Нефільтроване пиво: історія

Нефільтроване пиво має натуральний аромат, насичений смак, велику кількість вітамінів, мінералів та амінокислот.

Вважається, що такий напій добре заспокоює, розслаблює, зміцнює імунітет і кісткову тканину, підвищує апетит, нормалізує обмін речовин, допомагає при безсонні та стресі.

Справжній поціновувач пива обов'язково має спробувати цей варіант пінного.

Історія появи

Насправді ніякої цікавої легенди у «живого» пива немає. Воно з'явилося задовго до винаходу фільтрованих сортів.

Всі види пінного спочатку були нефільтрованими, починаючи з примітивного пива стародавніх народів і закінчуючи пізнішими елями, таборами та стаутами.

Так що можна сказати, що «живий» хмільний продукт був винайдений ще в доісторичний період – приблизно за 2–3 тисячі років до зв. е.

Як роблять нефільтроване пиво

Для виготовлення нефільтрованого напою використовують ті ж інгредієнти та технології, що і для звичайного табору (солод, хміль, вода та дріжджі), додатково в рецептуру можуть включатися смакові добавки.

Так само, як і класичне пиво, нефільтроване виробляють методами низового або верхового бродіння. Різниця полягає лише у відсутності останніх етапів: додаткової фільтрації та пастеризації.

Помилково вважати, що «живе» пиво зовсім не фільтрують. У такому разі його неможливо було б пити через надто виражений дріжджовий присмак.

На відміну, від інших видів пива, нефільтроване проходить одноразове, а не багаторазове очищення. Зазвичай його пропускають через кізельгуровий фільтр, який усуває неприємний присмак, але зберігає корисні властивості та частину дріжджового осаду.

В якості альтернативи може застосовуватися освітлення (сепарування) в центрифузі.

Звичайне пиво проходить ще подвійне очищення за допомогою картонного фільтра, який прибирає найменші частинки дріжджових грибків, та пастеризацію.

Спробувати сорти, які не піддавалися навіть попередньої фільтрації, можна тільки на заводі: у продажу їх не буває.

У чому різниця між фільтрованим та нефільтрованим пивом

1. Термін придатності

   У нефільтрованого напою термін придатності набагато менший: не більше 2 тижнів.

   В той час як звичайне може без проблем зберігатися місяцями.

   Крім того, «живий» продукт псується від денного світла, тому його розливають у темні пляшки і тримають подалі від сонячних променів.

2. Консистенція

   Через присутність дріжджового осаду, «живе» пиво продовжує блукати і виглядає каламутним. Фільтроване відрізняється чистотою та прозорістю.

3. Калорійність та корисність

   «Живий» напій більш калорійний, натуральний та поживний.

4. Смак

   У нефільтрованого пива більш насичений, яскравий, глибокий букет. Фільтровані сорти мають легкий, слабовиражений, «стандартизований» смак.

Які марки нефільтрованого пива варто спробувати

Краще «живе» пиво виробляють у Німеччині, Голландії, Бельгії. Популярні марки:

1. Erdinger

2. Franziskaner

3. Paulaner

4. Hoegaarden

5. Liebenweiss

6. Dingslebener

7. Krombacher

8. Flensburger

9. Asterie

10. Der Hirschbrau

11. Leffe

Також, приємно можуть здивувати крафтові варіанти нефільтрованого пива у вашому місті.