Етиловий спирт: формула

Про те, що до складу міцного алкоголю, входить етиловий спирт, знає кожен. Порившись у задвірках пам'яті, дехто навіть згадає формулу високоградусної речовини: С₂H₅OH, (СH₃СH₂OH). На цьому знання більшості з нас про етиловий спирт закінчуються.

Для найцікавіших Взболтай зібрав цікаві факти та корисну інформацію про головний алкогольний інгредієнт, а також відповіді на популярні питання.

Чи є різниця між етиловим спиртом і етанолом

Ні. По суті це 2 синоніми, якими позначають одну і ту ж речовину. Хоча етанол часто використовують як більш загальну назву, що поєднує під своїми прапорами і етиловий, і винний спирт, і харчовий, і медичний. Але твердження «етиловий спирт=етанол» - вірно.

Види етанолу, що використовуються в харчовому виробництві

Спирт, що отримується після очищення в спеціальній установці, містить 95, 6% етанолу. Залежно від присутності в ньому сторонніх домішок, виділяють кілька категорій речовини (наведені в порядку від якіснішої до менш якісної):

1. Альфа

   Роблять із пшениці та жита, використовують для виробництва елітних горілок.

2. Люкс

   Виготовляють із зерна та картоплі (останньої – не більше 35%), піддають ретельному очищенню, застосовують для отримання горілок преміум-категорії.

3. Екстра і Базис

   Роблять із зерна та картоплі, використовують для спиртного середньої цінової категорії.

4. Вищої очистки

   Отримують із суміші картоплі, зерна, буряків та чорної патоки (у різних пропорціях), мінімально очищають, застосовують у виробництві настоянок, лікерів, горілок економ-класу.

5. 1 сорт

   В алкогольній промисловості не використовують.

Де застосовують етанол, крім виробництва спиртного

У медицині етиловий спирт використовується як застарілий вид антисептика, як основа для виготовлення настоянок, компресів і т. д.

Також знайшлося йому застосування в промисловості, зокрема в хімічній та паливній. Примітно, що перший автомобіль, створений Генрі Фордом у 1880 році, працював саме на етанолі.

Сегодня речовину використовують як паливо для ракет та двигунів внутрішнього згоряння. Також етанол входить до складу багатьох косметичних та миючих засобів.

Чи можна вживати в чистому вигляді

Ні в якому разі. При вживанні в чистому вигляді етиловий спирт викликає опік слизової та сильну інтоксикацію.

Пити його можна тільки в розведеному вигляді та в розумних дозах.

Оптимальна та максимальна доза

Розрахувати норму безпечного вживання для конкретної людини можна за спеціальною формулою: 1, 5 мл чистого алкоголю на 1 кг ваги. Її потрібно коригувати залежно від вмісту етанолу в напої. Приміром, норма вживання горілки, що включає 40% спирту, складе 3, 75 мл на 1 кг маси тіла. Якщо прийом алкоголю розтягнутий у часі на кілька годин, допускається незначне збільшення дози, але не більше ніж на 25% (якщо власне здоров'я вам дороге).

Смертельна разова доза становить 4–12 г етанолу на 1 кг ваги.Цікаво, що всупереч поширеній думці, етиловий спирт не є панацеєю від поганого настрою. Ефект цей короткочасний, а взагалі речовина вважається депресантом, що пригнічує нервову систему, не кажучи вже про інші наслідки зловживання (цироз печінки, проблеми з ШКТ, різноманітні види раку та багато чого ще).

Чим такий страшний метиловий спирт і як відрізнити його від етилового

Всі види спирту при вживанні в чистому вигляді небезпечні. Але метанол викликає найгірші наслідки.

У кращому випадку при його вживанні людина може засліпнути, у гіршому – померти. Причому діє метанол блискавично.

Щоб не поповнити список жертв сурогатного алкоголю, краще утриматися від його покупки у сумнівних місцях та уважно вибирати спиртне.

Якщо є сумніви як куплений (або подарований) напій, можна перевірити його одним із 3 способів:

1. Поджечь

   У хорошого продукту, що містить етанол, полум'я буде блакитне, у поганого (з метанолом) – зелене.

2. Опустити в напій шматочок свіжої картоплі

   Якщо в алкоголі є метанол, овоч пофарбується в рожевий відтінок.

3. Налити в чарку розчин марганцівки

   На етанол речовина ніяк не зреагує, а при взаємодії з метанолом шипітиме і піниться.

Примітно, що протиотруту у разі отруєння метиловим спиртом є етиловий, який вводять внутрішньовенно або вживають у певній дозі.

Способи одержання

Класичним способом виробництва етанолу є старе-добре бродіння. Як сировину використовують різноманітну рослинну сировину: плоди з високим вмістом вуглеводів, картопля, зерно, рис, кукурудзу та ін.

Отриманий в результаті бродіння напій містить всього 15% етанолу і потребує подальшої переробки (дистиляції, очищення).

Для промислових цілей етанол виділяють синтетичним шляхом (за допомогою гідратації етилену або гідролізу целюлози).

За допомогою спеціальних реакцій можна отримати абсолютний спирт, що практично не містить води.

У яких продуктах міститься, крім спиртного

У деяких напоях, що отримуються в результаті бродіння: у квасі, кефірі, так званому «безалкогольному» пиві. Зміст етанолу в них може змінюватись від 0.01 до 0.05%.

Хімічна характеристика етанолу

1. Безбарвний, летючий

2. Одноатомна рідка речовина

3. Легше води

4. Температура плавлення=-114, 1°C

5. Температура кипіння=78, 39 °C

6. Температура самозаймання=400 °C

7. Легко запалюється (при температурі 18 °C)

8. Хороший розчинник