Віскі Spey: історія

Зміст:

Історія віскі Spey
Цікаві факти
Специфіка виготовлення
Огляд видів віскі Spey

Скотч з географічною назвою, що говорить, випускають у самому серці Ав'ємора – популярного гірськолижного курорту Шотландії.

Среди чарівних пейзажів, в оточенні снігових вершин, народжується вишуканий віскі «SPEY» з ніжним характером і гладкою текстурою.

Виробляють напій на молодій винокурні «Speyside Distillery», одній з найкрасивіших у країні.

Історія віскі Spey

Датою заснування сучасного винокуренного заводу, розташованого на схилах гір Cairngorm, вважається 1990 рік. Збудував підприємство підприємець Джордж Крісті, який витратив на його зведення майже 30 років.

Однак історія скотчу «SPEY» почалася задовго до цього. У 1770 році компанія "John & Robert Harvey" приступила до дистиляції віскі, відкривши кілька винокурень у різних регіонах Шотландії.

До 1856 року власниками фірми було розроблено так званий «Кодекс Харві» – сімейний рецепт створення односолодових спиртів, який використовується сьогодні у виробництві «SPEY».

Інструкція докладно описує кожен етап: від вибору води та складання ячменю до виготовлення барил. На початку XX століття компанія була змушена відмовитися від дистиляції і зосередилася виключно на торгівлі віскі.

За часів сухого закону нащадок засновників Олександр Харві продовжив сімейний бізнес, займаючись контрабандою скотчу «SPEY» у графстві Дарем у США. Онук Алека Джон Харві Макдоно, натхненний прикладом діда, поставив собі за мету відновити дистиляцію знаменитого продукту.

У 1990 році він організував продаж напою в Тайвані, зробивши його брендом №3 серед односолодових віскі на місцевому ринку.

До 2012 року Джон здійснив мрію батька повернутися до виробництва віскі, купивши винокурню «Speyside Distillery» та відродивши сімейну справу.

Цікаві факти

У 1815 році Лорд Байрон, одружившись з баронесою Анабелле, дочкою власника маєтку «Seaham Hall» (сьогодні відомий СПА-центр), подарував барило шотландського віскі почесному гостю – королю Георгу III. Передбачається, що це був SPEY. Британському поетові-романтику та його пристрасті до вивчення мов присвячена «Латинська колекція». Вона включає скотчі Spey Tenné, Spey Trutina, Spey Fumaré.

В числі покупців контрабандного напою, що поставляється Алеком Харві до США, були власники ексклюзивних клубів Оуні Медден і Белл Лівінгстон, гангстер Аль Капоне та «король бутлегерів» Джордж Римус.

До будівництва «Speyside Distillery» на місці винокурні працював ячмінний завод та млин. Нові власники досі використовують та підтримують у справному стані водяне колесо XVIII століття.

Специфіка виготовлення

Легкий, ніжний багатогранний скотч «Spey» із впізнаваним характером виробляють за класичною шотландською технологією.

До складу напою входять всього 3 інгредієнти: ячмінь, вода та дріжджі.
Кожен реліз має свій стиль.
Для додавання складності та покращення текстури використовують технологію довитримки.
Винокурня «Speyside Distillery» відрізняється невеликими розмірами. Вона складається з 1 заторного чану, 4 бродильних ємностей з нержавіючої сталі і 2 перегінних кубів.
Через відсутність на місці складів для дозрівання, спирти зберігають у Глазго.
Воду для виробництва беруть із припливу річки Спей – Тромі.

Огляд видів віскі Spey

Основна колекція бренду включає 6 чудових односолодових скотчів «Spey»:

Tenné

Напій гарного мідного з рожевими відблисками відтінку, витриманий у барильцях з-під бурбона, протягом 6 місяців довитриманий у судинах з-під портвейну Tawny.

Аромат: сухуватий, переважно фруктовий, з тонкою землистостью.

Смак: легкий, солодкий, з відтінками малини та мигдалю.
Trutina

Скотч блідо-золотого відтінку відрізняється елегантним, жіночним букетом. Випускається з 2016 року.

Аромат: легкий, фруктовий, з нотами лічі, білого винограду, яблуневого кольору, ірисок, меду та конюшини.

Смак: м'який, солодкий, з тонким вкрапленням хрусткий кислотності та шлейфом з пармських фіалок.

Післесмак: сухуватий, з відтінками білого перцю і шоколаду.
Fumaré

Елегантний, димний, яскраво-золотий напій, за кольором схожий на вінтажний шампанський. Випускається із 2016 року. Букетом нагадує віскі острова Айлей, але здається легшим і стриманішим.

Аромат: чітко-медичний, солено-морський, з присутністю карболових, дьогтьових, йодних тонів. Після додавання води з'являються ноти ванільних ірисок і сажі.

Смак: легкий, солодко-солоний, з димчасто-лікувальним фінішем та відтінками базиліка.
Chairman's Choice

Напій, вперше випущений 1787 року. Розливається із добірних бочок. Колір: насичений янтарний.

Аромат: освіжаючий, квітково-фруктовий з присутністю ванілі.

Смак: ніжний, з тонами сухофруктів, горіхів та вершковим шлейфом.

Післесмак: м'який, з акцентами спецій і дерев'яною насолодою. Фортеця: 40%.
18 year old

Розкішний бархатистий скотч, відібраний із найстаріших запасів «Spey», дозрілий у особливих хересних бочках.

Випущений обмеженою серією 1500 пляшок. Цвет: янтарно-золотой.

Аромат: елегантний, з акцентом хересу.

Смак: солодкий, збалансований, гладкий, з медовими та горіховими нотами.

Післесмак: апельсиново-квіткове, з димним натяком і хересним шлейфом.
Spey Royal Choice

Перлина колекції «Спей». Віскі насиченого золотого кольору з кремовою шовковистою текстурою.

Аромат: теплий, з акцентами тоффі, спецій та дуба.

Смак: соковитий, гладкий, густий, з тонами пшениці та ірисок, затяжним вершковим шлейфом. Продається в стильній шкіряній упаковці.