Соджу: гід з алкоголю
Зміст:
Що таке соджу
Соджу – це традиційний для Кореї алкогольний напій, «корейська горілка». Від звичної нам її відрізняє фортеця, яка варіюється від 13% до 45% об., а у найбільш популярних варіантів - близько 20% об, а також використовується сировина.
Соджу є прозорим солодкуватим напоєм, що має характерний запах спирту і аромат додаткових інгредієнтів. Як сказано вище, міцність зіджу далека від звичних горілчаних, тому і культура пиття цього напою дещо інша - його п'ють у чистому вигляді з маленьких скляних стопок, при цьому температура подачі близько 16-20°С.Нерідко напій розбавляють, для чого використовуються тонік, цукровий сироп або лимонад, можуть додаватися смакові біттери з дині, кавуна або лимона.
У голодні для Кореї роки для економії продовольства було заборонено виготовляти соджу з рису, тому у виробництво було запущено солодку картоплю. І, незважаючи на те, що зіджу з рису, ячменю та пшениці виходить якіснішим, багато виробників продовжують дотримуватися традиції використовувати картопля і батат.
Як виробляється соджу
Технологія виробництва соджу проста. Крохмалевмісна сировина (солодка картопля, рис або інше зерно) зброджується і переганяється, після чого отриманий спирт розбавляється водою до необхідної міцності, додаються сиропи та ароматичні добавки. Взагалі слово soju з корейської мови перекладається як «полум'яний алкоголь», що натякає на традиційний спосіб отримання напою – шляхом дистиляції на перегінному кубі.
Соджу в мире
Незнайома зі смаком соджу людина навряд чи повірить, що корейський напій визнаний найпопулярнішим у світі. Наприклад, англійське видання Drinks International ставить соджу від Jinro на перше місце зі значним відривом від горілки Smirnoff, при цьому третє місце також займає соджу. У 2014 році Jinro отримав титул самого продаваного алкогольного бренду у світі.У самій Кореї споживання соджу досягає фантастичних обсягів, однак у світі цей напій не такий відомий. У Китаї його виробляють етнічні корейці, а США і Канаді цим займаються зовсім. Тим не менш, популярність соджу в Північній Америці з кожним роком зростає, тому що там при продажу міцного спиртного діє послаблення - достатньо ліцензії на торгівлю пивом та вином.
Як пити соджу
Корейці перетворюють навіть звичайне гуляння з соджу на церемонію, дотримуючись при цьому певних правил:
-
Наливати соджу потрібно двома руками.
-
Наливати самому собі не можна, це повинен робити господар будинку або офіціант.
-
Саджу п'ють маленькими ковтками, залпом соджу п'ють рідко і лише за погодженням з усіма учасниками застілля.
-
Заборонено доливати соджу, спочатку потрібно повністю спустошити чарку.
-
Молодь відвертається від старших під час пиття.
З чим пити соджу
До соджу підійдуть багато закусок, наприклад, салати, курка і риба, м'ясні та сирні тарілки, відмінно поєднується напій з традиційною корейською кухнею. Соджу - це солодкуватий напій, але не рекомендується вживати його з десертами.
Также Взболтай пропонує скуштувати широко відомий коктейль «Понтакджу» - чарка з соджу опускається в келих з пивом і все випивається залпом. Це нагадує російського «Єрша», але треба пам'ятати, що фортеця найпопулярнішого варіанту соджу - 20% про.
