Лікер з жимолості: 3 рецепти в домашніх умовах + нюанси приготування

Ягоди жимолості за своїми корисними властивостями прирівнюються до чорноплідної горобини. Однак слід бути обережним з дикорослими сортами, оскільки серед них 90% отруйних рослин.

Дізнайся рецепт настоянки з жимолості.

Поради перед стартом

1. Використовуйте плоди домашньої селекційної жимолості. На сьогоднішній день їх налічується близько 17 сортів.

2. Їстівні сорти ростуть виключно у вигляді чагарника, тоді як дикі отруйні рослини бувають ще й ампельними/кучерявими.

3. Звертайте увагу на колір та форму ягід. Їстівна ягода має витягнуту довгасту форму, а забарвлення її схоже на лохину. Отруйні ягоди пофарбовані в темно-червоний, оранжевий, чорний колір, мають кулясту форму. У народі таку ягоду ще називають «вовчою ягодою».

4. Кущ з отруйними ягодами можна зустріти в лісі.

Тепер переходимо безпосередньо до рецептів. Ми підібрали найпоширеніші варіанти, кожен із них відрізняється технікою приготування. І якщо у вас немає часу, але дуже хочеться спробувати домашній лікер із жимолості пропонуємо довірити цей процес своїй мультиварці (рецепт 3).

Простой рецепт лікеру з жимолості

За цим рецептом повинен вийти лікер з насиченим ягідним ароматом і глибоким темним кольором (відтінок напою залежить від сорту вибраної ягоди).

Якщо хочете збільшити міцність напою, то на останньому етапі можна розбавити лікер горілкою, а для зниження солодощі – тоніком.

Інгредієнти

1. Свіжі ягоди жимолості – 1 кг

2. Горілка – 1 л

3. Цукровий пісок – 1 кг

Метод приготування

1. Ягоду необхідно ретельно перебрати, помити і добре просушити паперовими рушниками. Скляну ємність простерилізувати, а потім охолодити.

2. Підготовлені ягоди пересипаємо в банку, додаємо цукор, вливаємо горілку і все ретельно перемішуємо.

3. Даємо настоятися 45 днів при кімнатній температурі без попадання денного світла. Не забуваємо збовтувати вміст ємності раз на 3-5 днів.

4. Через 1, 5 місяці лікер необхідно процідити через марлю (при цьому ягоди трохи віджати) і розлити по пляшках.

5. Потім залишаємо на 1-2 тижні, щоб вся завись осіла на дно пляшки. Після чого лікер акуратно зливаємо з осаду.

6. Тепер переходимо до фільтрації. Якщо хочете отримати напій з максимальною прозорістю, його необхідно ретельно фільтрувати не 2 і навіть не 3 рази. Також можна зупинитися на декількох фільтраціях, а перед вживанням просто збовтувати лікер.

7. Зберігати готовий продукт у прохолодному темному місці.

Ароматний пряний лікер із соку жимолості

Інгредієнти

1. Свіжевижатий сік з ягід жимолості – 750 мл

2. Горілка – 1 л

3. Цукровий пісок – 1 кг

4. Гвоздика, м'ята, пелюстки чайної троянди – за смаком.

Метод приготування

1. Для того щоб вичавити сік з жимолості, ягоди необхідно підготувати згідно з пунктом 1 першого рецепту, а потім скористатися соковижималкою або пропустити плоди через м'ясорубку, а потім віджати сік за допомогою марлі.

2. З соку і цукру (краще перебити 1 кг цукру в пудру) варимо сироп з додаванням прянощів. Сироп слід довести до кипіння двічі.

3. Потім готовий сироп охолоджуємо до комфортної температури (36, 6–37 градусів), проціджуємо його і змішуємо з алкогольною основою.

4. Розливаємо напій по пляшках і залишаємо на добу при кімнатній температурі.

5. Лікер з жимолості готовий і можна приступати до дегустації. Але щоб посилити смакові якості напою, його необхідно витримати не менше 1,5 місяця в темному прохолодному місці.

6. Фортеця готового продукту становить близько 20 градусів.

Лікер з жимолості в мультиварці

Напевно, цей рецепт найнезвичайніший з усіх запропонованих, оскільки він відрізняється легкістю приготування.

На виході у вас повинен вийти напій практично чорного кольору з міцністю близько 30 градусів.

Інгредієнти

1. Ягоди жимолості – 400 г

2. Цукровий пісок – 300 г

3. Горілка – 1 л

Метод приготування

1. Ягоди жимолості необхідно промити і просушити.

2. Потім всі інгредієнти (в тому числі і горілку) засипаємо в чашу мультиварки і виставляємо режим «Варка» на 10 хвилин.

3. Після цього переключаємо на режим «Підігрів» і залишаємо на 12–15 годин.

4. По закінченні зазначеного часу лікер необхідно процідити та профільтрувати.

5. Готовий продукт розливаємо по пляшках і після охолодження можна приступати до дегустації.

6. Витримка вітається.