Барботаж: що це

Барботаж – процес проходження бульбашок газу або пари через рідину з метою очищення. У самогоноваренні використовується для вилучення з алкогольної пари сивушних масел та ароматизації продукту.

Очищення здійснюється за допомогою пристрою під назвою барботер

Агрегат складається з:

1. З приймальної ємності, в якій знаходиться вода. Це може бути звичайна скляна банка або посуд з нержавіючої сталі.

2. Кришки з 2 трубками. Через приймальню – пара надходить, через випускну – виходить після промивання.

3. З'єднувальних пристроїв (штуцери, прокладки, ущільнювачі тощо).

Принцип дії барботера

Алкогольні пари надходять через приймальну трубку і проходять через воду під тиском. На кордоні між парами та рідиною активізуються обмінні процеси. В результаті важкі сивушні олії (близько 20%) залишаються у воді, а легкі очищені пари піднімаються вихідною трубкою. Далі вони переходять у холодильник, де конденсуються та перетворюються на рідину. Можна використовувати кілька перехідних один в одного барботерів (зазвичай від 2 до 6).

Переваги використання барботера

Завдяки більш якісному очищенню можна відмовитися від вторинної перегонки (але не для всіх браг і за умови обов'язкового відділення «голів» і «хвостів»), тим самим заощадивши час.

Таке очищення екологічніше, ніж застосування хімічних реагентів після перегонки. Спиртне виходить міцніше і з більш насиченим букетом, без специфічного присмаку та різкого запаху.

Барботаж можна використовувати також для ароматизації напою під час дистиляції. Для цього у воду, через яку проходять алкогольні пари, додають цитрусову цедру, прянощі, трави.