Пиво Пауланер (Paulaner): історія

Більшість шанувальників пінного погодяться, що найкраще пиво варять у Німеччині. Ще крутіше, якщо воно випущене у Мюнхені – пивній столиці Баварії. Саме тут майже IV століття тому був зварений перший екземпляр «Paulaner».

З тих пір напій прославився далеко за межами батьківщини: сьогодні він поставляється в 70 з лишком країн, а щорічний обсяг випуску перевищує 2 млн гектолітрів.

Історія пива Пауланер

Перша згадка про еле «Paulaner Salvator» відноситься до 1634 року. Появі легендарного напою жителі Баварії зобов'язані мюнхенським ченцям із монастиря Neudeck ob der Au, які у XVII столітті почали варити міцне пиво для потреб.Продукт, що залишився, вони роздавали бідним або продавали в місцеві таверни.

Якість напою була не просто гарною, а відмінною, оскільки ченці під час його виготовлення дотримувалися Закону про чистоту пива 1516 року (до речі, він дотримується і сьогодні).

Згідно з цим документом, до складу пінного можна було включати виключно натуральні інгредієнти: воду, солод, хміль (дріжджі з'явилися пізніше). Та й самі служителі ордену зрозуміло, були зацікавлені, у гідному смаку готової продукції.

В 1751 баварські ченці отримали офіційний дозвіл на торгівлю розливним пивом.

Головним пивоваром ордена Пауланер став чернець Валентин Штефан Штілль, серед братів за вірою відомий як Варнава. Саме йому приписують авторство створення новаторської рецептури Paulaner Salvator, яка досі використовується у Мюнхені.

В 1806 пивоварня перейшла у володіння Франца Ксавера Захерля, який її оновив і розширив. У народі за підприємством так і закріпилася назва ZacherlBräu (Захерлева пивоварня).

Через десяток років – у 1818 році – було покладено початок масовим баварським пивним святам, перше з яких було організовано на лузі Визн.

У XX столітті завод активно освоював нові технології, постійно модернізуючись і крокуючи в ногу з часом.

Сильно постраждала пивоварня під час бомбардувань 1944 року, проте вже до 1950 року була повністю відновлена.

У 1979 році підприємство стало власністю сімейства мюнхенських підприємців Шергхубер, якому належить до цього дня.

Як роблять пиво Пауланер

Секрет успіху ікони баварського пивоваріння – у використанні інгредієнтів виняткової якості:

1. Найчистішу м'яку воду з мінімальним вмістом солей добувають із власної свердловини, що йде на глибину 190 м.

2. Темний і світлий солод для різних сортів пива набувають тільки у місцевих виробників, а як баварська сировина сумніватися не доводиться.

3. За добірним хмелем пивовари Пауланер щоосені вирушають на плантації Халлертау, що славляться найкращим урожаєм ароматних шишок. Залежно від сорту суцвіть готовий напій набуває характерної гіркоти або особливого аромату (цитрусових, маракуйї, кокосу і т. д.).

4. Для різних видів пива використовують свій тип дріжджів: штами низового типу ідеальні для приготування класичних мюнхенських таборів, верхового – для пшеничних елей. Для забезпечення стабільної якості напоїв у процесі бродіння в сусло регулярно додають свіжорозведені чисті культури дріжджів.

Види пива Пауланер

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Еталон світлого нефільтрованого пшеничного пива, бренд №1 у Німеччині, найпопулярніший напій у лінійці «Paulaner».

   За грайливий характер, пишну пінну шапку та розкішний смак на батьківщині прославилося як «баварське шампанське».

   Отличается оксамитово-золотим відтінком з природною каламутністю, тонким дріжджовим ароматом з легкими тонами банана, манго, ананаса.

   М'який смак ідеально збалансований між насолодою та гіркотою.

   У виробництві використовують хміль сорту Herkules, 4 види ячмінного та пшеничного солоду. Фортеця: 5, 5%.

   

2. Hefe-Weißbier Dunkel

   Темний варіант нефільтрованого пшеничного пива з насиченим каштановим відтінком і мужнім характером.

   У благородному смаку м'якість поєднується з ядреністю, відчутними ноти шоколаду, какао, паленого солоду.

   До складу входить хміль Herkules і 4 сорти солоду. Фортеця: 5, 3%.

   

3. Münchner Hell

   Класичний баварський табір, символ мюнхенського пивоваріння.

   Має прозорий світло-золотий колір, приємний, м'який, трохи солодкуватий смак з елегантною солодовою нотою і легкою хмелевою гіркуватістю.

   Розкішно піниться в келиху, включає по одному сорту хмелю (Hallertauer Tradition) і світлого ячмінного солоду Пльзенський. Фортеця: 4, 9%.

   

4. Oktoberfest Bier

   Святковий, напрочуд гармонійний напій, присвячений головному баварському пивному фестивалю – Октоберфесту.

   Вариться з 1818 року.

   Відрізняється ідеально збалансованим смаком з легкою хмелевою нотою та вираженим акцентом солоду.

   До складу входять 3 види хмелю (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) та 2 сорти солоду (темний Мюнхенський та світлий Пльзенський). Фортеця: 6%.

   

5. Salvator

   Родоначальник усієї лінійки бренду, міцне темне пиво з красивим каштановим кольором, пишною карамельною піною, спокусливим ароматом шоколаду та насиченим смаком.

   У букеті ніжний мюнхенський солод гармоніює з тонкою хмелевою нотою.

   Включає 2 види хмелю (Herkules і Hallertauer Tradition) та солоду (темний Мюнхенський та світлий Пльзенський). Фортеця: 7, 9%.

   

6. Hefe-Weißbier Non-Alcoholic

   Безалкогольний варіант нефільтрованого пшеничного пива, легкий, освіжаючий напій для вгамування спраги.

   При виготовленні використовують хміль Herkules і 4 сорти солоду.

   Випускається з 1986 року. Фортеця: до 0, 5%.

   

Цікаві факти про пиво Пауланер

1. Крім знаменитої пивоварні, у власності «Paulaner Brauerei Gruppe GmbH» знаходиться мережа фірмових пивних, розташованих не тільки в Німеччині, але також у Сінгапурі, Пекіні, Шанхаї, Санкт-Петербурзі.

2. Пивовари Paulaner були першими, хто випустив Münchner Hell у розливному вигляді. Традиційно його п'ють на свіжому повітрі під каштанами. Також компанії належить першість створення світлого безалкогольного пива.

3. У 2010 році, до 200-річчя Октоберфесту, компанія обладнала свій павільйон Winzerer Fähndl незвичайним наметом з пивопроводом, який згодом почали копіювати інші виробники.

4. У 2016 році правління фірми переїхало в старий будинок Захерля, тим самим повернувшись в історичну будівлю в Нойдек про дер Ау.

5. Слоган знаменитого баварського бренду говорить сам за себе: «Gut, besser, Paulaner» (Добре, краще, Paulaner).

6. Компанія бере активну участь у благодійності, підтримує ФК «Баварія» і піклується про збереження навколишнього середовища, будучи екологічно чистим виробництвом.