Вишнева настоянка: 10 рецептів у домашніх умовах

Домашня настойка з вишні – це вже класика. І багато хто з нас, маючи великий урожай цієї ягоди, навіть не замислюється, що з неї можна приготувати.

У процесі виробництва вишневки, можна використовувати свіжу, заморожену або підв'ялу ягоду, а також можна обійтися виключно кісточками. Як алкогольний компонент можна взяти горілку, харчовий спирт, якісний самогон і навіть недорогий, але справжній коньяк.

Ще з вишні готують: лікери, наливки, вино.

Вишнева настойка на горілці з кісточками

У цьому рецепті рекомендовано підвілити вишню – це сприяє виведенню зайвої вологи, яка робить готовий продукт більш рідким.

Інгредієнти

1. Вишня – 1, 5 кг

2. Горілка – 700 мл

3. Цукровий пісок – 500 мл

Метод приготування

1. Перед початком приготування нам необхідно трохи підв'ялити ягоди. Для цього можна скористатися духовкою – 4–6 годин запікаємо вишню за температури 60–80 градусів. Також можна викласти ягоди рівним шаром на рівну поверхню і витримати 3-4 дні на сильному сонці.

2. В ємності для наполягання змішуємо підготовлені ягоди, цукровий пісок та алкоголь (горілка повинна покривати вишню на 1-2 см). Залишаємо на один місяць у темному місці за кімнатної температури. Один раз на 2-3 дні збовтуємо вміст ємності.

3. Через місяць, проціджуємо готову настоянку і добре віджимаємо заспиртовані ягоди.

4. Перш ніж розлити вишневку по пляшках її слід пропустити через фільтр.

5. Перед дегустацією необхідно охолодити настойку.

Вишнева настоянка на горілці

Інгредієнти

1. Стигла вишня – 1 кг

2. Горілка – 1 л

3. Цукровий пісок – 1, 5 кг

Метод приготування

1. Вишню необхідно помити і витягти кісточки.

2. У скляній ємності підготовлену м'якоть змішуємо з цукром і залишаємо на пару годин при кімнатній температурі.

3. Як тільки виділитися сік, вливаємо горілку і перемішуємо вміст ємності. Залишаємо настоянку на 15 днів у темному, теплому місці.

4. Готовий напій слід процідити, віджати вишню через марлю, кілька разів пропустити через фільтр і розлити його по пляшках.

5. Зберігається настоянка в темному прохолодному місці не більше трьох років.

Вишнева настойка на спирту

Інгредієнти

1. Вишня – 1 кг

2. Спирт – 1, 5 л

3. Цукор кристалічний – 2 склянки

Метод приготування

1. Вишню необхідно помити, видалити хвостики і трохи просушити.

2. У підготовлену банку засипаємо ягоди і заливаємо їх харчовим спиртом. Переносимо ємність у прохолодне місце на два тижні.

3. Після наполягання, зливаємо настій в окрему тару, а ягоди засипаємо цукром і залишаємо ще на 14 днів за тих же умов.

4. Коли утворюється сироп, його необхідно злити і змішати з вишневим настоєм.

5. Готовий напій фільтруємо і знімаємо пробу, якщо вам здається, що він занадто міцний, то можете розбавити настойку водою.

6. Перед дегустацією напій слід розлити по пляшках, а потім охолодити його.

Вишнева настоянка на самогоні

Інгредієнти

1. Стигла вишня – 2 кг

2. Самогон подвійної перегонки – 1 л

3. Цукровий пісок – 10 ст. л.

4. Гвоздика – 10 бутонів

5. Мускатний горіх – 0,5 ч. л.

6. Кориця мелена – 0,5 ч. л.

Метод приготування

1. Вишню необхідно підв'ялити. Як це зробити описано в першому рецепті.

2. Кожну ягоду необхідно проколоти зубочисткою в декількох місцях, а потім перекласти її в скляну ємність, чергуючи з цукровим піском і прянощами.

3. Після того як всі шари викладені, вливаємо самогон без різкого запаху і залишаємо ємність на сонячному місці на два місяці.

4. Один раз на 2-3 дні слід струшувати вміст банки.

5. По закінченні зазначеного часу, настойку проціджуємо через дрібне ситечко і розливаємо по пляшках.

6. Вишневку рекомендовано охолодити, а потім подавати до святкового столу.

Настойка на вишневому листі

Інгредієнти

1. Вишневе листя – 200 шт.

2. Ягоди вишні – 50 шт.

3. Горілка – 1 л

4. Лімонна кислота – 1, 5 ч. л.

5. Вода – 1 л

6. Цукровий пісок – 1, 5 кг

Метод приготування

1. Вимиті ягоди та листя перекладаємо в каструлю, вливаємо воду і проварюємо суміш близько 15 хвилин на слабкому вогні.

2. Отвар необхідно процідити, перелити його в сотейник, додати до нього лимонну кислоту, цукор і проварити ще 5-7 хвилин на невеликому вогні.

3. Отриманий вишневий сироп охолоджуємо до кімнатної температури, змішуємо його з алкогольною основою та розливаємо напій по скляних банках.

4. Наполягаємо напій близько 20 днів при кімнатній температурі.

5. Через 20 днів готовий продукт пропускаємо через фільтр, розливаємо по пляшках, охолоджуємо та дегустуємо.

6. Термін зберігання не повинен перевищувати 2-х років. Фортеця в районі 8-10 градусів.

Вишнева настойка із замороженої вишні

Інгредієнти

1. Заморожена вишня – 750 г

2. Коньяк – 750 мл

3. Цукровий пісок – 120 г

4. Кориця, ваніль, гвоздика, мускатний горіх – за смаком (опціонально)

Метод приготування

1. Вишню необхідно розморозити і разом з рідиною перекласти її в скляну банку.

2. Вливаємо 500 мл коньяку і залишаємо наполягати напій на один місяць у прохолодному приміщенні.

3. Готову настойку проціджуємо, додаємо до неї цукор і 250 мл коньяку, що залишилися.

4. Потім фільтруємо напій, розливаємо його по пляшках і залишаємо в холодильнику до повного освітлення.

Настойка на вишневих кісточках

Інгредієнти

1. Вишневі кісточки – 1/3 трилітрової банки

2. Горілка – 2 л

3. Вода – 300 мл

4. Цукор – 200 г

Метод приготування

1. Кісточки засипаємо в банку об'ємом 3 літри.

2. Потім вливаємо підготовлений алкоголь і залишаємо настоянку на два місяці в темному місці при кімнатній температурі.

3. Через два місяці настій необхідно процідити.

4. Варим простий цукровий сироп.

5. Сироп, що залишився, до кімнатної температури змішуємо з настойкою і пропускаємо готовий напій через фільтр.

6. Настойку на вишневих кісточках розливаємо по пляшках, охолоджуємо і можемо знімати пробу.

7. Такий напій можна пити в чистому вигляді або додавати в гарячі напої (чай або кава).

Настойка вишнева з медом

Інгредієнти

1. Горілка – 500 мл

2. Стигла вишня – 500 г

3. Мед – 60 г

Метод приготування

1. Стиглі, соковиті ягоди скласти в банку, залити зверху медом і струсити.

2. Влити горілку, накрити марлею банку, наполягати 5 днів.

3. Акуратно злити настоянку, процідити, налити в пляшку і щільно закрити.

4. Зберігати у темному місці.

Настойка вишнева із соку

Інгредієнти

1. Горілка – 500 мл

2. Солодкий вишневий сік – 250 мл

3. Вода – 250 мл

4. Цукор – пропорція нижче

Метод приготування

1. Спочатку приготувати солодкий вишневий сік: чисті вишні очистити від плодоніжок, скласти в банку і засипати цукром (на 1 кг вишень 700 г цукру).

2. Накрити банку марлею, витримати на сонячному місці 40-45 днів.

3. Сік зцідити. Вишневий сік перемішати з кип'яченою водою та горілкою, перелити в пляшку.

4. Дати настояться пару днів у прохолодному місці. Напій готовий.

Настойка вишнева з плодоніжок

Інгредієнти

1. Горілка – 1 л

2. Вишневі плодоніжки – 250 г

3. Цукор – 100 г

Метод приготування

1. Чисті, свіжі плодоніжки всипати в скляну ємність, засипати цукром.

2. Ретельно перемішати та закрити ємність марлею.

3. Наполягати при кімнатній температурі 30-35 днів.

4. Залити горілкою, перемішати, залишити ще на 7-8 днів також за кімнатної температури, накривши ємність марлею.

5. Готову настоянку добре злити і профільтрувати, розлити в пляшки, закупорити, зберігати в темному та прохолодному місці.