Зброжені соки: 5 рецептів у домашніх умовах

Зміст:

Anonim

«Підгуляв» фруктовий і ягідний настій - це не продукт на викид, а оригінальний напій з корисної сировини.

Нюанси про напій

  1. Зброжені соки інакше називають «легким вином»: за смаком вони близькі до напівсухих і солодких видів виноградного алкоголю.

  2. Мезгу, що залишилася після проціджування, зазвичай не викидають, а заливають 30%-м цукровим сиропом, дображивают протягом декількох днів у теплі і 1 місяць під затвором.

  3. Отриману концентровану рідину також фільтрують і заливають у пляшки.

  4. Обидва види зброженого настою зберігають у холоді в закупореному виде.

Малиновий зброджений сік

Наведені обсяги розраховані на 10-літрову ємність.

Інгредієнти

  1. Малина – 8 кг

  2. Цукор – 0, 8-1, 2 кг

Метод приготування

  1. Добре зрілу, непошкоджену ягоду прополоскати у воді кілька разів, дати рідини стекти, пом'яти плоди руками.

  2. Злити рідину разом з м'якоттю в об'ємну посудину, ввести цукор.

  3. Обмотати горловину пляшки марлевою тканиною, поставити в теплий закуток на 2 дні.

  4. Зцідити сік в окрему ємність, поставити затвор, дочекатися завершення бродильних процесів.

  5. Перенести напій у холод, потримати під гідрозатвором ще місяць-півтора, злити сифоном, розмістити в невеликі ємності.

Смородиновий зброджений сік

Аналогічним чином готують напій з винограду.

Інгредієнти

  1. Смородина червона/чорна – 8 кг

  2. Цукор – 0, 8-1, 2 кг

Метод приготування

  1. Перебрати плоди, викинувши прим'яті та зіпсовані, двічі. тричі промити у воді, дати рідини стекти.

  2. Пам'ять ягідну масу, помістити разом із соком у 10-літрову сулію.

  3. Замотати горловину судини марлевим клаптем, перемістити сусло в тепло на пару днів.

  4. Після випливання мезги зцідити сік у чисту посудину, підсолодити, встановити затвор на півмісяця або більше – до закінчення бродильних процесів.

  5. Зняти готовий напій з осаду за допомогою сифона, перенести в холод на 2 місяці, профільтрувати, розподілити на дрібні ємності.

Вишневий зброджений сік

Інгредієнти

  1. Цукор – 1, 6-1, 7 кг

  2. Вода – 5 л

  3. Вишня – 7 кг

Метод приготування

  1. Ягоди звільнити від кісточок, розім'яти, всипати в об'ємну тару.

  2. Заварити солодкий сироп, скип'ятивши водно-цукрову суміш, трохи охолодити його і додати до вишневої маси.

  3. Поставити на сулію затвор, почекати 22–27 діб (до припинення бродіння).

  4. Профільтрувати напій, розмістити в невеликі судини.

Сливовий зброджений сік

Інгредієнти

  1. Слива – 6–7 кг

  2. Цукор – 0, 9-1, 1 кг

Метод приготування

  1. Очищені та промиті плоди розділити на половинки, звільнити від кісточок.

  2. Викласти сливову м'якоть у велику посудину, всипати цукор, встановити затвор.

  3. Потримати суміш у теплі, через місяць-півтора злити рідину, профільтрувати, розлити в дрібну тару.

Яблучний зброджений сік

Інгредієнти

  1. Яблука – 8, 5–9 кг

  2. Цукор – 0, 8-1, 3 кг

Метод приготування

  1. Вимиті яблука порізати, подрібнити м'ясорубкою.

  2. Засипати плодову масу в 10-літрову посудину.

  3. Обмотати горловину пляшки марлевим клаптем, поставити в тепло на 2–5 діб.

  4. Після випливання яблучної мезги, зцідити рідину, масу віджати.

  5. В сік викласти весь цукор, поставити гідрозатвор, дати добродити півмісяця-місяць.

  6. Зцідити напій за допомогою сифона, вилити в невеликі пляшечки.

Джин

Докладніше: