Суха горілка: що це

Суха горілка – умовна назва молекулярно інкапсульованого алкоголю. Він виготовляється як порошку. Щоб повернути йому звичний вигляд, потрібно змішати його з водою.

Як це працює

Сухий алкоголь – результат хімічних маніпуляцій. Це абсорбент, що складається з циклодекстринів, тобто циклічних олігомерів глюкози, які отримують шляхом ферментації крохмалю. Простими словами, порошок складається з молекул із значним отвором усередині, куди поміщаються молекули спирту.

У середньому його вміст становить 40–50%. При змішуванні з рідиною виходить розчин і вміст спирту зменшується до 5-8%. Технологія називається молекулярним інкапсулюванням.Тобто горілку як таку змішати не вийде, а коктейль цілком можливо. Виробництво обійдеться приблизно за ціною шипучого алкоголю.

Історія сухої горілки

1966: Японська компанія Sato Foods Industries Co., Ltd. винайшла подрібнений алкоголь. Вона спеціалізувалася на харчових добавках і приправах.

1967: Sato розпочала виробництво та тестовий продаж різних видів спиртового порошку «Alcock». Офіційно було заявлено, що продукція призначена тільки для комерційного використання, наприклад, у харчовій промисловості (ресторани, кафе, пекарні тощо) як харчові добавки.

1974: 15 січня було запатентовано практичний процес виробництва спиртового порошку. Компанія зайнялася просуванням винаходу в США.

1977: В Америці тестові продажі почалися під торговою маркою «SureShot».

1982: Sato запустила продаж порошкового коктейлю «Alcock-Light cocktail». Їм не вдалося вийти за рамки тестових.

2015: Бренд Palcohol був анонсований для майбутнього випуску в Штатах. Порошковий ром і лікер обіцяли продавати скрізь, де тільки дозволено алкоголь.

2020: Продаж не стартував. Їх обіцяли запустити наприкінці 2020 року, але доля бренду так і досі не відома.

Ситуація в різних країнах до сухого алкоголю

1. Німеччина

   У 2004 році в інтернеті з'явилася можливість придбати саше з порошком та таблетки бренду «Subyou». Порошок на вигляд нагадував крохмаль. Передбачалося, що сировина імпортувалася із США. Пакетики вагою 65 г та 100 г необхідно було змішувати з 250 мл води. Фортеця алкоголю варіювалася від 4, 8% до 6%.

2. Нідерланди

   У травні 2007 року 4 студенти Геліконського професійного інституту в Бокстелі винайшли свій варіант алкоголю.Зелений порошок назвали "Booz2Go". На виході виходив газований напій з лаймовим смаком та вмістом спирту 3%. Придбати саші можна було за 1–2 долари. Через невелику фортецю виробництво було націлене на молоду аудиторію. Спочатку його продавали всім, потім, розібравшись у тому, що це таки алкоголь, лише особам, які досягли 18-річного віку. Ставлення щодо нього залишалося двояке. На етикетку вирішили винести інформацію про можливі ризики для здоров'я.

3. Японія

   У 1998 році випуск порошків продовжила та ж компанія, яка їх запатентувала. Розводити водою пропонувалося саке. Порошок мав жовтий колір і був схожий на подрібнені картопляні пластівці. Смакові властивості не відрізнялися від оригіналу. У наші дні лише Японія має права на поширення сухого спиртного.

4. Росія

   З 8 січня 2019 року запроваджено заборону на виготовлення та обіг порошкового алкоголю.