Горілка Маотай: що це

Маотай (Moutai) – це різновид традиційного китайського самогону байцзю, міцністю 35–53 градуси. Він розливається в однойменному місті в провінції Гуйчжоу, на заводах компанії «Kweichow Moutai Company». Цей напій цінували і імператори, і диктатори, а тепер він є обов'язковим елементом будь-якого китайського застілля на найвищому рівні.

Напій селян та імператорів

Історія Маотая налічує понад 2 000 років. Його попередником був Гоцзан - міцний самогон селян імперії Хань. Працівникам рисових полів був потрібний міцний напій, здатний зігріти їх під час роботи в полі. Пізніше Гоцзан потрапив на стіл імператора У-ді, який гідно оцінив його фортецю та смак.З того часу селянський напій міцно прописався на столах вищої знаті.

Наступну сторінку в історії напою відкрив указ імператора Кансі з династії Цінь, який у 1704 році закріпив за ним назву «Маотай». Під цим ім'ям китайський самогон вирушив на міжнародну виставку 1915 року, що проходила в Сан-Франциско, де завоював загальне визнання.

Але візитною карткою Китаю Маотай став з приходом Мао Цзедуна. «Великий керманич» був любителем цього алкоголю і в 1951 році присвоїв йому титул «Національний напій Китаю».

Класична технологія – запорука успіху

Як не дивно, довга історія практично не вплинула на технологію виробництва Маотая. Як і сотні років тому пшениця та сорго зброджуються протягом кількох місяців із застосуванням спеціальної закваски цзю цюй. При цьому щомісяця заготовку піддають дистиляції, після чого знову відправляють на бродіння.

Після 8 місяців підготовки дистилят переливають у керамічні чани і витримують щонайменше 3 роки. Потім продукт фільтрують і купажують із старішими зразками. Вік деяких із них може досягати 50 років. Але, як і будь-який добрий алкоголь, старий Маотай тільки покращується з роками.

Ціна, смак та аромат Маотая

Цінник на напій може коливатися від 130 $ до декількох тисяч доларів, залежно від купажу та витримки. Усередині вас чекає густий алкоголь жовтуватого кольору з тонким соєвим присмаком і стійким ароматом, що є візитівкою цього алкоголю. І хоча деякі знаходять його відразливим, мало який гурман встоїть перед спокусою спробувати цей нектар.

Як пити Маотай

У більшості випадків Маотай подається з традиційною китайською їжею.Але справжні поціновувачі напою вважають за краще відмовитися від закуски або запивати його тільки зеленим чаєм, щоб повною мірою оцінити його смак. І подібно до більшості предметів Піднебесної, культура вживання Маотая обставлена ​​різними традиціями. Ось тільки деякі з них:

1. Маотай п'ють з невеликих чарок або піал. На думку дегустаторів, саме так можна відчути весь букет і не захмеліти при цьому.

2. При розпиванні напою, чарки повинні бути завжди повними. Але будьте обережні, Маотай дуже підступний і сп'яніння настає швидко і раптово. Тому, якщо ви не знаєте свою норму цього алкоголю, краще пропустіть тост.

3. До речі про тости, піднімаючи чарку Маотая, тримайте її правою рукою, а лівою – підтримуйте її знизу. Тримати її однією рукою вважається поганим тоном.

4. Значення має і суспільство, де відбувається застілля. Якщо за столом одні чоловіки, можна потішити себе повільно потягуючи цей делікатний напій. Однак у присутності жінок, чоловіки повинні осушувати чарки єдиним духом.

Пляшка Маотай – гідний подарунок, який чудово прикрасить будь-який домашній бар. Його можна піднести навіть малознайомій людині. А якщо адресат – уродженець Піднебесної, то такий дар практично гарантує його розташування. Недарма у Китаї є дотепна приказка: «Ті, хто купують Маотай – не п'ють його, а ті, хто п'ють – не купують».