Як правильно користуватися спиртометром і як його вибрати

Спиртометр є приладом для вимірювання міцності алкоголю. Найбільш популярна модель виглядає як довга скляна трубка із нанесеною на неї шкалою. У розширеній нижній частині є грузик з дробу, смоли або ртуті.

Як працює спиртометр

Принцип вимірювання міцності спиртометром заснований на показниках щільності та законі Архімеда. При поміщенні інструменту в рідину частина її виштовхується грузиком і досягає поділу, відповідного відсотку спирту, що міститься в напої.

Слід враховувати, що звичайний прилад (якщо не йдеться про дороге професійне обладнання) працює виключно у водно-спиртових сумішах, тому для інших продуктів використовувати його не вийде.

Визначити міцність самогону або горілки за допомогою такого інструменту можна без проблем, а ось для вина, наливки, абсенту, лікеру, вермуту він не годиться. Різноманітні домішки у вигляді ефірних олій, соків і цукру впливають на достовірність вимірювань у бік зниження, тобто зафіксоване значення буде менше, ніж реальне.

Які бувають спиртометри і який вибрати

Рюмковий спиртометр

Простенький прилад для вимірів фортеці прямо в склянці або чарці, який варто використовувати тільки для орієнтовних показань. Похибка може бути від 1 градуса і більше. Достовірність даних дуже сумнівна.

Лабораторний (професійний) спиртометр

Відповідає вимогам ГОСТу та користується найбільшою повагою серед домашніх виробників спиртного.Представлений у різній комплектації. Найбільш затребуваним серед самогонщиків вважається АСП-3, що з трьох приладів для вимірювання різних діапазонів фортеці (від 0 до 100°). Є й точніші моделі, що включають по 11 і по 18 інструментів, але з ними дуже багато мороки. Оптимальний варіант для тих, хто захоплюється самогоноваренням, ареометр АСП-3 або АСП-Т (вимірює не лише градус, а й температуру). Похибка показань - в межах 0, 5 градуса.

Рефрактометр (оптичний спиртомір)

Найкрутіший спиртомір з мінімальною похибкою, який застосовують у професійних колах. Підходить для визначення міцності у будь-яких алкогольних продуктах, у тому числі у винах, настоянках та лікерах. Але коштує такий інструмент величезних грошей, що вимагає відповідного обслуговування та налаштування, тому в домашніх умовах, як правило, не застосовується.

Цифровий (електронний) спиртометр

Прилад миттєвого реагування, що додатково визначає температуру. Його купують для вимірів у баку/охолоджувачі працюючого агрегату в процесі вакуумної перегонки. Для вимірювань міцності готового продукту не використовують.

Виномір

Хороший для вимірів фортеці браги та вмісту цукру в суслі. Як спиртомір не підходить, оскільки обмежений 25 градусами.

Прилад домашнього винаходу

В мережі можна зустріти чимало інструкцій з самостійного виготовлення ареометрів, але достовірність показань таких виробів навряд чи висока. Їх можна використовувати хіба що забави заради або як тимчасову заміну стандартного спиртоміра, що розбився.

Як користуватися спиртометром

Найважливіше, що слід пам'ятати при роботі зі спиртоміром, - це необхідність контролю температури продукту та навколишнього середовища. Еталоном для виміру є 20 °C. По можливості його потрібно дотримуватись, інакше слід використовувати спеціальну коригувальну таблицю або наш калькулятор.

На щільності напою відображається і атмосферний тиск (хоча не так відчутно), по можливості воно має бути близьким до 760 мм рт. ст. Вплив інших факторів на точність показань можна не враховувати.

Щоб виміряти фортецю, потрібно:

1. Налити спиртне у вузьку скляну посудину (об'ємом близько 100 мл). В принципі можна робити виміри прямо в банку, але це не дуже зручно.

2. Опустити в напій спиртометр, переконавшись, що він вільно плаває в рідині і не стосується стін ємності. Якщо прилад тоне, слід взяти варіант для більшої міцності, якщо спливає на поверхню – для меншої (коли йдеться про АСД).

3. Зачекати, поки вщухнуть коливання, і зняти свідчення. За необхідності скоригувати значення з урахуванням температури.

При зануренні приладу навколо нього через натяг рідини утворюється своєрідна вирва. Щоб визначити, за якою лінією робити замір (нижньою або верхньою), слід орієнтуватися на інструкцію приладу.

При точному дотриманні температурних та інших рекомендацій похибка вимірювань буде мінімальною.

Суттєві відхилення можливі, якщо в напої є багато домішок або прилад забруднений. Спиртомір слід ретельно протирати та мити перед застосуванням. Але робити це потрібно делікатно, щоб не пошкодити та не розбити крихкий інструмент. З цієї ж причини зберігати його краще в коробці.