравами, білим м'ясом, овочевими салатами.

Непогано доповнить сирну тарілку або пасту.

Можна дегустувати Цинандалі з десертами та фруктами, а також включати до складу коктейлів.