Підживлення браги для самогону: 9 способів у домашніх умовах

І новачки-самогонники, і досвідчені винокури періодично стикаються з млявим або затягненим бродінням. Процес начебто йде, але до закономірного фіналу не поспішає. У цьому випадку для активізації бродіння рекомендується скористатися одним із популярних способів підживлення сусла.

Найкраще використовувати наведені методи для прискорення дозрівання на початковому етапі, коли дріжджі найактивніші. У такому разі підживлення закидають разом з рештою інгредієнтів. Це особливо актуально для цукрового сусла, яке без додаткового корму може працювати погано.

Спорт зіпсувати брагу такими добавками навряд чи можна, а ось покращити – цілком. Фруктові та зернові види сусла в підживленні зазвичай не потребують, тому що в них дріжджі і так працюють добре.

Терміни бродіння

Щоб зорієнтуватися, коли настав час закинути «корм» у «заснуле» сусло, краще ознайомитися з часом дозрівання різних видів браги. При дотриманні оптимальної для роботи дріжджових грибків температури (в діапазоні від 22 до 28 °C) зразкові терміни виглядають так:

1. Виноградна/фруктова на природних дріжджах – до 2 місяців

2. На солоді – 3-5 діб

3. Картопляна/крохмальна – близько 4 діб

4. Цукрова – 1-2 тижні

Підживлення браги ізюмом

Найпростіший і якісніший варіант, який можна використовувати для будь-яких видів сусла.

На 40 літрів браги потрібно приблизно 200 грам родзинок. Щоб не знищити дикі дріжджі, що містяться на поверхні ягід, мити їх не рекомендується.

Для активізації процесу досить просто закинути родзинки в сусло. За бажанням можна подрібнити сухофрукти блендером.

Аналогічним чином виконують підживлення браги чорносливом або курагою.

В якості альтернативи використовують роздавлені ягоди малини, полуниці, вишні, фруктові свіжі соки (1 склянка на 10 літрів), старе варення без цвілі (0, 5-1 л на 50 літрів).

Підживка браги солодом

Вимагаються пророщені житні, ячмінні, кукурудзяні або просяні зерна, які перед використанням потрібно ретельно подрібнити. Можна купити готовий солод у магазині.

На 40 л сусла достатньо 1 кг поживного порошку. Для інших видів сусла цей метод не використовують. Зазвичай солод відразу включають у рецепт і розчиняють у гарячій воді перед додаванням цукру.

Підживлення браги хлібом

Для активізації бродіння використовують виключно житню випічку і обов'язково свіжу.

Перед додаванням в брагу хліб кришать або ріжуть на невеликі шматки. Потрібно 0, 2-0, 5 кг на 50 літрів сусла.

Підживлення браги чорним хлібом – один із найстародавніших способів прискорення дозрівання. У сучасних умовах вона не завжди працює, оскільки рецептура злакового продукту змінилася не на краще. Варто враховувати, що таке підживлення може зробити самогон каламутним. Прибрати «завісу» можна за допомогою подвійної перегонки.

Підживлення браги горохом

На 40 літрів цукрового сусла знадобиться близько 1 кг бобових. Закидають мелений (оптимально), розпарений або відварений горох на початковому етапі бродіння для стимуляції процесу. Результат буде помітний майже відразу у вигляді активного бурління та утворення рясної піни.

«Мінус» даного методу є специфічний запах і смак самогону, який усуне тільки повторна дистиляція.

Підживлення браги кукурудзяною крупою

На 50 літрів знадобиться приблизно 1 кг підживлення. Крупу, як горох, попередньо подрібнюють/відварюють/заливають окропом, після чого засипають у цукрове сусло разом з іншими інгредієнтами, на початку бродіння.

В якості альтернативи можна використовувати кукурудзяне борошно або перемелені зерна.

Обов'язково варто проконтролювати свіжість крупи: від дати виробництва має пройти не більше півроку, інакше брага гірчитиме. Даний вид підживлення найкраще працює у поєднанні з солодом або цукровим сиропом.

Підживлення браги карбамідом

Цей спосіб використовують тільки для цукрової браги. Розрахунок провадять за кількістю основного інгредієнта. На 1 кг цукру потрібно приблизно 1 г карбаміду. В одній чайній ложці міститься приблизно 2,5 г поживної речовини.

Даний вид підживлення бажано поєднувати з суперфосфатом (3-4 г на 1 кг цукру), але можна використовувати і окремо.

Підживка браги борошном

Використовують для цукрового або солодового сусла. Найчастіше додають житнє або пшеничне борошно, хоча підійдуть і інші варіанти (кукурудза, рис, овес). Помел і категорія особливого значення не мають, хоча продукція вищого ґатунку містить більше крохмалю, а значить і працює трохи краще.

Кількість борошна відповідає об'єму цукру/солоду: на 1 кг головного інгредієнта знадобиться стільки ж підживлення. Варто враховувати, що житнє сусло активно бродить, тому ємність має бути із запасом. Можна приготувати брагу виключно на борошні (3 кг на 12 л), воді та дріжджах, але в такому випадку доведеться додавати спеціальні ферменти.

Підживка цукрової браги яблуками

Якщо є надлишок фруктів, можна подрібнити їх і використовувати для стимулювання бродіння.Також відмінно працює яблучна макуха або розмочені сушені плоди. Останні перед застосуванням необхідно перемолоти та розпарити. На 5 кг цукру потрібно приблизно 3-4 кг макухи або фруктової маси.

Увага

За словами Макарова С.Ю., бродіння яблук з м'якоттю дає накопичення метанолу, що переходить і накопичується в організмі.

Підживлення цукрової браги геркулесом

Високий вміст крохмалю в вівсяних пластівцях дозволяє використовувати їх для активізації бродіння. На 30 літрів води потрібно приблизно 2 кг геркулеса і 1 кг цукру.

Вівсяний самогон виходить м'яким, з приємним ароматом, але вихід у нього невеликий. Збільшуючи частку цукру (або включаючи солод) можна отримати більше алкогольного продукту. На кожний додатковий кілограм солодкого компонента додають 4 літри води.