Вино Шаблі: історія

Зміст:

Anonim

Шабли – регіон північної Бургундії, багатий виноградниками і бідний на тепле французьке сонце. У такому холодному кліматі добре росте шардоні, який і вживається у виробництві однойменного вина. Через суворий клімат, вино бідне на фруктово-ягідні смаки та аромати, але це і робить його особливим: сомельє цінують це біле французьке вино за ніжну свіжість та легкість.

Трохи історії

Виробництво вина Шаблі почалося ще за часів Римської Імперії. Шардоне вирощували ченці, щоби робити вино, необхідне для причастя та інших церковних обрядів. Пізніше виноградарство і виноробство почало набувати все більшої популярності і охопило всю Бургундію.
Але процвітанню настав кінець. У 1950 році страшна епідемія філоксери знищила більшу частину виноградників Бургундії, що позначилося на економіці регіону і держави. Шаблі досі не оговтався від такого сильного удару, і за минулий час було відновлено зовсім незначну кількість територій для лози.

Органолептичні властивості

Це вино має легку текстуру з не всім зрозумілою кислинкою. Колір має від практично прозорого до насиченого золотистого. Смак освіжаючий, бадьорий, що віддалено нагадує зелені яблука. Відмінно підходить для вгамування спраги в особливо спекотні літні вечори.

Особливість виробництва

Небагаті виноградарі спочатку не могли дозволити витримувати вино в дубових бочках, тому дозрівав напій зазвичай в каністрах або контейнерах з нержавіючої сталі. Витримане в дубовій бочці саблі дуже легко відрізнити від оригінального: у напої відчуватимуться дерев'яні нотки, які трохи не вписуються в освіжаючий букет вина.

Види Шаблі

  1. Пти-шаблі

    Кисле, ніж оригінальне вино. Колір йде у зелений. Не викликає інтерес великих мас через специфічний смак, але petit Chablis має шанувальників.

  2. Шаблі

    Вино, що ідеально підходить для витримки. Деякі сомельє вважають, що дивовижний і унікальний смак Chablis розкривається лише після 10 років витримки, проте з цим сперечаються.

  3. Шаблі прем'єр крю

    Вина, що розкриває потенціал на п'ятому році витримки. Наділені приємним горіхово-медовим ароматом і смаком.

Шаблі гармонійно доповнять м'ясні страви, витончено підкреслить смак устриць та інших морепродуктів та риби. Це вино вишукано «звучить» із м'якими сирами, салатами, спаржею на грилі. Пити охолодженим до 12-14 градусів, з келихів-тюльпанів.
Вино

Докладніше: