Сивуха: що це і як прибрати її із самогону

Затяті винокури стверджують, що гарний самогон за своїми характеристиками набагато перевершує навіть найкращу заводську горілку. І це цілком відповідає істині, якщо йдеться про якісно приготований продукт. У хорошій самогоні вміст сивушних олій має бути мінімальним. Як цього досягти – Зболтай зараз розповість.

Що таке «сивуха» і чому її всі бояться

Під «сивухою» зазвичай розуміють:

1. Неякісно приготовлений алкоголь, що містить отруйні домішки.

2. Самі сивушні олії, що становлять загрозу для здоров'я при потраплянні всередину організму.

Свою назву підступні сполуки отримали за сизий (сивий) відтінок, який вони надають погано очищеному спиртному.

Сивушна олія є маслянистою рідиною, що складається з суміші одноатомних насичених спиртів, складних ефірів та інших компонентів (загальною складністю – до 40), які утворюються в спирті-сирці при ректифікації.

Варто зазначити, що 100% очищення від них не потрібно, та й неможливе. Крім негативних, у сивушних олій є й корисні властивості: вони визначають смак і аромат напоїв, зменшують міцність спиртного, готують печінку до переробки алкоголю, попереджають інтоксикацію організму.

Користь і шкода безпосередньо залежать від кількості сполук, що містяться в продукті. Щоб не стати жертвою алкогольного отруєння, їхню частку треба знизити до мінімуму.

Як прибрати сивушні олії

Способів очищення самогону від «сивухи» існує чимало. Використовують на всіх етапах приготування домашнього спиртного:

1. Для підготовки браги необхідно застосовувати тільки якісну сировину. Після закінчення бродіння масу слід піддати декантування (тобто акуратно злити з осаду через шланг), за необхідності – профільтрувати або освітлити.

2. Самогонний апарат не завадить оснастити додатковими приладами очищення: сухопарником, дефлегматором, колоною ректифікації. Перегонку необхідно виконувати двічі з обов'язковим відбором "голів", "тіла" та "хвостів" (хоча б на другому етапі). Якщо ви хочете отримати максимально чистий продукт практично без кольору і запаху, можна вдатися до ректифікації.

3. Продукт першої перегонки рекомендується очистити та профільтрувати. Насамперед це стосується цукрових та зернових напоїв. При роботі з фруктовими дистилятами можна обмежитися чимось одним або зовсім опустити цей етап.

Необов'язково використовувати абсолютно всі методи видалення сивушних масел: при їх доборі варто орієнтуватися на характеристики сировини та готового продукту.

Якщо на виході вийшов недостатньо чистий самогон, його можна додатково пропустити через фільтр, після чого дати напою відстоятися.