Грузинське вино Твіші: історія

Зміст:

Anonim

Грузія славиться своїми винами з античних часів. І слава ця аж ніяк не зблікла з часом. І в наші дні грузинські винороби успішно конкурують зі знаменитими європейськими марками.

Наша сьогоднішня розповідь присвячена провині «Твіші». Цей сорт білого вина здобуло чимало нагород на міжнародних виставках. Але справжнє визнання – це неймовірна популярність, що супроводжує напій із моменту появи. Адже пляшка «Твіші» є бажаним гостем на будь-якому столі.

Трохи історії

За легендою, основу вина заклав французький винороб Антуан Моссано, який прибув наприкінці XIX століття до Грузії на замовлення Імператорського двору.Його завданням стало виробництво вин за французькою технологією. Завдання без сумніву складне, але увінчалося успіхом. В результаті, одне з його творів, вино «Теліані», було допущено до столу Миколи II.

В середині XX століття напрацювання Моссано були використані для створення нового сорту вина, що випускається заводом «Teliani Valley». Підсумком цього союзу старих традицій та нових технологій стало «Твіші». Назву вину подарувало невелике село, звідки доставляють виноград для його створення.

Всесвітню славу «Твіші» набуло вже в епоху незалежності. Спеціальний закон Грузії не лише закріпив за ним назву, а й жорстко обмежив зону походження сировини. Отже, якщо ви побачите пляшку такого вина з винограду Кахетії або Імереті, сміливо ставте її назад. Справжнім «Твіші» тут і не пахне.

Характеристика Твіші

  1. Цвет

    Свого гурмана «Твіші» починає дивувати з першого погляду. Замість звичного золотаво-солом'яного кольору вас зустрічає напій кольору свіжого сіна.

  2. Смак

    Будь-який, хто хоч раз спробував «Твіші» відзначає його багатий фруктовий смак. Тут знайшлося місце для солодощі меду та абрикосів, в'яжучого смаку айви та легкої кислинки цитрусових. Післясмак – довгий, солодкий та ароматний. Не дивно, що його порівнюють з повним кошиком фруктів.

  3. Аромат

    Аромат вина – до смаку. У ньому змішалися відтінки дині, лугових квіток та ананаса. Причому особливе значення має витримка вина. Після першого року воно втрачає частину своєї ніжності на користь багатства ароматів.

  4. Подача

    Вино найкраще підходить до страв з риби та птиці. Крім того, його можна подавати до солодощів та фруктових десертів. Особливо якщо на столі будуть присутні мандарини або інші цитрусові гостинного Кавказу.

    Важливий момент, ідеальна температура напою – 10–12˚С. Намагайтеся її дотримуватись.

Тонкощі виробництва Твіші

Основою напою є сорт винограду Цоликаурі, який збирають виключно в районі села Твіші – серця однойменної виноробної зони. Особливий клімат Ріольської ущелини надає плодам унікального смаку. А подальше виробництво обмежує його, перетворюючи на справжній діамант.

Технологія виробництва поєднує в собі основи рача-лехумського методу виробництва природно-напівсолодких вин та сучасні технології. Зібраний виноград вручну, віджимається, фільтрується і очищається, а потім отримане сусло зливається в баки з нержавіючої сталі. Там вино бродить протягом кількох місяців, перш ніж буде розлито по пляшках.

Важливий момент, після того, як вино розливається по пляшках, напій піддається пастеризації.Завдяки цьому вино не перетворюється на оцет прямо на магазинних полицях. Зворотний бік медалі – не намагайтеся перетворити звичайний «Твіші» на витриману, ховаючи пляшку в глибині шафи. Це абсолютно марно.

Як купити правильний Твіші

Основними виробниками цього сорту є:

  1. Дугладзе

  2. Телавський Винний льох

  3. Тифліський Винний льох

  4. Тбилвино

  5. Ивериули

  6. Кахетинське Традиційне Виноробство

  7. Мілдіані

  8. Роял Хванчкара

  9. Теліані Вели

Ці компанії є відомими гравцями на алкогольному ринку Грузії. Тому їх продукція відповідає всім стандартам якості.

Куди складніше розібратися з продукцією дрібніших і маловідомих підприємств. Але є кілька практичних порад, які допомагають уникнути кота в мішку.

  1. Пам'ятайте про походження вина. Його виробляють тільки з винограду Цолікаурі, родом з виноградників Твіші.

  2. Дивіться на цінник. Середня вартість пляшки Твіші – 10 $. Тому, коли вам пропонують купити її за 2, 5$, то подібна угода виглядає сумнівною.

  3. Довіряйте знайомим або хоча б відомим виробникам. Більшість із них дуже дорожать репутацією, щоб розливати неякісний алкоголь.

Вино

Докладніше: