Ялівцева настоянка: 6 рецептів у домашніх умовах

Ялівцева настойка не менш популярна у нас, ніж вишнева або журавлинна. Але якщо ви готуватимете її вперше, то слід дуже ретельно вибирати саму ягоду. Так як деякі дуже небезпечні для нашого здоров'я. Найпоширеніші з них – це сибірський та козацький ялівець. Останній містить у своїх плодах смертельно небезпечну сабінову олію.

Як відрізнити їстівні сорти ягоди від отруйних

1. Їстівна ягода має три кісточки, а отруйна тільки дві.

2. При розтиранні їстівного шишкоплоду ялівцю з'явиться яскраво виражений запах скипидару.

3. Листя на кущику отруйного ялівцю схоже на риб'ячу лусочку, а їстівного – на голочки.

Якщо говорити про алкогольну основу, то краще використовувати розведений спирт до потрібної фортеці, але також можна використовувати якісний самогон подвійної перегонки або на крайній випадок магазинну горілку.

І перш ніж перейти до рецептів хочеться ще раз зробити акцент на правильному виборі сировини. Якщо не впевнені в їстівності ягоди, то краще приготуйте будь-яку іншу настойку.

Проста ялівцева настоянка

Інгредієнти

1. Ягоди ялівцю – 10 шт.

2. Горілка – 500 мл

3. Цукровий сироп – опціонально

Метод приготування

1. Ягоди попередньо слід подрібнити у ступці і потім перекласти в ємність зі скла.

2. Вливаємо алкогольну основу та залишаємо на два тижні в темному місці при кімнатній температурі.

3. Через два тижні можна додати трохи підсолоджувача і витримати ще 2–3 дні за тих же умов.

4. Готову настойку слід процідити, профільтрувати та розлити по пляшках.

Ароматна ялівцева настоянка з цедрою

Цей напій готується у два етапи: концентрат і безпосередньо сама настойка.

Інгредієнти для концентрату

1. Ягоди ялівцю – 50 г

2. Спирт/самогон (50%) – 2 л

3. Цедра чотирьох апельсинів

Метод приготування

1. Подрібнюємо ялівець і заливаємо 1 літром алкоголю.

2. В окремій ємності, заливаємо апельсинову цедру алкоголем.

3. Залишаємо обидві суміші в темному місці на один тиждень

Інгредієнти для настоянки

Фруктозу можна замінити цукровим піском (1, 5 чайної ложки)

1. Ялівцевий концентрат – 100 мл

2. Цитрусовий концентрат – 100 мл

3. Спирт 45% – 1 л

4. Фруктоза – 1 ч. л.

Метод приготування

1. Змішуємо всі інгредієнти в одній ємності та знімаємо пробу.

2. Якщо напій вам здався не таким насиченим, як хотілося, то можна додати ще 100 мл будь-якого з концентратів.

3. Після введення додаткової кількості концентрату, настойку обов'язково витримуємо ще 10 днів.

4. Готовий напій слід профільтрувати та розлити по пляшках.

Пряна настойка з ялівцю

Інгредієнти

1. Плоди ялівцю – 2 ст. л.

2. Спирт 50% – 2 л

3. Мандарин – 2 шт.

4. Апельсин – 2 шт.

5. Ядра трьох волоських горіхів

6. Цукровий пісок – 100 г

7. Лимонний сік – 0,5 ч. л.

8. Вода – 100 мл

Метод приготування

1. Для початку нам необхідно підготувати всі інгредієнти: ялівець і горіхи подрібнюємо, з апельсинів та мандаринів знімаємо цедру та вичавлюємо сік.

2. У скляній ємності змішуємо підготовлені інгредієнти та алкогольну основу. Залишаємо на три тижні в темному приміщенні з кімнатною температурою.

3. Після закінчення витримки настойку необхідно процідити.

4. Варим карамельний сироп. У сотейнику змішуємо цукровий пісок та лимонний сік. Як тільки цукор перетвориться на густу масу, додаємо воду. На невеликому вогні варимо масу до однорідності, постійно помішуючи.

5. В остиглий сироп вводимо настоянку, добре збовтуємо, а потім фільтруємо напій.

6. Перед дегустацією готовий продукт слід витримати 3–4 дні в холодильнику і розлити його по пляшках.

Гостра ялівцева настойка

Інгредієнти

1. Горілка – 1 л

2. Насіння кропу – 50 г

3. Ялівцеві ягоди – 40 г

4. Корінь хрону – 40 г

5. Велика сіль – 10 г

6. Молотий чорний перець – 2 г

Метод приготування

1. Корінь хрону подрібнити, змішати всі компоненти і пересипати в посудину.

2. Залити горілкою, закупорити, кілька разів струсити і наполягати в теплому місці 14-15 днів.

3. Кожні 2-3 дні посудину з вмістом збовтувати.

4. Готову настойку зцідити, відфільтрувати та зберігати під щільною кришкою.

Ратафія з ялівцевих ягід

Інгредієнти

1. Ялівцеві ягоди – 40 г

2. Пряна суміш – 2 ч. л.

3. Цукровий сироп – 200 мл

4. Горілка – 1 л

Метод приготування

1. Для пряної суміші: 1/2 ч. л. кориці, 1/2 ч. л. гвоздику 1/4 ч. л. мускатного горіха, 1/8 ч. л. коріандру, 1/8 ч. л., 1/2 ч. л. запашного перцю горошком.

2. Ягоди ялівцю змішати з пряною сумішшю, помістити в пляшку, додати цукрового сиропу, залити міцною горілкою і наполягати 4–5 тижнів у теплому місці.

3. Потім процідити, відфільтрувати і розлити в пляшки. Чим довше ця ратафія, тим краще смак і аромат.

Наливка ялівцева медова

Інгредієнти

1. Ялівцеві ягоди – 20 г

2. Мед – 100 г

3. Горілка – 2 л

4. Вода – 200 мл

Метод приготування

1. Всипати ягоди ялівцю в холодну воду, поставити на вогонь і довести до кипіння.

2. Варити на слабкому вогні 30 хвилин, у гарячому вигляді процідити, відвар добре остудити.

3. Влити відвар у посудину з медом, розмішати до однорідності, додати горілку і ще раз добре перемішати.

4. Дати настоятися протягом 6 днів, перелити (можна ще раз процідити) у пляшки для зберігання, тримати у прохолодному темному місці.