Безалкогольне пиво: що це

Що таке безалкогольне пиво

Пивна безалкоголка – це пінний солодовий напій, який відрізняється від свого прототипу значно нижчим вмістом алкоголю, аж до 0,002% алкоголю, який з'явився у 70-ті роки минулого століття.

Спочатку напій був орієнтований на водіїв, які досить часто потрапляли в ДТП після келиха-другого звичайного пивка, прийнятого на доріжку. Згодом, до цільової аудиторії інноваційного продукту приєдналися любителі здорового, але при цьому ненапруженого способу життя, люди, які бажають безболісно зав'язати з алкоголем, вагітні жінки, а також півомани, змушені приймати несумісні з етанолом ліки.

Багато хто з представників вищезгаданих груп, усвідомивши ілюзорність плюсів і очевидність мінусів пов'язаних із вживанням згаданого напою, згодом відмовилися мати з ним справу, але на їх місце приходять все нові і нові жертви грамотно побудованих привабливих рекламних кампаній.

Як роблять безалкогольне пиво

Перший метод

Технологія виробництва напою, що цікавить нас, на першому етапі нічим не відрізняється від загальноприйнятої. Тобто, спершу пивну безалкоголку варять так само, як варять звичайні подібні напої.

Далі, можуть розпочатися перші можливі розбіжності. Якщо «безалкогольний» ефект досягається шляхом виключення або переривання бродіння, сусло додають спеціальні дріжджі, фактично, що не переробляють ячмінний цукор - мальтозу; або ферментація зупиняється за допомогою різкого охолодження напою, що призводить до загибелі дріжджових культур.У результаті виходить рідина, що майже не містить етилового спирту, зате володіє до непристойності яскраво вираженим солодовим смаком.

Другий метод

Якщо замість недоалкоголізації виробник воліє позбавити від алкоголю готовий повноцінний продукт, то процес бродіння доводиться до кінця, після чого з напою видаляється максимально можлива кількість етанолу. У поодиноких випадках цей результат досягається шляхом нагрівання рідини до температури, що перевищує 80°C, що видаляє фактично весь алкоголь з безповоротною втратою для смакових якостей напою.

Частіше ж використовуються методи вакуумного випарювання і вакуумної дистиляції, що призводять до випаровування алкоголю при нижчих температурах, при цьому, смак кінцевого продукту, хоч і погіршується, але все ж таки не до такої міри як у разі повномасштабної термообробки .

Третій метод

Нарешті, існує мембранний спосіб деалкоголізації, при якому молекули етанолу «відсіюються» за допомогою дрібнокомірчастої мембрани (зворотний осмос) або спеціальної фільтраційної плівки (діаліз). В результаті згаданих досить тривалих процесів, виходить субстанція, як і в попередніх випадках, дещо поступається вихідному варіанту.

Потім, щоб надати напою деяку додаткову подібність з алкогольним побратимом, до нього додаються різноманітні хімічні сполуки та ароматизатори, якщо потрібно наситити продукт додатковим смаком, наприклад, лайма.

Все це, у поєднанні з вищезгаданими додатковими операціями, роблять пивну безалкоголку дорожчою, ніж звичайні піном напої, що ніким не мучать.

Склад безалкогольного пива

До складу пивної нульовки входять майже ті ж інгредієнти, що й у звичайний напій.

Состав: солод, вода, хміль, дріжджові культури та різні фірмові добавки природного походження (трави, спеції, ягоди тощо) .

Скільки алкоголю в безалкогольному пиві

Напої подібного роду містять від 0,002 до 1,5% етанолу. При цьому в більшості країн цей показник не повинен перевищувати 1%. У будь-якому випадку, який спирт у безалкогольному, все-таки, присутній.

Відповідно, на запитання: «Чи можна сп'яніти від подібних напоїв?», теоретично ми дали б позитивну відповідь. Зрозуміло, для отримання даного трагікомічного ефекту, необхідне фатальне поєднання кількох факторів.

Приміром, якщо людина з низькою опірністю алкоголю видує літрів 5 півтораградусного пивка, то завдяки взаємодії етанолу та менделєєвського обсягу хімікалій, вона може отримати не тільки порівняно легке алкогольне отруєння, але також невеликий перегар і навіть незначне похмілля .

Безалкогольне пиво для водія

За словами виробників «нульової» пивної продукції, водій, що її вжив, може зовсім не побоюватися зустрічі з представниками дорожньої автоінспекції.

Технічно, так воно і є. Після випитих двох літрів безалкоголки в крові виявиться від 0, 09 до 0, 11 проміле етанолу.

Тоді як, згідно, аж ніяк не самому поблажливому російському законодавству вміст алкоголю в повітрі, що видихається водієм, не повинен перевищувати 0, 16 проміле, а рівень етанолу в крові може сягати 0, 35 проміле.

Скільки вивітрюється безалкогольне пиво

Пивний запах (не плутати з перегаром), властивий даному різновиду безалкоголки, може протриматися 10-15 хвилин після випитої пляшки і, приблизно, протягом півгодини після оприбуткованих двох літрів.

І якщо водій не витримає відповідну паузу перед тим, як сісти за кермо, ретиві дорожні полісмени можуть помитарити його за різними додатковими алкоекспертизами, а на додачу до всього – змусити пройти тест на реакцію та координацію рухів.

Чи можна неповнолітнім пити безалкогольне пиво

Існує така стара сентенція: «спочатку - цукерки з ромом, потім - ром з цукерками, потім - просто ром». Якщо застосувати її до нашої ситуації, можна сказати, що від безалкогольного до звичайного пива – один шаг.

Відповідно, ми б рекомендували підліткам, чий формований організм має знижену опірність алкоголю, не западати на вищезгаданий спиртовмісний напій.

В даному випадку, справжнім проявом дорослості буде не лихе перекидання пари банок «Нулівки», а вміння не піддатися впливу натовпу. Причому, відмовлятися від пропонованого дрінку слід спокійно, впевнено і без непотрібної бравади.

Чи можна мусульманам безалкогольне пиво

Все добре відомо, що в ісламі існує заборона на вживання алкоголю. Як казав пророк Магомет: «Все, що сп'яняє – заборонено, і все, що п'яне у великій кількості, заборонено і в малому».

Таким чином, аналізований нами напій, здатний у великій (не важливо у якій) кількості призвести до сп'яніння, будь-який благочестивий мусульманин зобов'язаний обходити десятою дорогою.