Пиво Дункель: що потрібно знати і популярні марки

Дункель (Dunkel) – це німецький табір низового бродіння. «Dunkel» німецькою мовою означає «темний». Пиво в основному асоціюється з Баварією та Мюнхеном. Його колір може змінюватись від мідного до темно-коричневого.

Що потрібно знати про пиво Дункель

1. Характеристики пива Дункель

   Зміст алкоголю 4, 5-6%. Як інгредієнти використовують 45% мюнхенського солоду, в іншому – пльзенський. Пиво м'яке, легко п'ється. У смаку відчувається піджаристість, карамель, іриски, горіхи. Хміль слабо виражений, немає димних нот, але є солодові тони.

   Німецький Dunkel, іноді званий Munchner dunkel, повинен мати аромат шоколадного смаженого солоду та хліба чи бісквіту. Пиво не надто солодке. Воно балансує між виразним характером солоду і витонченим відтінком гіркоти від благородного хмелю.

2. Особливість виробництва

   Карамелізований солод німецького виробника dunkel мюнхенських сортів є продуктом хімічного процесу, відомого як реакція Майяра. Саме вона надає солоду характерного смаку хлібної скоринки. Щоб отримати відтінки карамелі, його обпалюють, поки він не підрум'яниться.

3. Крім формальностей

   У розмовах дункелем називають все темне пиво. У північній та західній частині Німеччини ця доля наздоганяє навіть альтбір, темний сорт пива верхового бродіння.

4. Як і з чим пити

   Подають табір при температурі 9–10 °C, наливають у кухлі або келихи для пива (особливо для Октоберфесту, німецького пивного фестивалю). Добре поєднується з класичними баварськими стравами, такими як сосиски та смажене або приготовлене на грилі м'ясо.

Популярні марки Дункеля, які варто спробувати

1. Augustiner-Bräu

   Найпопулярнішим пивом є Augustiner Helles (5, 2%), світле, піддається тривалій вторинній ферментації.

2. König Ludwig Schlossbrauerei

   " Їхнє гасло Bier vom königliche Hoheit, або «пиво Королівської Високості», належить до спадщини королівства Баварія, що тривалий час асоціювалося з пивоварінням."

3. Warsteiner Premium Veru

   найпопулярніший напій. Найбільша приватна пивоварня Німеччини виробляється у суворій відповідності до «Баварського закону про чистоту пива».

4. Hofbräu München

   Предприятие розташоване в Мюнхені, Німеччина, але володіє ним Баварія. Швидко стало популярним завдяки першому пивовару Хаймерану Понграцу і відомому закону від 1516 року, який говорив, що в процесі пивоваріння можна використовувати лише натуральні інгредієнти.

5. Paulaner

   Одна з шести пивоварень, які постачають пиво для Октоберфесту. Займає шосте місце серед сортів пива, що найбільш продаються в Німеччині.