Апсни вино: огляд напою

Абхазія – мальовничий куточок на узбережжі Чорного моря. У цій країні натхненно поєднуються всі краси природи – море, гори, клімат. Південна тепла країна біля підніжжя Кавказу славиться великою кількістю туристів і унікальною самобутністю населення.

Виноробство в Абхазії

Історія виноробства в Абхазії почалася багато століть тому. Це підтверджують археологічні розкопки. В Абхазії була знайдена бронзова статуетка «бомборського вінопійці», що є людиною з великим винним рогом у руках. Ця статуетка зображена на етикетці нашого «гостя програми» – червоного напівсолодкого вина Апсни.

Хоча встановлений час появи статуетки чоловіка з рогом чотири тисячоліття тому, вино в Абхазії з'явилося ще раніше.Археологи виявили великі глиняні глеки з скам'янілими всередині виноградними кісточками, винні кубки та інший глиняний посуд для зберігання вина, датований шостим тисячоліттям до нашої ери.

Клімат Абхазії чудово підходить для виноробства. Тут є величезна кількість виноградників. Для Апсни використовують виноград трьох сортів: сапераві, мерло та каберне совіньйон.

Технологія виробництва вин Абхазії

Примітно те, що технологія виготовлення вина в Абхазії не зазнала великих змін. Можливо, вино також виробляли б у глиняних глечиках, які закопувалися виноробами під землю для витримки – цей спосіб, до речі, досі можна зустріти в Абхазії. Але абхазькі вина здобули велику популярність у Європі та в Росії, тому виробництво все ж таки стало автоматизованим.

Метод, яким виробляють вина в абхазькому регіоні, схожий на резервуарний метод.Виноградну лозу вирощують під теплим південним сонцем у повній свободі – вона має право розростатися безмежно, щоб увібрати в себе всю енергію та тепло світила. Зібрані ягоди тиснуть і поміщають в резервуар з отвором на дні, який закритий на час бродіння. Після того, як сік збродиться, його без усяких добавок поміщають у глиняні глеки та дубові бочки на дозрівання. Фортеця цього вина становить від 9% до 11%.

Як правильно пити

Вино подають охолодженим. До терпкого, ароматного червоного вина підходять шоколадні десерти, фрукти та овочі на грилі, м'ясо і навіть гарячі страви – напій використовується як аперитив. В Абхазії вважається, що якщо ви хочете відчути всю яскравість і унікальність кавказького застілля, то головним напоєм на ньому має стати вино Апсни.

Цікавий факт – Апсни на російський лад «країна душі» – самоназва Абхазії!

Вино має насичений червоний колір, унікальний смак та неповторний аромат.Примітно, що напій має невелику вартість, а в країні-батьківщині цього вина його можна знайти за смішну ціну. Більше того, туристи, які побували в Абхазії, кажуть, що там вино зовсім інше на смак – що ж, може, воно й так!