Лікер Цедратин: огляд

Цедрат, ще називають цитрон. Це дивовижний фрукт, вага якого може досягати 4 кг, а товщина цедри до 1-2 см. М'якуш зовсім не соковитий, а в цедрі міститься велика кількість ефірних олій.

У свіжому вигляді цей цитрус не вживається, але часто використовується в кулінарних виробах та алкогольних напоях, і найвідоміший – лікер Cedratine.

Про лікера Cedratine

Цей лікер вважають національним алкогольним напоєм відразу дві країни, Франція, точніше її автономна територія в Середземному морі – острів Корсика та Туніс.

Але щодо історії, то обидва претенденти на цей напій стверджують: початковий напій винайшли ченці ще за часів Римської Імперії.

У Тунісі Cedratine виробляє компанія Felix Habib & Co. Але це скоріше репліка лікеру, яка виготовляється із цедри лимона та апельсина міцністю 40 градусів, тоді як оригінальний напій готують виключно із цедрату. Але, незважаючи на це тунісці дуже пишаються своїм напоєм, а туристи гідно оцінюють його смакові якості.

У Франції історія створення цього лікеру набирає інших обертів. В 1880 дистилятор з Бастії Луї Наполеон Метей відновив виготовлення Цедратіна за стародавньою технологією і в 1900 запатентував ТМ L.N. Mattei.

На сьогоднішній день - це єдина компанія, яка виробляє справжній лікер Cedratine, його міцність 30 градусів, і якщо ви хочете відчути справжній смак цього незвичайного напою, то можна сміливо купувати квиток на літак і вирушати прямо в Бастію на острові Корсика.

Виробництво лікеру Цедратин

Основна унікальність виробництва алкоголю, який ми розглядаємо, полягає в незвичайному фрукті – цедраті. Корсика одна з кількох країн, де вирощується цей рідкісний цитрус.

Цедру цього фрукту залишають для мацерації (наполягання) у винному спирті протягом року, після чого екстракт переганяється і далі змішується з сиропом, потім приправляється дистилятом і доводиться до смакових стандартів Mattei.

Пляшка та етикетка лікеру Цедратин

1. Cedratine (Туніс)

   Випускається у прозорій пляшці об'ємом 750 мл, що віддалено нагадує коньячну пляшку.

   Така тара дозволяє чітко розглянути колір напою, він гарного бурштинового кольору, але має певну прозорість.

   На етикетці зображено традиційну туніську арку.

   

2. Mattei (Корсіка)

   Випускається у прозорій рифленій пляшці об'ємом 500 мл.

   На етиці зображено цедрат, що ще раз підтверджує справжність цього лікеру.

   Напій красивого золотистого кольору.

   

Культура споживання Цедратіна

Незважаючи на міцність даного напою, це класичний дижестив і подавати його необхідно після застілля.

Найкраще цей лікер пити в чистому вигляді з «холодної чарки», для цього необхідно кубик льоду кинути в чарку і потім налити лікер. Саме в такому вигляді розкривається справжній смак і аромат цього незвичайного напою.

Оригінальний лікер Cedratine не рекомендується використовувати для приготування коктейлів, тому що просто не можна взяти та змішати його з іншими інгредієнтами, які переб'ють унікальний смак та аромат.

Якщо ж хочеться відчути себе в ролі бармена і приготувати парочку коктейлів, то краще взяти туніську версію цього лікеру.

Коктейль Міцний цитрус

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine – 70 мл

2. Ділька апельсина

3. Коктейльна вишня

4. М'ята – 2-3 листочки

5. Льод

Метод приготування

1. На дні склянки необхідно розтерти листя м'яти.

2. Потім додаємо всі інгредієнти і злегка перемішуємо.

3. При подачі вставити трубочку.

Коктейль Бананоманія

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine – 70 мл

2. Лімонний сік – 20 мл

3. Білий ром – 100 мл

4. Напівсолодке ігристе вино – 100 мл

5. Банан – 1 шт.

6. Льод

Метод приготування

1. Банан необхідно перебити за допомогою блендера.

2. У шейкер перекладаємо підготовлене пюре, сік, лікер і ром. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти.

3. В келих кидаємо колотий лід, виливаємо вміст шейкера і порожній простір заповнюємо ігристим вином.

Коктейль Подорож на Південь

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine – 40 мл

2. Спіралька з апельсинової цедри

3. Сухе ігристе вино

Метод приготування

1. В келих для шампанського налити лікер.

2. Затем додати холодне ігристе вино.

3. При подачі прикрасити спіралькою з апельсинової цедри.

Коктейль Мірабель

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine – 20 мл

2. Джин – 20 мл

3. Рожевий вермут – 20 мл

4. Апельсиновий сік – 20 мл

5. Ігристе вино

6. Льод

Метод приготування

1. У шейкері ретельно збиваємо всі інгредієнти (крім ігристого вина).

2. В келих для шампанського проціджуємо вміст шейкера через стрейнер.

3. Порожній простір заповнюємо ігристим вином.

Коктейль Червоні бульбашки

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine – 40 мл

2. Сік червоного винограду – 50 мл

3. Тонік

4. Льод

Метод приготування

1. У високий келих кинути лід, налити коктейль і сік.

2. Потім тоніком заповнює весь порожній простір келиха.

Варіація коктейлю Кайпірінья

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine – 40 мл

2. Лайм – кілька часточок

3. Дроблений лід

Метод приготування

1. У склянку налити лікер і додати часточки лайма.

2. Перед подачею кинути подрібнений лід.

Варіація коктейлю Камікадзе

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine – 20 мл

2. Горілка – 40 мл

3. Лімонний сік – 10 мл

Метод приготування

1. У шейкері змішати всі інгредієнти.

2. У попередньо охолоджений келих для мартіні перелити вміст шейкера.

Коктейль Ді-Бі-Ю

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine – 20 мл

2. Лікер Кампарі – 20 мл

3. Сік Грейпфрутовий - 20 мл

4. Сухе ігристе вино

5. Льод

Метод приготування

1. У шейкері разом з льодом змішати два лікери і цитрусовий сік.

2. В келих для шампанського процідити вміст шейкера через стрейнер.

3. Тепер місце, що залишилося заповніть ігристим вином.

Коктейль Королева Мері

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine – 30 мл

2. Коньяк – 30 мл

3. Абсент – 1 деш

4. Гренадин – 1 деш

5. Коктейльна вишня – 1 шт.

6. Льод

Метод приготування

1. У шейкері змішати всі інгредієнти.

2. В келих процідити вміст шейкера.

3. При подачі прикрасити коктейльною вишнею.

Коктейль Каньйон червоної скелі

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine – 7 мл

2. Персиковий бренді – 7 мл

3. Лікер Crème de Cassis – 7 мл

4. Горілка – 45 мл

5. Лікер Кампарі – 15 крапель

6. Коктейльна вишня – 1 шт.

7. Ломтик апельсина

8. Льод

Метод приготування

1. У шейкері змішати всі інгредієнти (крім Кампарі та фруктів).

2. У склянку Коллінз кинути лід і процідити вміст шейкера.

3. Затем додаємо лікер Кампарі.

4. При подачі прикрасити вишнею та скибочкою апельсина.