Грушевий сидр: 3 рецепти в домашніх умовах

Зміст:

Anonim

Грушевий сидр користується величезною популярністю в багатьох європейських країнах. Наприклад, іспанці називають його – переда, англійці – перрі, а французи не інакше як – пуаре.

Фортеця сидру не дуже висока, оскільки цей напій відноситься до слабоалкогольних продуктів. І показник фортеці певною мірою залежить від кількості цукру.

Ще з груші роблять: лікери, наливки, кальвадос, сироп

Грушевий сидр за класичним рецептом

Інгредієнти

  1. Стиглі груші – 15 кг

  2. Цукровий пісок – 60 г на один літр соку

Метод приготування

  1. З груш необхідно видалити серцевину, підгнили частини і потім видавити сік за допомогою соковижималки.

  2. Отриманий грушовий сік розливаємо по скляних ємностях. Можна взяти один бутель або кілька банок.

  3. Накриваємо шийку марлею і залишаємо в темному місці при кімнатній температурі на 2–3 дні.

  4. Як тільки з'являться перші ознаки бродіння, вводимо цукровий пісок з розрахунку 50 г на один літр сусла.

  5. Встановлюємо водяний затвор або можна скористатися медичною рукавичкою.

  6. Переносимо ємність у темне приміщення з температурою 18–25 градусів на 7–20 днів.

  7. Після повного закінчення бродіння зливаємо напій з осаду в чисту ємність.

  8. Тепер напій необхідно наситити вуглекислим газом. Для цього на дно стерильних пляшок насипаємо цукор із розрахунку 10 г на 1 л, а потім вливаємо грушовий сидр. Обов'язково залиште 5-6 см порожнього простору, щоб під час вторинного бродіння ємність залишилася цілісною.

  9. Переносім підготовлені пляшки у темне місце з кімнатною температурою на 10–14 днів. Тільки не забувайте перевіряти тиск газу.

  10. Після закінчення терміну витримки переносимо сидр на 3–4 дні у прохолодне місце і потім можна приступати до дегустації.

  11. Готовий грушевий сидр можна зберігати близько року при температурі 8-16 градусів. Фортеця напою коливається від 5 до 9 градусів.

Сидр із грушевого пюре

Інгредієнти

  1. Соковиті груші – 5 кг

  2. Цукор – 65 г на один кілограм пюре

  3. Вода

Метод приготування

  1. Груші розрізаємо, видаляємо серцевину і перебиваємо їх до стану пюре. Для цього можна використовувати м'ясорубку, тертку, кухонний комбайн або блендер.

  2. Отримане пюре перекладаємо в ємність для бродіння, накриваємо марлею і залишаємо в темному приміщенні при кімнатній температурі на 3-4 дні.

  3. Як тільки з'явиться піна, шипіння і характерний кислий запах, слід процідити пюре.

  4. Потім розбавляємо грушеву масу водою в пропорції 2:1 (дві частини пюре, одна частина води).

  5. Тепер вводимо цукор із розрахунку 60 г на один літр рідини.

  6. Бутиль відповідного обсягу заповнюємо на 3/4 загального обсягу і накриваємо шийку марлею. У такому вигляді напій повинен простояти 3-4 дні при кімнатній температурі.

  7. Після закінчення зазначеного часу встановлюємо гідрозатвор. Цей етап триватиме близько 2-4 тижнів.

  8. Далі продовжуємо готувати грушевий сидр згідно з пунктами – 7–10 першого рецепту. Тільки для насичення напою вуглекислим газом необхідно використовувати замість десяти – 5 г цукру на кожний літр сидру.

Сидр із кислих сортів груш

Для цього рецепту солодкі садові груші нам не підійдуть. Щоб вийшов ароматний, насичений напій слід взяти кислі сорти, а якщо це буде дичка, то взагалі чудово.

Якщо груші ще тверді, то дайте їм трохи полежати в прохолодному темному місці.

Інгредієнти

  1. Кислі груші – 5–6 кг

  2. Цукровий пісок – 5 склянок

  3. Дріжджі (винні, пивні або сухі пекарські дріжджі) – 25 г

Метод приготування

  1. Для початку нам необхідно підготувати груші. Видаляємо ділянки, що підгнили, розрізаємо навпіл і видавлюємо з них сік за допомогою соковижималки.Якщо такої помічниці немає під рукою, спочатку перебиваємо фрукти в пюре за допомогою блендера або дрібної тертки, а потім видавлюємо сік через марлю.

  2. Змішуємо отриманий грушовий сік з цукровим піском і залишаємо на 3–4 дні при кімнатній температурі.

  3. Якщо суміш не забродила, додаємо дріжджі. В окремій мисці змішуємо склянку соку (температура 27-30 градусів) та дріжджі. Залишаємо в теплому місці на 40-50 хвилин, до утворення піни. А потім вводимо їх до решти соку. Накриваємо ємність марлею і чекаємо 3-4 дні, поки почнеться процес бродіння.

  4. Після того як напій забродив і випав осад, проціджуємо його кілька разів через марлю або ситечко.

Сидр із груш готовий. Але щоб напій став цікавішим і насиченим його слід витримати 5-6 місяців у прохолодному місці, попередньо розлив по пляшках.

Ще приготуй сидр з: яблук, вишні

Пиво

Докладніше: