Відбір голів

Поділ дистиляту на фракції – необхідний етап самогоноваріння, що забезпечує отримання чистого та безпечного спиртного.

Без дробової перегонки не обійтися, якщо хочеться зробити смачний самогон без сивушних олій та небезпечних для здоров'я домішок.

Щоб якісно виконати відбір, зручніше та найпростіше використовувати термометр.

Опис фракцій

1. Голови

   Народна назва – «первак» або «первач». Найміцніша фракція, що погано пахне. Включає отруйні речовини із малою температурою кипіння: ефіри, ацетон, альдегіди, метиловий спирт.Вживати внутрішньо не можна, найкраще вилити відразу після відбору. Деякі самогонники використовують «головну» фракцію для розтирання та технічних потреб.

2. Тіло

   Головна частина дистиляту, заради якої і починають трудомісткий процес. Інакше називають «серцем» самогону. Теоретично фракція повинна містити лише спирт та воду, але на практиці містить і певний відсоток домішок. Для підвищення якості питної фракції можна скористатися народними методами очищення.

3. Хвости

   «Фінальна» частина самогону, до складу якої входять сивушні олії та етиловий спирт. Мутна, має різкий неприємний запах і смак, малу міцність (нижче 40 %). Менш небезпечна, ніж «головна» фракція, але вживати вкрай не рекомендується. Може використовуватися для посилення градуса другої партії браги (додають до неї безпосередньо перед перегонкою).

Процес відбору

Перегон самогону починають з інтенсивного нагрівання браги, уважно відстежуючи показання термометра. Після досягнення позначки 63 °C силу нагрівання різко знижують і повільно доводять температуру до 65-67 °C. На цьому етапі починають виділятися найлегші фракції – отруйні «голови».

Відбирають їх крапельно, не дозволяючи дистиляту перетворитися на струмінь. Орієнтовна кількість: 10-15% від усього обсягу самогону. Якщо термометра під рукою немає, при перегонці цукрової браги можна користуватися популярною формулою: на 1 кг цукру припадає від 30 до 50 мл «голів».

Після відділення «первака» інтенсивність нагріву трохи зменшують. Випаровування етилового спирту – «тіла» самогону – починається при 72-74 °C, активно виділяється у вигляді дистиляту він після 78 °C. У цей момент і приступають до відбору серця, закінчуючи його при температурі 85 °C.

Далі приступають до відділення «хвостів» і завершення процесу перегонки. Крім температури, при відборі останньої фракції можна орієнтуватися на міцність.

Початком виділення «хвостів» вважається падіння градуса до 35-40%. Якщо використання останньої фракції не планується, можна закінчити перегонку після збирання «тіла». Розбавляти спиртне «хвостами» для зниження міцності самогону не можна, для цих цілей використовують чисту воду.