Лікер Фернет: що це

Fernet (Фернет) – це гіркий лікер на травах міцністю до 45%. Як правило, має італійське походження і відноситься до групи - амаро.

Готується лікер за особливим рецептом

На основі виноградного спирту з додаванням карамелі та різних пряних трав. Сьогодні більш точний склад та пропорції напою залежать від виробника. Але в класичному варіанті обов'язково повинен бути присутнім: шафран, алое, ревінь, ромашка, кардамон, орегано та мирра.

Під визначення «Фернет» потрапляють напої, які нам добре відомі. І серед них:

1. Fernet-Branca (Італія, Мілан)

2. Fernet Stock (Чехія, Пльзень-Божков та Італія, Трієст)

3. Becherovka (Чехія, Карлові Вари)

4. Ризький чорний бальзам (Латвія)

Коротка історія напою Фернет

На сьогоднішній день немає чіткої хронології появи цього напою. І відразу чотири країни (Італія, Чехія, Австрія та Франція) претендують на звання батьківщини цього гіркого напою.

Але більшість дослідників алкогольної культури схиляються до версії, що Фернет вперше з'явився в XIX столітті в італійському регіоні Ломбардія.

Також є всі підстави вважати, що творцями цього алкоголю є засновник італійської марки амаро, фармацевт Бернардіно Бранка та його партнер доктор зі Швейцарії пан Фернет. Власне на честь нього і названо лікер.

Особливості виробництва лікеру Фернет

У кожної компанії свої секрети виробництва, але все ж таки основні процеси трохи схожі один на одного і включають наступні етапи:

1. Вимочування пряних трав і коріння у виноградному спирті

2. Фільтрація напою

3. Витримка в дубових бочках від 6 до 12 місяців.

Популярні марки трав'яного лікеру Фернет

1. Fernet-Branca

   Виробляється в Італії з 1845 року. Спочатку цей напій створювався суто в лікарських цілях для лікування шлункових захворювань.

   Сегодня напій виробляється у промислових масштабах компанією Fratelli Branca Distillerie S.r.l. Фернет-Бранка наполягає на 27 травах, які збираються на п'яти континентах.

   Напій дозріває протягом року в дубових бочках. Вміст алкоголю – від 39 до 40%, у поодиноких випадках – до 43%.

2. Fernet Stock

   Чеський аналог трав'яного лікеру міцністю 40%. Його почали виробляти в 1884 році в Трієсті, але після розпаду Австро-Угорщини завод перенесли до Чехії.

   До складу Фернет Штока входить лише 14 трав, але через те, що рецепт зберігається в найсуворішому секреті, відомо лише три компоненти: тирлич, римська ромашка і золототисячник.

В процесі виробництва трави вимочують у спирті протягом 2–3 місяців, а потім бітер залишають дозрівати в дубових бочках.

Як пити і чим закушувати лікер Фернет

Незважаючи на те, що алкоголь, який ми розглядаємо, досить міцний, його все ж таки прийнято подавати як дижестив. Але також його можна пити і до прийому їжі, тому що трави, які містяться в лікері, сприяють кращому засвоєнню жирної та шкідливої ​​їжі.

Більшість любителів трав'яних напоїв воліють пити його в чистому вигляді. Хтось любить трохи охолоджений варіант, а хтось віддає перевагу напою кімнатної температури.

В якості закуски краще подавати фрукти, в ідеалі, якщо це будуть апельсини або грейпфрути.

Наприклад, в Аргентині Фернет дуже популярний серед місцевого населення і його розбавляють колою. Чітких пропорцій немає, ви можете експериментувати та шукати свій ідеальний смаковий баланс.