Вино з брусниці: класичний рецепт коротко і ясно
Домашнє вино з брусниці виходить досить кислим, тому його часто підсолоджують на фініші цукровим сиропом. Але спочатку цього робити не варто. Приготуйте, спробуйте, а потім вирішіть, чи потрібно.
Ще з брусниці роблять: наливки, настойки
Інгредієнти
-
Стигла брусниця – 1 кг на 3-х літрівку або 8 кг на 10 літрову ємність
-
Цукор (за бажанням) – 100–150 г на 1 кг ягід
Метод приготування
-
Ягоди перебрати, видаляючи плодоніжки, листя і екземпляри, що підгнили.
-
Підготовлені ягоди злегка розім'яти руками. Отриману мезгу і сік помістити в три- або десятилітрову банку (в трилітрову - не більше 1 кг, а в десятилітрову - до 8 кг мезги), шийку зав'язати марлею.
-
За бажання можна додати в мезгу цукор (100–150 г на 1 кг ягід). Банку поставити в тепле місце.
-
На 2-й або 3-й день, коли мезга в банку спливе, сік, що виділився в нижній частині, злити в іншу банку або бутель і закрити її водяним затвором.
-
Витримувати сусло під гідрозатвором доти, поки бродіння не припиниться. Після цього для освітлення вина рекомендується винести банку холодне приміщення і витримувати під водяним затвором ще 30–50 днів, після чого за допомогою гумової трубки обережно злити вино з осаду.
-
Потім вино треба відфільтрувати, розлити в пляшки, закупорити і зберігати в лежачому положенні в прохолодному місці. Це вино виходить легким і несолодким, типу напівсухого.
Бонусом готуємо вино із залишків мезги
-
З залишеної мезги можна приготувати ще одне легке вино. Для цього в банку з мезгою треба влити стільки 30% цукрового сиропу, скільки було злито вина, після чого суміш треба залишити блукати, накривши марлею.
-
Через 3–4 дні рідину зцідити, а мезгу віджати через марлю у 4–5 шарів, потім усе злити в банку і поставити на доброжіння під водяним затвором.
-
По закінченні бродіння вино зняти за допомогою гумової трубки з осаду, розлити в пляшки і закупорити.
