Сухе шампанське Брют: що це
Зміст:
Шампанське Брют (Brut) є сухим ігристим вином, в якому присутня невелика частка цукру. Його особлива риса – це приємна ягідна кислинка. Але її не пригнічує насолода, тому напій має яскраві фруктово-цитрусові відтінки і тривалий яблучний смак.
Фішка Брют
У сухому ігристому вині Брют виділяють кілька видів за кількістю в ньому цукрової складової:
-
Класичне brut – 0, 6-1, 5%
-
Extra brut – 0, 3–06%
-
Brut nature - не вище 0, 3%. Це шампанське на особливому рівні у гурманів, адже повністю розкриває справжній смак ігристого вина.
Найкращими сортами винограду для сухого шампанського, є Аліготе, Совіньйон, Шардоне, Піно, Рислінг і Трамінер.
Як роблять шампанське Брют
Більше, ніж триста років тому, ченцем П'єро Періньйоном був винайдений спосіб виготовлення білого вина з червоного винограду. Згодом він удосконалився і став основним при виробництві ігристого вина.Брют роблять із наступних сортів винограду: білого Шардоне, і червоних – Піно Нуар та Піно Менье. Для того, щоб надати напою кислотності, ягоди для нього збирають недозрілими. Для отримання білого вина, сік віджимається так, щоб він не взаємодіяв з макухою і шкіркою ягід, адже вони мають здатність фарбувати вино і надавати терпкості.
Далі отриманий сік розливають по бочках для бродіння. Через деякий час проводиться змішування різних вин і, для поліпшення смакових якостей, додаються цукор і дріжджі. Після такої процедури продукт знову піддається бродінню. Такий процес носить назву «шампанізація вина».
Після цього напоєм наповнюють пляшки і залишають у горизонтальному положенні для подальшої ферментації. Так провину необхідно тинятися протягом одного року і вище. У період бродіння дріжджі роз'їдають цукор і виділяють спирт та вуглекислий газ. Оскільки із закритої ємності він не може вийти, то газ просто розчиняється у вині.
У процесі бродіння пляшки ставлять у положення вгору дном з поступовим збільшенням кута нахилу. Це виконується для нормального скупчення дріжджового осаду, який буде видалено з ємності.
Як пити шампанське Брют
Перед подачею напій слід охолодити до температури не нижче 8°С.Його п'ють із спеціальних довгих келихів з вузьким шийкою під назвою флюте, що дозволяє відчути як смак, так і післясмак напою, а також насолодитися грою бульбашок. Вживається напій невеликими ковтками.
Ігристе вино виступає чудовим аперитивом перед застіллям - пробуджує апетит і бажання приступити до їди. Прекрасно поєднується з різними сирами та морепродуктами. Крім того, Брют добре подавати в компанії легких десертів, свіжих фруктів, фруктових салатів та шоколадних виробів.
