Брага і самогон з абрикосів: 5 рецептів у домашніх умовах

Соковиті абрикоси гарні не тільки у складі варення та компотів. Запашний фрукт давно використовують для приготування спиртних напоїв. Продукт виходить з делікатним смаком та особливим ароматом.

Ще з абрикосів роблять: бренді, лікер, наливки, настоянки, вино, сироп

Поради перед стартом

1. Як сировина для абрикосової браги годяться практично будь-які плоди: зрілі, перестиглі, прим'яті, дрібні. Головне – щоб на них не було гнилі та плісняви.

2. Моють фрукти тільки, якщо використовуються штучні дріжджі, але робити це необов'язково.

3. Не збирайте плоди вздовж проїжджих доріг, адже така сировина може негативно позначитися на вашому здоров'ї та підсумковому смаку.

Абрикосова брага зі свіжих плодів

Завдяки високому солодощі абрикосів, можна приготувати напій без цукру. У такому випадку з 10 кг фруктів після перегонки вийде 1,2 літри самогону.

Кожний кілограм цукру збільшує вихід приблизно на 1 л, але трохи погіршує смакоароматичні властивості продукту.

Якщо напій роблять без цукру, вистачить 8–9 літрів води, якщо з цукром, то кількість рідини потрібно збільшити до 15–20 л.

Замість сухих, можна додавати пресовані дріжджі (100 г), спеціальні винні або зовсім виключити їх зі складу.

Інгредієнти

1. Абрикос – 10 кг

2. Цукор – 2-4 кг

3. Вода – 8-20 л

4. Дрожжі сухі – 20 г

Метод приготування

1. З фруктів витягти кісточки, подрібнити абрикосову м'якоть до стану кашки руками, блендером або м'ясорубкою.

2. Викласти отриману масу в підготовлену бродильну ємність, залити водою, додати цукор.

3. Розвести дріжджі відповідно до інструкції, ввести в сусло, ретельно перемішати.

4. Поставити гідрозатвор, перенести посуд у темне та тепле місце для бродіння.

5. Після закінчення виділення бульбашок (через 4–10 діб) зняти затвор.

Абрикосова брага на природних дріжджах

В даному випадку на бродіння знадобиться більше часу (від 20 до 40 діб), але напій вийде смачніше. Щоб зберегти природні дріжджі, плоди не миють.

Інгредієнти

1. Абрикос – 9 кг

2. Цукор – 3 кг

3. Вода – 15–18 л

Метод приготування

1. Звільнити фрукти від кісточок, м'якоть потовкти або розім'яти руками.

2. Залити плодову масу водою (2–3 л), прикрити ємність марлевим клаптем, дати постояти 2 доби в теплі.

3. Цукор розвести у воді (10 л), влити сироп в абрикосове сусло.

4. Встановити затвор, дочекатися закінчення бродіння, перегнати.

Самогон з абрикосової браги

Вугільне очищення в даному випадку використовувати не рекомендується: воно погіршує якість продукту. Краще обійтись фільтрацією через тканину.

За бажанням перед 2-ї перегонкою можна спирт-сирець наполягти на абрикосових кісточках (3–4 товчених ядра на 1 літр рідини): напій набуде легкого мигдального аромату, а синильна кислота розпадається в процесі.

Якщо витримати кінцевий продукт у дерев'яній бочці або настояти на дубовій трісці, вийде абрикосовий бренді.

Метод приготування

1. Процідити брагу через марлеву тканину, віджати м'якоть.

2. Залити рідину в перегінний куб, перегонку здійснювати при максимальній температурі та подачі води.

3. Зупинити збір дистиляту після падіння градуса нижче 30%.

4. Виміряти фортецю, розбавити до 20 градусів.

5. Не очищаючи, перегнати повторно.

6. Отделить «голови», збирати дистилят, доки фортеця не опуститься нижче 45%.

7. Розбавити самогон до потрібного градуса.

8. Щільно закупорити посудину, потримати 2-5 діб у прохолодному темному місці, пробувати.

Самогон на абрикосовому соку

Мити фрукти перед використанням не потрібно. Із 10 кг плодів вийде близько 6 літрів соку. В даному випадку можна обійтися без дріжджів: вийде чистий та ароматний продукт вже після одноразової перегонки.

Інгредієнти

1. Абрикос – 20 кг

2. Дріжджі пресовані – 0, 1 кг

3. Цукор – 1, 5 кг

4. Вода – 0,7 л

Метод приготування

1. Плоди звільнити від кісточок, вичавити сік.

2. З цукру та води зробити сироп, дати йому охолонути до теплого стану, додати до соку.

3. Розвести дріжджі, після появи піни влити в абрикосове сусло.

4. Встановити гідрозатвор, залишити напій у теплі до закінчення бродіння (приблизно 10 діб).

5. Перегнати один раз, пробувати.

Абрикосовий самогон з варення

Напій, отриманий у такий спосіб, буде менш ароматним, але за наявності старого варення може стати в нагоді. Цукор використовувати необов'язково: він потрібен тільки для збільшення виходу готового продукту.

Інгредієнти

1. Варіння абрикосове – 3 л

2. Дріжджі пресовані – 150 г

3. Вода – 15 л

4. Цукор – 3 кг

Метод приготування

1. Варіння розбавити теплою водою до однорідності.

2. Ввести в напій цукор та підготовлені за інструкцією дріжджі.

3. Дати суслу побродити в теплому місці приблизно 5 діб.

4. Перегнати брагу і виконати очищення.