Наливка з шовковиці (тутівника): 3 рецепти в домашніх умовах

Зміст:

Anonim

Щоб готовий напій мав цікавий відтінок, слід використовувати червоні або чорні сорти шовковиці. Білі плоди дуже солодкі та соковиті, але наливка з неї вийде блідою і зовсім не апетитною.

В якості алкогольного інгредієнта можна використовувати горілку, коньяк, джин і в крайньому випадку розведений харчовий спирт або гарний самогон подвійної перегонки.

Ще з шовковиці роблять: вино, настоянку

Рецепт класичної наливки з тутовника

У цьому рецепті коньяк можна замінити горілкою, але тоді смак наливки буде не таким насиченим.

Також на першому етапі можна додати корицю, ваніль або лимонну цедру для більшого аромату та цікавого смаку.

Інгредієнти

  1. Плоди шовковиці – 800 г

  2. Коньяк – 750 мл

  3. Цукровий пісок – 300 г

  4. Вода – 250 мл

Метод приготування

  1. Шовковицю засипаємо в скляну ємність і заливаємо підготовленим алкоголем.

  2. Варим простий цукровий сироп і після остигання змішуємо його з настоєм.

  3. Закриваємо банку кришкою і залишаємо на 2–3 місяці у темному та прохолодному приміщенні. Перший тиждень напій необхідно активно збовтувати.

  4. Як тільки закінчиться термін витримки, проціджуємо, а потім фільтруємо напій.

  5. Розливаємо наливку по пляшках і залишаємо ще на півроку для стабілізації смаку.

Наливка з шовковиці на джині

Інгредієнти

  1. Червона/чорна шовковиця – 450 г

  2. Джин – 750 мл

  3. Смажений мигдаль – 1 жменя

  4. Цукрова пудра – 150 г

Метод приготування

  1. У скляній ємності відповідного об'єму змішуємо всі інгредієнти та залишаємо на 2–3 місяці в прохолодному погано освітленому місці.

  2. Обов'язково кілька разів на тиждень збовтуйте майбутню наливку.

  3. Після закінчення зазначеного часу готовий напій проціджуємо і пропускаємо через ватний або кавовий фільтр. Також за бажання перед фільтрацією можна додатково ввести підсолоджувач.

  4. Перед дегустацією розливаємо наливку з шовковика по пляшках і витримуємо її ще один тиждень в холодильнику.

Наливка з шовковиці без алкоголю

Інгредієнти

  1. Шовковиця – 2 кг

  2. Цукровий пісок – 700 г

Метод приготування

  1. Перед початком приготування, шовковицю необхідно ретельно перебрати і прибрати ягоди, що підгнили і запліснявіли.

  2. Банку для бродіння обдаємо окропом і витираємо її чистим рушником насухо. Найкраще використовувати покупні паперові рушники.

  3. В підготовлену ємність засипаємо ягоди та цукровий пісок.

  4. Накриваємо шийку марлею і залишаємо на 2–3 дні в темному, теплому місці з температурою не нижче 18 градусів.

  5. Як тільки з'являться перші ознаки бродіння (кислуватий запах, шипіння і піна) на шийку ємності встановлюємо водяний затвор і залишаємо на 25–40 днів для тихого бродіння.

  6. Після повного завершення бродіння напій необхідно процідити, профільтрувати та розлити по пляшках.

  7. Потім на 2–3 місяці переносимо наливку в прохолодне місце, після чого її вже можна подавати до столу.

  8. Термін придатності при температурі 5–16 градусів – 2–3 роки. Фортеця напою коливається від 10 до 14 градусів.

Лікери, Наливки, Настоянки

Докладніше: