Самогон із картоплі: рецепт у домашніх умовах

Ще бабуся збовтала робила картопляний самогон, тепер цей секретний рецепт дізнаєтеся і ви. Все, що потрібно – багато картоплі, бажаної солодкої, але це не обов'язково.

Картопляна брага з солодом

У цьому рецепті використовується зерновий солод, який допомагає перетворити крохмаль на цукор. А потім у процесі бродіння дріжджі переробляють цукор на спирт.

Якщо у вас є можливість, то перед початком приготування браги картопля можна трохи підморозити, тоді вона стане солодшою.

Кількість отриманого самогону безпосередньо залежить від вмісту крохмалю в картоплі. Для картопляної браги краще вибирати сорти з високим вмістом крохмалю.

Інгредієнти

1. Картопля – 20 кг

2. Зерновий солод – 1 кг

3. Вода кип'ячена - 30 л

4. Дріжджі пресовані пекарські – 500 г

Метод приготування

1. Картопля необхідно помити, трохи просушити, а потім натерти на великій тертці.

2. 20 літрів води нагріваємо до 70 градусів і змішуємо з картопляною масою.

3. Тепер додаємо солод і добре перемішуємо.

4. Накриваємо ємність кришкою, ставимо на невеликий вогонь і доводимо сусло до 65 градусів (допустима похибка 2-3 градуси).За такої температури варимо сусло протягом однієї години. Якщо температура вийде за рамки 61-72 градуси, то крохмаль не зможе переробитися в цукор і на наступних етапах просто не буде блукати.

5. Через годину знімаємо сусло з вогню і остуджуємо його до 30 градусів.

6. Картопляну масу необхідно процідити і перелити в ємність для бродіння.

7. Макуха залити водою, що залишилася, попередньо нагрітою до 50 градусів, і дати трохи настоятися.

8. Як тільки на дно ємності випаде осад, знову проціджуємо і змішуємо її з рідиною, отриманою на 6 етапі.

9. Тепер розводимо пекарські дріжджі згідно з інструкцією на упаковці та змішуємо їх з картопляною брагою.

10. Встановлюємо водяний затвор і переносимо ємність у темне місце з кімнатною температурою на 5–12 днів.

11. Після завершення бродіння проціджуємо брагу і можна переходити до перегонки.

Рецепт картопляного самогону

1. Підготовлену картопляну брагу переганяємо на самогонному апараті.

2. Рідину збираємо доти, поки в струмені фортеця не впаде нижче 30 градусів.

3. Вимірюємо загальну міцність дистиляту і визначаємо кількість чистого спирту.

4. На цьому етапі необхідно розбавити самогон водою до міцності 20%, і перегнати дистилят повторно.

5. Перші 10–15% рідини, що виділяється, збираємо в окрему ємність. Це «голови», які можуть завдати шкоди нашому здоров'ю.

6. Після того як у струмені фортеця впаде нижче 45 градусів припиняємо збір самогону.

7. Отриманий напій розбавляємо водою до 40–45%.

8. Перед дегустацією витримуємо картопляний самогон 2-3 дні в прохолодному місці (холодильнику або льоху).

В багатьох країнах картопляний самогон вважається небезпечним для здоров'я через вміст високої концентрації метилового спирту, сивушних масел і синильної кислоти.