Самогон з кавуна: 2 рецепти в домашніх умовах

Зміст:

Anonim

Соковита кавунова сировина, незважаючи на високу цукристість, особливою популярністю серед домашніх виноробів і самогонників не користується.

Справа в тому, що солодкий південний плід містить багато води, тому вихід спиртного з нього виходить зовсім невеликим. Щоб збільшити кількість самогону, в кавунову м'якоть додають цукор.

Ще з кавуна роблять: лікер, настоянку, сироп

Поради перед стартом

  1. Обов'язковим компонентом для виготовлення напою з ароматних плодів є дріжджі. Без них кавунова сировина кисне, оскільки «диких» грибків, що активують бродіння, вона практично не містить.

  2. Доливати воду не потрібно: її в солодкій м'якоті і так у надлишку.

  3. Кавунову кірку потрібно зрізати разом із білим шаром: вона може надати самогону неприємного присмаку.

  4. Для приготування браги підійдуть стиглі, перестиглі і навіть злегка підкислі плоди.

  5. Самогон можна пити в чистому вигляді, наполягати на дубовій трісці або в бочці, використовувати як інгредієнт для коктейлів.

Кавуновий самогон «Класичний»

Замість звичайного цукру можна використовувати тростинний або фруктозу, замість твердих дріжджів – сухі (15 г).

Якщо включити до складу родзинок (1 кг), бродильні процеси будуть йти активніше.

Сухофрукти потрібно попередньо вимочити і трохи підігріти.

Перед перегонкою рекомендується потримати брагу 1-2 тижні в холоді для повного освітлення.

Інгредієнти

  1. Червона кавунова м'якоть – 25 кг

  2. Цукор – 2, 5 кг

  3. Дріжджі пресовані – 50 г

Метод приготування

  1. Перетерти кавунову масу через сито для відділення кісточок.

  2. Отриману кашку посипати цукром, дати трохи настоятися.

  3. Перемішати масу до повного розчинення цукру.

  4. Дріжджі розвести в теплій воді, залити в сусло.

  5. Залишити суміш у теплі до закінчення бродіння (близько 6–7 діб).

  6. Процідити, перегнати двічі без проміжної фільтрації.

Кавуновий самогон з лимоном

Для отримання потрібної кількості кавунового соку потрібно приблизно 10-15 великих плодів, виноградного - 2-3 кг ягід світлих сортів. За відсутності винограду можна обійтися тільки кавуновою сировиною, збільшивши її кількість до 30 літрів.

Для видавлювання соку використовують блендер, соковитискач або прес. Замість дріжджів можна використовувати ізюмну закваску. Вийде напій з м'якшим смаком, але на бродіння піде більше часу (1-1, 5 місяці).

Інгредієнти

  1. Сік кавуновий – 20 л

  2. Сік виноградний – 10 л

  3. Лимон – 3 шт.

  4. Цукор – 1 кг

  5. Дрожжі винні – 1 упаковка

  6. Підживлення для дріжджів – за інструкцією

Метод приготування

  1. Поєднати два види соку, залишити їх на півдоби для початку бродіння або трохи підігріти, не доводячи до кипіння.

  2. З лимонів зняти шкірку, вичавити сік у сусло.

  3. Цитрусову м'якоть і подрібнити цедру, додати в напій.

  4. Засипати у фруктову суміш цукор, дріжджі та підживлення.

  5. Встановити на посудину гідрозатвор, відправити сусло в тепле та темне місце для бродіння.

  6. Після закінчення бродильних процесів злити напій з осаду, профільтрувати або дати відстоятися в холоді протягом 2 тижнів.

  7. Виконати подвійну перегонку.

Горілка, брага, самогон

Докладніше: