Настоянка з березових бруньок: 3 рецепти в домашніх умовах

На календарі вже березень місяць, а це означає, що настав час задуматися про весняні алкогольні напої, зокрема про домашню настоянку з березових бруньок.

Дізнайся, як зробити вино з березового соку.

Поради перед стартом

Перш за все, нам треба зрозуміти, як виглядають ті самі нирки або як їх ще називають у народі «бруньки»:

1. Березові бруньки – це такі невеликі горбики на гілочках дерева, з яких з часом мають з'явитися листочки. Хоча багато хто їх плутає із «сережками», які з'являються влітку, їх часто зображують на етикетках магазинної горілки на бруньках.

2. Найоптимальніший час для збирання врожаю – квітень-травень. Але все може початися значно раніше, тому цей фактор безпосередньо залежить від погодних умов та регіону вашого проживання. Просто спостерігайте за берізкою і чекайте, поки на ній з'являться почки.

3. Головна ознака зрілості нирок – вони помітно збільшилися у розмірі, але ще не збираються розкриватися. На дотик почки трохи липкуваті, і розім'явши їх в руках, з'явиться яскравий і насичений аромат.

Якщо вам не хочеться чекати, то ви завжди можете купити сушений продукт у найближчій аптеці. Але варто бути готовим до того, що отриманий напій не матиме яскраво вираженого аромату, та й смак може значно відрізнятися.

М'яка настоянка з березових бруньок

Інгредієнти

1. Березові бруньки – 4 ч. л.

2. Березовий сік – 600 мл

3. Спирт (96%) – 400 мл

4. Цукровий пісок – 2 ст. л.

Метод приготування

1. Нірки кидаємо в скляну ємність, вливаємо нерозведений спирт і наполягаємо два тижні в темному місці при кімнатній температурі.

2. Через 2 тижні настоянку необхідно процідити, додати березовий сік та цукровий пісок.

3. Після ретельного перемішування залишаємо напій ще на 10 днів за тих же умов.

4. Потім настойку пропускаємо через ватний або паперовий фільтр і розливаємо по пляшках.

5. Готовий продукт слід охолодити і лише після цього подавати його до столу.

Пікантна настоянка з березових бруньок

У цьому рецепті приготування відбувається у два етапи. На першому етапі готуємо есенцію, на другому – настоянку.

Приготовленого концентрату вистачить на 10 літрів напою.

Інгредієнти для пряного концентрату

1. Березові бруньки – 40 г

2. Молотий імбир – 5 г

3. Молота кориця – 1-2 г

4. Молотий калган – 3 г

5. Самогон (50-60%) – 350 мл

Метод приготування

1. Березові бруньки необхідно подрібнити у ступці.

2. У невеликій скляній банці змішуємо всі сухі інгредієнти і заливаємо їх самогоном.

3. Наполягаємо есенцію близько 30 днів.

4. Через місяць, рідину проціджуємо, і пропускає 2–3 рази через фільтр.

Інгредієнти для настоянки

1. Пряний концентрат – 35 мл (рецепт вище)

2. Самогон – 1 л

3. Цукровий пісок – за смаком

Метод приготування

1. Змішуємо всі інгредієнти та залишаємо на 3–4 дні для стабілізації смаку.

2. Також ви можете регулювати насиченість та міцність напою, додаючи есенцію або алкоголь.

3. Перед дегустацією фільтруємо настоянку, розливаємо її по пляшках і охолоджуємо у льоху або холодильнику.

Пряна настоянка з березових бруньок

Цей рецепт, як і попередній, готується у два етапи: концентрат і сама настойка. Кількість готової есенції вистачить для приготування 10 л напою на березових бруньках.

Інгредієнти для концентрату

1. Нірки березові – 6 г

2. Насіння коріандру – 6 г

3. Трава зубровка – 6 г

4. Колір липи – 3 г

5. Лімонна кислота – 1 г

6. Коньяк – 200 мл

7. Білий портвейн – 300 мл

Метод приготування

1. Всі прянощі та лимонну кислоту заливаємо коньяком і залишаємо на два тижні при кімнатній температурі в приміщенні без потрапляння прямих сонячних променів.

2. Через два тижні, рідину проціджуємо через ситечко і змішуємо її з портвейном.

3. На заключному етапі, концентрат необхідно профільтрувати.

Інгредієнти для настоянки

1. Концентрат – 50 мл

2. Горілка – 1 л

3. Мед/цукровий пісок – 1 ч. л.

Метод приготування

1. Всі інгредієнти змішуємо у скляній ємності, знімаємо пробу і якщо необхідно, то вводимо додатково концентрат, алкоголь або підсолоджувач.

2. Залишаємо напій на 3–4 дні в темному місці.

3. Після того як випав осад, настоянку необхідно пропустити через фільтр і розлити по пляшках.

4. Перед дегустацією, настоянку на березових бруньках слід витримати 3-4 місяці в підвалі.