Шоколадне вино: огляд виробників + 3 рецепти в домашніх умовах

Створення нових смаків у виноробстві зазвичай пов'язують зі свіжими віяннями із Західної Європи. Однак перше шоколадне вино з'явилося задовго до його поширення в європейських країнах.

Родиной незвичайного напою вважають Нову Англію (сьогодні – територія на північному сході США), де він набув популярності ще до XVIII століття. Звичайно, смак був зовсім інший. Робили таке вино з портвейну, хересу, шоколаду та цукру.

Основні виробники шоколадного вина

Напій стає популярнішим, кількість виробників збільшується, розширюється асортимент. Якщо спочатку шоколадне вино обмежувалося лише кількома найменуваннями, то сьогодні цінителі мають вибір.

1. Chocolate Shop

   Американський виробник пропонує розкішне «поєднання насиченого червоного вина з оксамитовим темним шоколадом» і обіцяє незабутній досвід для шанувальників солодких ласощів. Фортеця: 12, 5%.

   Напій набуває чинності з дражливими нотами чорної вишні та какао, які змінюються легкими відтінками ванілі та черемхи.

   Завершальний акорд – тривалий винний післясмак.

   Пити краще охолодженим, можна додати кубок льоду в келих.

   

2. Cocoa di Vine

   Голландський завод представляє цілу колекцію «винного шоколаду», запакованого в оригінальні туби та запечатані справжніми португальськими пробками.

   Виробник стверджує, що вино різних років має унікальний смак, який не повторюється.

   Легке вино містить 14% алкоголю і є гарним доповненням до десертів та морозива.

   На смак нагадує шоколадне молоко, яке відтіняють ягідні, ванільні та фруктові ноти.

   Подавати рекомендують охолодженим, можна використовувати як основу для коктейлів.

   

3. ChocoVine

   Напій був розроблений у Нідерландах, але реалізується переважно в Америці. Виробник використовує поєднання ніжного голландського шоколаду та насиченого французького вина.

   Крім класичного варіанту, ChocoVine випускає напій з гірким шоколадом, малиною та вершково-ванільним смаком. Вміст алкоголю – 14%.

   Вино добре поєднується з морозивом. Змішувати продукт з іншими напоями автор не рекомендує, проте любителі коктейлів попередження успішно ігнорують.

   За смаковими характеристиками вино схоже з легендарним ірландським лікером Baileys.

   

Способи отримання «шоколадного» алкоголю без какао

Цікаво, що звичайне вино в певних умовах також може набувати незвичайного смаку.

1. За допомогою мацерації (наполягання винного сусла на твердих частинах ягід) можна отримати продукт із тонким шоколадним або кавовим ароматом. Це відбувається завдяки фенольним речовинам, що виділяються кісточками і шкіркою винограду.

2. Деякі сорти винограду (каберне, мерло, совиньйон та інші) самі по собі мають легкий шоколадний смак.

3. Настоювання в дубовій бочці, що пройшла особливий випал, також здатне надати напою необхідний аромат.

І на закінчення кілька варіантів приготування в домашніх умовах.

Простой рецепт шоколадного вина

Найлегший спосіб приготування. Напій вживається в теплому вигляді, надає зігріваючий і розслаблюючий ефект.

Інгредієнти

1. Гіркий шоколад (вміст какао не менше 65%) – 100 г

2. Вино сухе червоне – 0,5 л

3. Вода – 4 ст. ложки

Метод приготування

1. В ємність із товстим дном помістити подрібнений шоколад, влити воду.

2. Розтопити на слабкому вогні.

3. У суміш поступово додати вино, не забуваючи помішувати.

4. Тримати отриманий напій на плиті 2–3 хвилини до початку кипіння.

Вишуканий рецепт шоколадного вина

Таке вино часто пропонують у передноворічну пору на європейських вулицях. Пити рекомендується з маленьких чашок у гарячому вигляді.

Інгредієнти

1. Вино сухе червоне – 1 л

2. Вода – 2 склянки

3. Какао-порошок – 2 ст. ложки

4. Цукор – 4 ст. ложки

5. Гіркий шоколад – 1 плитка

6. Кориця – мелена (2 ч. ложки) та палички (2 шт.)

7. Мускатний горіх – 1 ч. ложка

8. Цедра одного лимона

Метод приготування

1. Какао розчинити в теплій воді.

2. Воду нагріти, всипати цукор, попередньо подрібнений шоколад, спеції, розбавлене какао.

3. Довести до кипіння,варити 3 хвилини.

4. Зменшити вогонь, влити вино.

5. Потримати на плиті 5 хвилин, не даючи кипіти.

Рецепт шоколадного вина з молоком

Святковий рецепт, що дозволяє отримати густий напій з насиченим смаком.

Інгредієнти

1. Молоко знежирене – 1 склянка

2. Коньяк – 100 мл

3. Какао-порошок – 10 ст. ложок

4. Вино сухе червоне – 250 мл

5. Кориця – щіпка

6. Яйце – 1 шт.

Метод приготування

1. Виділити яєчний жовток і змішати його з молоком.

2. Всипати какао, збити отриману суміш віночком або міксером.

3. Поєднати вино та коньяк, додати корицю.

4. Влити молочно-шоколадну суміш у алкоголь.

5. Збити напій до густої піни.