Кавуновий лікер: 4 рецепти в домашніх умовах

Кавун складається на 90% з рідини і в процесі приготування втрачається цей чудовий аромат, щоб готовий напій не став нудним і прісним до нього додаються інгредієнти з яскраво-вираженим ароматом - ваніль, цитрусові і навіть базилік.

Ще з кавуна роблять: настоянку, самогон, сироп

Класичний кавуновий лікер

У цьому рецепті нам знадобиться кавуновий сік, вичавити його не складе особливих труднощів.

Для початку розрізаємо кавун, зрізаємо шкіру і видаляємо кісточки. Потім нарізаємо м'якоть на невеликі шматочки і пропускаємо її через соковитискач або видавлюємо сік за допомогою марлі.

Інгредієнти

1. Кавуновий сік – 600 мл

2. Цукор – 150 г

3. Горілка – 400 мл

4. Ванільний цукор – 20 г

Метод приготування

1. Для початку нам необхідно випарувати кавуновий сік, щоб зробити його більш концентрованим. Для цього в сотейнику змішуємо сік з цукровим піском і на повільному вогні варимо сироп протягом 15 хвилин (не доводячи до кипіння і постійно помішуємо).

2. Тепер у скляну ємність вливаємо алкоголь, додаємо ванільний цукор і в самому кінці кавуновий сироп.

3. Ретельно перемішуємо і ставимо ємність у прохолодне місце (підвал або холодильник) на 10-15 днів для стабілізації смаку. Обов'язково щодня збовтуємо лікер.

4. Після наполягання, напій необхідно профільтрувати та перелити у скляну пляшку.

5. Вживати готовий кавуновий лікер рекомендується охолодженим. Зберігати не більше 4-х років у холодильнику або погребі.

Ароматний кавуновий лікер з кактусовим соком

Кактусовий сік можна купити в супермаркеті, інтернет-магазині або зробити його самостійно з плодів звичайної опунції.

Важливо враховувати, що це досить не легкий процес, але якщо вам не вдалося знайти цей секретний інгредієнт, можна обійтися і без нього.

Інгредієнти

1. Стиглий великий кавун – близько 7–8 кг

2. Сік кактуса – 2 л

3. Цукровий пісок – 750–1, 250 кг (кількість залежить від солодощі кавуна)

4. Лимон – 4 шт.

5. Харчовий спирт (70 градусів) – 2 л

Метод приготування

1. З кавуна необхідно вичавити сік.

2. У сотейнику змішуємо три види соку (кавуновий, лимонний і кактусовий) і додаємо 750 г цукрового піску, якщо рідина недостатньо солодка, то збільшуємо його кількість.

3. Повторюємо пункт 1 з першого рецепту.

4. Потім у ємності відповідного об'єму змішуємо алкогольну основу і сироп, що остигнув. Перемішуємо і даємо настоятися близько 3-х тижнів у темному та прохолодному місці. У разі випадання осаду лікер необхідно збовтувати.

5. Після наполягання готовий напій фільтруємо і розливаємо по пляшках.

6. Витримка вітається.

Кавуновий лікер на коньяку

За відсутністю коньяку можна використовувати будь-який інший міцний алкоголь: самогон без запаху, горілку, ром, бренді або віскі.

Інгредієнти

1. М'якоть стиглого кавуна - 2 кг

2. Коньяк – 1 л

3. Цукровий пісок – 350 г

Метод приготування

1. Підготовлену м'якоть нарізаємо на кубики, складаємо в скляну ємність, заливаємо коньяк і залишаємо на 10 днів у темному та теплому місці.

2. Потім зливаємо настій в іншу ємність, а м'якоть засипаємо цукровим піском і залишаємо на тиждень в сонячному місці.

3. Після утворення кавунового сиропу його необхідно злити і змішати з настоянкою. Вливайте сироп невеликими порціями і пробуйте, щоб не пересолодити напій.

4. Після фільтрації розливаємо лікер по пляшках і перед дегустацією витримуємо його в прохолодному місці не менше місяця.

Пікантний кавуновий лікер

Інгредієнти

1. М'якоть стиглого кавуна - 500 г

2. Гострий перець халапеньо – 1 стручок середньої величини

3. Харчовий спирт (60 градусів) – 350 мл

4. Цукровий сироп – 250-350 мл

Метод приготування

1. Перець нарізаємо кільцями, складаємо в скляну ємність разом із насінням і заливаємо спиртовою основою. За добу необхідно зняти пробу. Якщо гостра настоянка, то витягаємо весь перець, а якщо ні, то продовжуємо час наполягання ще на 12 годин.

2. Потім у пекучу настойку додаємо нарізану м'якоть кавуна і даємо настоятися в темному місці близько 1 тижня.

3. По закінченні зазначеного часу напій необхідно профільтрувати і додати до смаку цукровий сироп.

4. Тепер переливаємо пікантний кавуновий лікер у пляшку і витримуємо в прохолодному місці ще 2-3 тижні. І можна приступати до дегустації.

Оскільки за вікном зараз зима і сезон кавунів почнеться нескоро, то можна продегустувати цей напій, купивши пляшечку в найближчому супермаркеті. А потім порівняти його з домашнім варіантом, який точно сподобається вам набагато більше.

Среди магазинних аналогів цього лікеру рекомендуємо звернути свою увагу на такі марки:

1. Joseph Cartron, Watermelon 18% (Франція, Бургундія)

2. Volare, Watermelon 20% (Італія, Віченца, Асіаго)

3. Marie Brizard, Watermelon 25% (Франція, Бордо)

4. Bols Watermelon 17% (Нідерланди, Амстердам)