Горілка на плодах

Для приготування міцних напоїв із самогону годяться не тільки свіжі плоди, але й злегка забродили.

З таких фруктів роблять знамениту «французьку горілку». У давні часи ця назва ставилася до особливо якісних продуктів самогоноваріння, сьогодні так називають напої вторинного перегону з плодів, вина і дріжджів, що злегка «підгуляли».

Роблять їх різними методами, включаючи різноманітні додаткові інгредієнти, та переганяючи суміш від 1 до 3 разів.

Поради перед стартом

1. Перед приготуванням самогон рекомендується очистити за допомогою активованого вугілля або марганцівки, що покращить якість кінцевого продукту.

2. Готовий напій добре зберігається і стає смачнішим після тривалої витримки.

3. Підфарбовують домашні коньяки карамельним цукром або натуральною меленою кавою.

Горілка «Жовта»

При відсутності будь-яких трав рецепт можна коригувати, але продукти зі смол повинні бути обов'язково.

Інгредієнти

1. Розмарин – 40 г

2. Фісташки – 40 г

3. Калган – 40 г

4. Мускатний горіх – 40 г

5. Кориця – 40 г

6. Ладан росний – 40 г

7. Шафран – 25 г

8. Аніс – 30 г

9. Терпентин – 400 г

10. Самогон подвійний – 10 л

Метод приготування

1. Всі компоненти, окрім фісташок та ½ маси шафрану, ретельно підробити та замішати у загальній ємності.

2. Фісташки викласти в мішечок, зав'язати ниткою. Шафран залишити.

3. Залити суміш гарним самогоном.

4. Опустити в рідину мішечок з горіхами, зафіксувавши нитку на шийці посудини.

5. Днів 5 потримати напій у теплі, додати залишений шафран, перегнати.

Горілка «Французька класична»

В якості основи годяться будь-які злегка зіпсовані фрукти та ягоди без плісняви. Розрахунок кількості компонентів роблять наступним чином: на 12 літрів фруктово-водної суміші потрібно 0, 7 л вина та 50 г дріжджів.

Інгредієнти

1. Підгнили плоди – будь-яка кількість

2. Вода – за кількістю сировини

3. Вино – пропорційно

4. Дрожжі – пропорційно

Метод приготування

1. Плоди повністю покрити водою.

2. Влити вино та всипати дріжджі відповідно до рекомендацій.

3. Дати масі підкиснути, тричі перегнати.

Горілка на джерельній воді

Інгредієнти

1. Самогон – 37 л

2. Молоко – 9 л

3. Вода джерельна – 3 л

4. Хліб житній – 3, 4 кг

5. Вино біле – 3 л

6. Ізюм – 1, 3 кг

7. Цукор – 0, 4 кг

Метод приготування

1. Самогон з'єднати з 6 літрами молока, перегнати.

2. Влити воду, залишок молока, викласти хліб і перегнати повторно.

3. Додати вино, родзинки, цукор, запечатати банку, поставити в прохолоду.

4. Чекати пару днів, перегнати втретє.

Французька горілка «Пряна»

Інгредієнти

1. Кардамон – 14 г

2. Имбирь мелений – 14 г

3. Калган – 11 г

4. Аніс – 11 г

5. Дягіль – 12 г

6. Кориця – 12 г

7. Гвоздика – 2 г

8. Самогон – 1 л

Метод приготування

1. Змішати всю тверду сировину, замочити в самогоні.

2. Дати рідини насититися близько 1 тижня.

3. Пропустити настій через фільтр.

Класична перцівка

Інгредієнти

1. Перець чорний горошком – 30 г

2. Горілка – 0, 8 л

Метод приготування

1. Кинути перець у горілку.

2. Дати суміші насититися півмісяця.

3. Злити рідину через фільтр.

Горілка «Полинна»

Інгредієнти

1. Сироп цукровий – 2 кг

2. Витяжка з полину спиртова – 0,2 л

3. Корінь оману – 30 г

4. М'ята – 13 г

5. Шалфей – 26 г

6. Ромашка – 26 г

7. Сіль – 24 г

8. Тмин – 13 г

9. Кориця – 13 г

10. Майоран – 13 г

11. Имбирь – 21 г

12. Горілка – 12, 5 л

Метод приготування

1. Змішати всі трави, сіль та спеції, додати полиновий концентрат, залити спиртним.

2. Ввести в напій солодкий сироп, залишити для настоювання на 6-7 днів, профільтрувати.

Горілка «Англійською»

Інгредієнти

1. Кориця – 4 г

2. Корінь аїру – 13 г

3. Гвоздика – 3 г

4. Тмин – 4 г

5. Тирчанка – 40 г

6. Горіх мускатний - 3 г

7. Имбирь – 6 г

8. Дягіль – 6 г

9. Лимон – 2 шт

10. Апельсин – 3 шт

11. Спирт – 10 л

Метод приготування

1. Отделить цедру цитрусових, змішати з іншими компонентами, замочити масу спирті.

2. Витримати суміш у теплі не менше 1 місяця, щодня струшуючи посудину.

3. Пропустити настій через паперовий фільтр, перелити в невеликі ємності.

Горілка-настойка «Кармелітська»

Напій приймають по 1 столовій ложці як лікувальний препарат для боротьби з мігренями, неврастенією, травними проблемами.

