Самогон з рису: 5 рецептів у домашніх умовах

Коли мова заходить про рисову горілку або самогон, багато чому – то думають що це саке. Але японський алкогольний напій - це зовсім не горілка і в процесі його приготування немає такого етапу, як "перегонка".

А для приготування домашнього рисового самогону, ви можете використовувати найдешевшу сировину, це ніяк не вплине на смак готового продукту.

Рисова брага в домашніх умовах

Брага з рису, в принципі, як і інші злакові дистиляти, дуже вимоглива до температурного режиму і приступати до її приготування без кухонного термометра дуже ризикова справа. Це пов'язано з тим, що «на око» визначити рівно 63 градуси просто неможливо.

І в результаті можна споганити «цукрівку», яке так потрібно, щоб розщепити крохмаль у зернах на глюкозу.

Незважаючи на злакову основу, рисовому самогону властива м'якість у смаку.

Інгредієнти

1. Рис – 3 кг

2. Вода – 17 л

3. Солод (житній, ячмінний або пшеничний) – 500 г

4. Дріжджі пресовані – 75 г

Метод приготування

1. Рис необхідно добре промити і залити 10 літрами води.

2. Потім ставимо ємність на вогонь, доводимо до кипіння і варимо ще 40 хвилин. Обов'язково помішуючи, щоб рис не пригорів.

3. Також у процесі варіння необхідно частинами додати ще 2 літри води. В результаті у нас має вийти однорідна густа каша.

4. Тепер накриваємо ємність кришкою і остуджуємо рисову кашу до 65–68 градусів.

5. Поки маса остигає нам потрібно приготувати солод. Для цього його слід пропустити через м'ясорубку і розбавити одним літром води.

6. Після того як каша досягла потрібної температури вводимо в неї підготовлений солод і вимішуємо до однорідної консистенції.

7. Нагріємо масу до 63 градусів і продовжуємо утримувати вказаний температурний режим ще 1, 5 години.

8. Через 90 хвилин у терміновому порядку остуджуємо сусло до 25–28 градусів. Для прискорення процесу можна використовувати холодну воду, для цього просто опустіть каструлю в попередньо наповнену ванну.

9. Після охолодження в сусло додаємо розведені дріжджі, ще один літр води і переливаємо його в скляну ємність для бродіння.

10. Встановлюємо водяний затвор або можна скористатися гумовою рукавичкою, тільки обов'язково зробіть голкою дірку на одному з пальців.

11. Переносимо брагу в темне місце, де підтримується стабільна температура 18–25 градусів на 4–7 днів.

12. Після закінчення бродіння брагу необхідно процідити. Це потрібно для того, щоб у процесі перегонки тверді частинки не пригоріли і готовий продукт не гірчив.

Базовий метод приготування рисового самогону (підійде для всіх рецептів нижче…)

1. Процежену рисову брагу переганяємо через самогонний апарат. Після падіння фортеці в струмені нижче 30 градусів припиняємо збір дистиляту.

2. Вимірюємо міцність і визначаємо кількість чистого спирту. Потім дистилят необхідно розбавити водою до 20 градусів.

3. Розбитий самогон повторно переганяємо через куб. Обов'язково перші 12-15% продукту збираємо в окрему ємність. Це фракція, яку часто називають «голова» небезпечна для нашого здоров'я через високий вміст метанолу.

4. Як тільки фортеця в струмені впаде нижче 45 градусів, припиняємо збір основного продукту.

5. Розбавляємо самогон із рису чистою водою до 40–45 градусів і залишаємо на 1–2 дні в холодильнику чи льоху. Це потрібно для того, щоб стабілізувався смак.

6. На виході у нас вийшов дуже м'який напій, з легким, навіть ледь вловимим ароматом рису.

Рецепт самогону з рису з подрібненим солодом

Інгредієнти

1. Рис – 3 кг

2. Дріжджі – 200 г

3. Вода очищена – 12 л

4. Подрібнений солод – 3 склянки

Метод приготування

1. Проварити рис (практично до готовності) у повному обсязі води.

2. Заздалегідь підготувати солод, пропустити через м'ясорубку і додати до рису.

3. Зачекати поки суміш охолоне і залишити її на 10 годин.

4. Повторно нагріти масу і розвести в ній дріжджі.

5. Залишити брагу в темному місці на тиждень. Перегнати дистилят двічі відокремлюючи голови і хвости.

Рецепт самогону з рису та малаги

Інгредієнти

1. Рис подрібнений – 1 склянка

2. Малага – 1 пляшка

3. Ізюм – 400 г

4. Цукровий сироп

5. Дріжджі (пивні) – 200 г

6. Очищена вода – 12, 5 л

Метод приготування

1. В каструлю висипати ізюм і залити його двома склянками води. Поставити на слабкий вогонь і проварити протягом 15 хвилин, дати йому охолонути.

2. У великому бідоні з'єднати всі вищеперелічені компоненти, ретельно перемішати рідину, після чого залишити в теплому місці на 4 доби.

3. Через 4-х днів в бражну масу влити 12 літрів очищеної води і залишити її ще на один день.

4. Готову брагу спочатку потрібно процідити через марлю, щільно покладену на друшляк.

5. Далі рідину потрібно очистити. З цією метою можна використовувати подрібнене активоване вугілля.

6. Після фільтрації готову брагу піддають перегонці. Для цього готується три ємності, які можна наперед підписати маркером: оголовок, основний продукт, хвіст. Це необхідно для того, щоб відокремити неякісні фракції.

Рецепт самогону з рису з додаванням пива

Інгредієнти

1. Рисова крупа – 2 склянки

2. Цукровий пісок – 3 склянки

3. Вода очищена – 2, 5 л

4. Пиво – 1 пляшка

Метод приготування

1. У скляний бутель необхідно засипати рисову крупу та цукор, залити пляшкою пива (0, 5 л).

2. Далі в суміш заливається вода, так щоб скляна посудина була заповнена не повністю.

3. Бутиль накривають щільно марлею, складеною в кілька шарів.

4. Процес бродіння, згідно з цим рецептом, займає близько 3-х днів, після чого дистилят рекомендується перегнати двічі з поділом на фракції.

Рецепт самогону з рису із зеленим солодом

Інгредієнти

1. Рис – 2 кг

2. Цукор – 1, 3 кг

3. Вода – 10 л

4. Дрожжі сухі – 20 г

5. Зелений солод – 1, 5 кг

Метод приготування

1. У велику каструлю налити 5 літрів очищеної води і засипати рис, попередньо промитий під холодним струменем.

2. Рис необхідно варити до повної готовності, доки він не розвариться. Перед подальшим використанням дати каші охолонути.

3. Зелений солод пропустити через м'ясорубку і всипати в готовий рис.

4. Масі з каші та солоду потрібно дати постояти протягом трьох годин.

5. Дрожжі розвести в теплій воді, з'єднати з цукром і залишити доти, поки цукор повністю розчиниться.

6. Поєднати всі компоненти та відправити на бродіння.

7. В якості фільтра для рисового самогону можна використовувати звичайне молоко або активоване вугілля.

8. Готову брагу слід ретельно процідити і перегнати.