Спотикач: 7 рецептів у домашніх умовах

Зміст:

Anonim

Спотикач – десертний напій, чиє приготування включає спільне проварювання плодово-ягідної основи, міцного алкоголю і цукрового сиропу.

Варто зазначити, що спотикач любить експериментаторів. Рецепти, які підібрав Взболтай, це лише «маяк», на який слід орієнтуватися при створенні нової рецептурної формули.

Спотикач сезонної ягоди

Інгредієнти

  1. Сезонна ягода – 1 кг (журавлина, малина, смородина тощо)

  2. Цукор – 1 кг

  3. Вода – 900 мл

  4. Ванілін – 3 невеликі стручки

  5. Горілка – 750 мл

Метод приготування

  1. Ягоди перебрати, вимити, обсушити, розім'яти ложкою, покласти в мішечок і дати стекти соку.

  2. Зварити цукровий сироп із води та цукру, влити в нього сік, довести до кипіння, зняти з вогню.

  3. Влити горілку, що наполягалася протягом 2 тижнів на стручках ванілі, і добре розмішати.

  4. Потім поставити суміш на невеликий вогонь і, весь час помішуючи, підігрівати доти, поки рідина не почне випаровуватися, але до кипіння не доводити.

  5. Потім спотикач охолоджують, розливають у пляшки і щільно закривають пробками.

  6. Стручки ванілі можете замінити розсипчастим ванілом, у такому разі пропорцію потрібно підбирати самому виходячи зі смакових уподобань, але головне не переборщити, ваніль лише повинна давати тонку нотку, а не перебивати смак.

Спотикач пряний

Інгредієнти

  1. Мускатний горіх – 10 г

  2. Кориця, гвоздика та шафран – по 5 г

  3. Ваніль – 20 г

  4. Цукор – 500 г

  5. Горілка – 500 мл

Метод приготування

  1. Горілку 2 тижні наполягати на пряностях, щодня збовтуючи.

  2. Потім процідити і зварити з цукром, але не доводити до кипіння.

  3. Напій готовий, коли всі кристали цукру розчинилися.

  4. Настойку відфільтрувати через тканину або вату, перелити в пляшки і щільно закрити до запитання.

Спотікач акацієвий

Інгредієнти

  1. Квітки акації – 100 г

  2. Цукор – 300 г

  3. Горілка або спирт – 750 мл

  4. Вода – 2 склянки

Метод приготування

  1. Квітки акації, які тільки-но розпустилися, зібрати, зняти з кистей і помістити в банку, пересипаючи цукром.

  2. Накрити банку серветкою і поставити в прохолодне місце на добу.

  3. Потім викласти суміш на сито, встановлене над мискою, і промити крізь сито 2 склянками чистої води.

  4. В отриману рідину додати спирт або горілку і перемішувати доти, поки не розчиниться весь цукор, потім відфільтрувати і розлити по пляшках.

Спотикач з лимонів

Інгредієнти

  1. Лимони – 10 шт.

  2. Кориандр і гвоздика – по 10 г

  3. Горілка – 1, 5 л

  4. Цукор – 1, 2 кг

  5. Вода – 1 л

Метод приготування

  1. Лимони миють, ошпарюють окропом, розрізають на шматочки разом із цедрою, додають подрібненого коріандру та гвоздики.

  2. Всі заливають горілкою і наполягають протягом 7 днів.

  3. Потім з цукру і води варять густий сироп і заливають їм проціжену настоянку.

  4. Все ретельно перемішують, проціджують через вату і розливають по пляшках.

Спотикач з анісу

Інгредієнти

  1. Свіжий аніс – 50 г (сушеного в 3 рази менше)

  2. Горілка – 1, 5 л

  3. Цукор – 2 кг

  4. Вода – 2 л

  5. Кориандр, кориця, гвоздика – по 1 г

  6. Цедру одного апельсина

Метод приготування

  1. Свіжий аніс ретельно промивають і підсушують у тіні, висипають на аркуш паперу, роздавлюють дерев'яною качалкою, закладають в емальований посуд, вливають горілку, дають постояти 12 годин і проціджують.

  2. Особливо готують цукровий сироп. Коли сироп закипить, знімають піну, знімають з вогню і перемішують з горілчаним настоєм анісу, вливають у сулію, додають по 1 г коріандру, кориці, гвоздики і цедру з одного апельсина.

  3. Настойку витримують 5 днів, щодня збовтуючи вміст.

  4. Через 5 днів суміш проціджують, розливають у пляшки і добре закупорюють.

  5. Рекомендується дати постояти спотикачу близько 6 місяців, але вже через тиждень напій готовий до вживання.

Спотикач зі сливи

Інгредієнти

  1. Свіжа слива – 2 кг

  2. Цукор – 800 г

  3. Вода – 1 л

  4. Горілка – 1 л

Метод приготування

  1. Сливи насипати в ємність, залити літром води і додати цукор.

  2. Доведіть ємність до кипіння, а потім томіть на маленькому вогні 30 хвилин, поки шкірка на плодах не почне згортатися, якщо це сталося раніше переходите до 2-го етапу.

  3. Тепер необхідно влити горілку в ємність, не знімаючи посуд з вогню. Нагрійте спотикач до перших киплячих бульбашок і зніміть із плити. Накрийте ємність кришкою і дайте настоятися пару годин до теплого стану.

  4. Процідіть масу, а сливи відіжміть у нову, чисту ємність.

  5. Розлийте спотикач у пляшки, щільно закрийте кришкою і наполягайте щонайменше 4 тижні.

Спотикач з недозрілих горіхів

Інгредієнти

  1. Недозрілий волоський горіх – 500 г

  2. Цукор – 400 г

  3. Гвоздика – 3 бутони

  4. Кориця – ½ ч. л.

  5. Горілка – 800 мл горілки

  6. 20 вишневих або 10 персикових кісточок

Метод приготування

  1. Недозрілі волоські горіхи розрізати на 4 частини, залити горілкою, настояти протягом місяця на сонці.

  2. Потім процідити, розчинити в настоянці цукор, додати кісточки, гвоздику і корицю, розмішати і настояти протягом тижня, щодня збовтуючи.

  3. Після цього спотикач процідити, профільтрувати та розлити в пляшки.

Джин

Докладніше: