Ром Закапа: історія

Зміст:

Anonim

Ром Закапа (Zacapa) – справжній витвір мистецтва з Гватемали, який поєднує в собі глибину смаку, якість та еталонні інгредієнти. Витримують ром близько 23–25 років у бочках із дуба у місті Кесальтенанго, яке розташоване в горах на висоті 2 300 м. Колись у них зберігали бурбон та херес. Вміст алкоголю 40-45%.

Історія рому Закапа

У 1930-х роках XX століття брати Ботран створили компанію, яка до 1970-х років була найкращою серед гватемальських виробників рому. Назвали її Industrias Licoreras de Guatemala. Вона випускала ром «Botran».

1976 став поворотним в історії бренду, тому що купажист Алехандро Бургалета створив напій «Zacapa». За популярністю він випередив «Botran».

Першим представником лінійки став Centenario 23, його відмінною рисою була упаковка з пальмової рогожі petate. У другій половині XX століття у Гватемалі пройшла серія збройних конфліктів, через які упаковка припинила постачати. Але Адреса Ботран не розгубився.

Він зробив пропозицію селянським дівчатам з поселення Хорті працювати на нього і займатися виготовленням пальмової тасьми. Завдяки вжитим діям компанія не залишилася без упаковки, жителі без роботи та харчування в Громадянську війну. Пізніше Ботран побудував у селі школу і розвинув сферу медицини.
Для того, щоб продовжити розвиток і вийти на міжнародний ринок, половину акцій було продано в 2013 році концерну Diageo. За цим послідувало розширення зони постачання та планомірне збільшення обсягу продажів.

Зараз Zacapa Centenario можна побачити в залі слави International Rum Festival. У цьому конкурсі ром перемагав з 1998 по 2001 рік.

Як роблять ром Закапа

Основний інгредієнт рому – сік першого віджиму з тростини, його ще називають «невинним медом». Переганяють ром у кубах, які залишаються нерухомими, далі застосовують систему витримки «Кріадера та Солера». Бочки вибудовують у ряд або пірамідою, у першому (солері), найбільш витриманий спирт.

У кожному наступному ряду – кріадері – зберігається наймолодший спирт. Приблизно раз на рік з бочок з настояним спиртом розливають по пляшках 10-15% рідини, а простір, що звільнився, заповнюють вмістом наступного поверху. Це допомагає зберігати задану планку якості незалежно від урожаю. За тим, що відбувається, ретельно стежить купажист зі стажем Лорена Васкес.

Бочки роблять із білого дуба, офіційного символу кількох американських штатів. Їх відправляють із міста Закапанека до Кесальтенанго. Ром наполягає у сухому та нежаркому кліматі мінімум 23 роки. Спирт у такому середовищі випаровується повільно.

Види рому Закапа

  1. Zacapa 23

    Витримка 6–23 роки. Має складний смак меду, ірисок, пряного дуба та сухофруктів. За кольором нагадує світле червоне дерево.

  2. Zacapa XO

    Витримка 6–25 років. На останній стадії виробництва наполягають у бочках із французького дуба, які раніше містили коньяк. Ідеально поєднує насолоду, гостроту та фруктовий смак. Має колір червоного дерева.

  3. Zacapa Edición Negra

    Витримка 6–24 роки. На останніх стадіях виробництва зберігається в бочках з-під американських віскі та вин Pedro Ximenez.Дивовижний смак шоколаду, карамелізованих фруктів, винограду та сухофруктів, який доповнюють димні нотки. Насичений колір червоного дерева з мідними відтінками.

  4. Zacapa Royal

    Унікальний ром із найвитриманіших бочок. Смаковий букет багатогранний та приємний, явно відчувається цитрус та карамель. Має темно-бурштиновий колір з червоними переливами.

Як і з чим пити ром Закапа

Перед подачею діжестів необхідно охолодити до 18–21 °C. П

Обмежень у виборі посуду немає: підійдуть чарки, склянки для віскі, але особливо букет розкриють сніфтери, виконані у формі тюльпана.

Потрібно наповнити третину келиха, потримати його в руці, щоб від тепла ром почав більше віддавати аромат. Щоб розкрити всі грані смаку, пити рекомендується невеликими ковтками в нерозбавленому вигляді.

В якості закуски підійдуть десерти, сири, нежирне м'ясо або дорога ковбаса, риба, морепродукти. З напоїв до рому можна подати свіжозаварену каву, соки з ананасів, вишні та цитрусу.

Як відрізнити підробку рому Закапа

  1. Найважливіша риса – пальмова смужка в нижній або верхній частині пляшки.

  2. Якісна упаковка, оскільки це елітний бренд рому.

  3. Напій має бути прозорим, без осаду, характерного кольору червоного дерева.

  4. На пляшках Zacapa XO можна намацати гравіювання на склі.

Цікаві факти

  1. Протягом 20 років більша частина шанованих друкованих та електронних видань включає продукцію бренду до «топ 10» кращих ромів.

  2. Коли було прийнято рішення провести Олімпіаду в Сочі, російській делегації подарували ром на офіційному рівні.

  3. Точний рецепт напою зберігається в найсуворішому секреті.

Ром

Докладніше: