Вишневий сидр: рецепт у домашніх умовах

Коли мова заходить про сидр, то чомусь багато хто відразу згадує лише про яблучний слабоалкогольний газований напій. Звичайно, яблучний сидр – це класика. Але як щодо вишневого сидру?

Повірте, навіть найдорожчі марки не зрівняються з натуральним домашнім вишневим сидром, де крім натуральних інгредієнтів немає нічого зайвого.

Ще приготуй сидр із: яблук, груш

Поради перед стартом

1. Свіжозбирана вишня повинна полежати пару днів у теплому місці, щоб вона трохи розм'якшилася і краще виділяла сік у процесі приготування.

2. Вишню, як і інші фрукти та ягоди, мити не можна. Дикі дріжджі, які знаходяться на поверхні ягід, потрібні щоб «запустити» процес бродіння.

3. Обов'язково видаліть хвостики, що підгнили і запліснівлі плоди.

4. Кількість інгредієнтів, які вказані в рецепті, змінюються тільки пропорційно один одному.

Рецепт вишневого сидру

Інгредієнти

1. Вишні стиглі – 4 кг

2. Вода – 3 л

3. Цукровий пісок – 2 кг

Метод приготування

1. Для початку нам необхідно в зручній ємності добре розім'яти вишні, а потім додати воду.

2. Накриваємо шийку марлею і залишаємо на два дні в темному, теплому місці.

3. Через два дні проціджуємо сік вишні через марлю і добре віджимаємо м'якоть.

4. Отриманий сік змішуємо з цукровим піском. Важливо, щоб кристали повністю розчинилися.

5. Переливаємо рідину в бродильну ємність (можна використовувати банки) і залишаємо на 4–6 днів при кімнатній температурі в приміщенні, куди не потрапляють сонячні промені.

6. Як тільки з'являться перші ознаки бродіння, проціджуємо вишневий сидр через марлю в чисту ємність і встановлюємо водяний затвор. Якщо такого немає під рукою, то можна скористатися медичною рукавичкою з невеликою дірочкою на одному з пальців.

7. Переносимо ємність у темне місце на 1–1, 5 місяці.

8. Після повного завершення бродіння розливаємо сидр по пляшках.

9. Щоб запустити процес шампанізації, витримуємо напій 2-3 місяці в прохолодному місці.

10. Як тільки вишневий сидр стане прозорим, можна переходити до дегустації.