Пиво Бад: історія

Американський світлий табір «Bud» часто плутають із чеським Будвайзером. Нічого дивного, якщо врахувати подібність найменувань та близькість технологій виробництва, заснованих на богемських традиціях пивоваріння.

Крім бренду Бад компанія «Anheuser-Busch InBev» активно експлуатує марку «Budweiser», що вносить ще більшу плутанину. Чеський виробник вже багато років намагається відстояти право єдиновладного використання спірної назви, проте поки що безуспішно.

Історія американського пива Бад

Вперше американський Будвайзер був випущений у 1876 році.

Творцем незвичайного для США напою став спадковий пивовар Адольфус Буш, який був співвласником підприємства «Anheuser-Busch» у Сент-Луїсі.

Сам завод був заснований трохи раніше - в 1852 році.

Відвідавши Богемію (нинішню Чехію) та зацікавившись місцевими технологіями виготовлення пінного спиртного, підприємець вирішив випробувати нову рецептуру в Америці.

Експеримент вдався, і вже 1901-го табір «Будвайзер» набув статусу загальнонаціонального пива.

Успіху сприяло застосування у виробництві пастеризації та холодильних установок, що значно подовжувало термін придатності продукції.

По суті, від чеських традицій та рецептів американські виробники взяли зовсім небагато: пиво, виготовлене в Сент-Луїсі, значно відрізнялося від «будейовицького» зразка.

Тим не менш продукція «Anheuser-Busch» враз стала популярною.

За пару десятиліть обсяги виробництва першого американського табору зросли в кілька разів, досягнувши на початок 20 століття річного показника в 1 млн барелів.

Складним підприємствам виявився період дії Сухого закону, коли випуск Будвайзера довелося призупинити.

Однак у наступні роки пивоварня швидко надолужила втрачене, інтенсивно нарощуючи обсяги виробництва та активно просуваючи продукцію за межами США.

Зміцненню звання «загальнонаціонального табору» сприяла незвичайна рекламна кампанія, запущена після скасування «сухого закону» і дозволила відсвяткувати цю знаменну подію безплатною дегустацією пива. Акція діяла протягом 5 днів.

Сегодня американські напої Бад і Будвайзер мають високий попит як у США, так і в інших країнах світу.

Заводи компанії, що в 2008 році об'єдналася з бразильсько-бельгійською корпорацією «InBev», виробляють пиво не тільки в Америці, а й у багатьох європейських країнах.

Особливості виробництва пива Бад

Успіх американського табору здебільшого обумовлений його високою якістю та м'яким смаком.

Головні «фішки», які відрізняють напій від аналогічних продуктів:

1. Оригінальний склад

   Крім ячмінного солоду і хмелю, виробник включає в рецептуру рис і багаторазово фільтровану воду.

   На етапі дозрівання пива до нього додають букову стружку.

   Хміль для напоїв збирають вручну в різних куточках світу, ячмінь вирощують у Монтані та Айдахо, рис набувають у американських фермерів і заготовляють на власних полях в Арканзасі.

2. Вірність традиціям

   Фахівці компанії за потребою використовують інновації, але намагаються не відходити від початкової рецептури та методів виготовлення напою.

   Зокрема, збережено 7-ступінчасту технологію виробництва, розроблену ще в 19 столітті Адольфусом Бушем, і вводиться той самий штам дріжджів, який додавали в сусло при створенні першого Будвайзера.

3. Значна роль пивоварів

   Незважаючи на автоматизацію процесу, команда майстрів суворо відстежує якість продукції на всіх етапах виготовлення та дегустує зразки не менше 5 разів протягом циклу.

4. Застосування в процесі виробництва альтернативних джерел енергії

   Такий підхід дозволяє не тільки економити воду та електрику, а й підкреслює відповідальну позицію власників щодо проблеми збереження природних багатств.

В іншому процес створення американського пива схожий на виготовлення інших таборів.

Присутнє класичне низове бродіння, обов'язковий етап дозрівання, фільтрація та пастеризація.

Види пива Бад

1. Bud

   Класичний світлий табір, який у США виходить під назвою «Budweiser».

   Виготовляються за оригінальною рецептурою 1876 року.

   Має м'який бархатистий смак з тонами карамелі, фруктів і легкою гіркуватістю.

   Колір: золотистий. Фортеця: 4, 8%.

   

2. Bud Ice

   При виробництві напою використовую технологію виморожування, що дозволяє пом'якшити смак, знизити калорійність і збільшити міцність до 5, 5%.

   

3. Bud Light

   Легкий світлий табір з приємною гіркуватістю та фруктовими нотами, низької щільності. Фортеця: 4, 2%.

   Колір: бурштиново-золотистий. Фруктові варіанти: Bud Light Lime і Bud Light Orange (з натуральною цедрою цитрусових) і Bud Light & Clamato Chelada (з додаванням пряного томатного коктейлю).

   

4. Bud Light Platinum

   Відрізняється від попередніх напоїв підвищеною міцністю – 6% і сміливішим солодкуватим смаком.

   

5. Bud Alcohol Free

   Російська версія американського табору, яка полюбилася водіям та шанувальникам безалкогольного пива.

   Згідно з легендою, напій вперше був зроблений за часів «сухого закону». Фортеця: до 0, 05%

   

У Росії у вільному продажу присутні лише класичний Бад та його безалкогольна версія.

Продаються напої у скляних та бляшаних банках, рідше – у кегах та алюмінієвих пляшках.

В Америці табір представлений декількома різновидами «Будвайзера»: «Budweiser Select», «Budweiser Select 55», «Budweiser & Clamato Chelada», «Budweiser American Ale».