Інгредієнти

1. Мелісса – ½ кг

2. Корка лимона – 25 г

3. Кориця – 10 г

4. Мускатний горіх мелений – 10 г

5. Коньяк/горілка – 1 л

Метод приготування

1. Змішати компоненти, залити спиртним, дати настоятися на світлі.

2. Злити рідину у відповідну тару, щільно закупорити, перенести в темряву.

Горілка «По-данцігськи»

Сировину можна закупити, а можна заготовити самостійно. Коріння викопують після перших морозів, обтрушують бруд, миють холодною водою, зрізають дрібні коріння і просушують. Потім нарізають лепешку на невеликі частини до 10 см завдовжки.

Інгредієнти

1. Аіра кореневища – 0, 25 кг

2. Горілка/спирт – 1 л

Метод приготування

1. Викласти коріння в сулію, замочити в спирті, залишити на 1 місяць.

2. Злити настій через тканину, для зниження міцності розбавити водою.

Гірка горілка «Кюммель»

Інгредієнти

1. Тминное насіння – 5-7 ст. л.

2. Укропне насіння – 2 ст. л.

3. Корка лимонна подрібнена - 3 ст. л.

4. Фіалковий корінь – 3 ст. л.

5. Цукор – ½ склянки

6. Горілка – 1 л

Метод приготування

1. Ссипати всі сухі складові в посудину, влити горілку.

2. Зачекати півмісяця або більше, зцідити напій, підсолодити.

3. Профільтрувати рідину через тканинний клапоть, запечатати в пляшки.

Горілка «Ароматна»

Інгредієнти

1. М'ята – 100 г

2. Шалфей – 50 г

3. Аніс – 30 г

4. Кірка помаранця – 50 г

5. Тмин – 50 г

6. Цукор – за смаком

7. Горілка – 12 л

Метод приготування

1. Корку помаранця додати, змішати з травами і спеціями, ошпарити масу окропом, віджати воду.

2. Викласти суміш у велику сулію, влити горілку.

3. Після наполягання зцідити рідину, пропустити через фільтр, розподілити на дрібні судини.

Горілка «Голка»

Хвойну сировину для напою заготовляють незрілу – зелену, м'яку.

Інгредієнти

1. Шишки соснові – 1 склянка

2. Цукор – 80 г

3. Горілка – 1 л

Метод приготування

1. Залити сировину горілкою, дати рідині насититися півмісяця.

2. Пропустити настій через багатошарову марлеву тканину, віджати.

3. Готувати карамельний цукор, потримавши його на сковорідці до появи коричневого відтінку.

4. Розчинити карамель у горілці, профільтрувати напій, розлити в невеликі пляшечки.

Горілка «Листівка»

Молоду сировину збирають ранньою весною, коли тільки-но починають з'являтися перші листочки. Смак напою покращується в міру дозрівання, але довго зберігати таку горілку не рекомендується - вона почне псуватися.

Інгредієнти

1. Нирки та листя чорної смородини – 10-12 ст. л.

2. Горілка – 1 л

Метод приготування

1. Висипати зелену масу в банку, замочити у горілці.

2. Виставити ємність на сонці, залишити до придбання напоєм темно-зеленого кольору (близько 6 тижнів).

3. Акуратно злити рідину, профільтрувати настій, розлити в невеликі судини, відправити в прохолоду.

Горілка «Святкова»

Інгредієнти

1. Сода – 1 ч. л.

2. Кислота лимонна - 1 ч. л.

3. Горілка – 1 л

Метод приготування

1. Засипати у горілку соду та «лимонку», ретельно перемішати.

Горілка «Чайна»

Інгредієнти

1. Чай чорний – 4 ст. л.

2. Цукор – 80 г

3. Горілка – 1 л

Метод приготування

1. Замочити чай у горілці на 3 години, зцідити настій.

2. Обсмажити цукор до стану карамелі, висипати масу в напій.

Горілка «Варенуха»

Інгредієнти

1. Яблука сухі – 50 г

2. Вишні сухі – 50 г

3. Груші сухі – 30 г

4. Чорнослив – 30 г

5. Кориця – 1 г

6. Гвоздика – 1 г

7. Имбирь мелений – 1 г

8. Перець запашний – ½ г

9. Лист лавровий – 2-3 шт

10. Мед – ¼ кг

11. Горілка – 1 л

Метод приготування

1. Сухофрукти промити, викласти кожен вид в окрему ємність, залити горілкою, розділивши її на 4 частини, дати постояти не менше 5 годин.

2. Викласти всі настої в загальну каструлю, всипати мед і спеції, щільно закрити кришку, закріпити її липким тестом, помістити зверху вантаж і відправити духовку або піч в прогріту до 100 °C.

3. Счекати 10–11 годин, дістати посудину, зцідити напій. Подавати у гарячому вигляді.

Горілка «Персикова»

Частина ядер будь-якого виду можна замінити кісточками вишень.

Інгредієнти

1. Ядра персика – 0, 83 кг

2. Ядра мигдалю – 0, 83 кг

3. Цукор – 2, 7 кг

4. Кориця – 9 г

5. Вода – 0,35 л

6. Квіти помаранця – жменя

7. Горілка – 6, 4 л

Метод приготування

1. Обидва види ядер потовкти, всипати корицю, влити алкоголь, дати насититися півмісяця.

2. Кинути в настій помаранчевий колір.

3. Цукор розчинити у воді, ввести в напій, процідити рідину.