Грушевий лікер: 4 рецепти в домашніх умовах

Зміст:

Anonim

У сезон груш Взболтай пропонує приготувати смачний, насичений і ароматний грушевий лікер прямо на кухні.

Для цього можна використовувати будь-які сорти груш, хоч літні, хоч зимові, головне, щоб вони були стиглими та соковитими.

Также немає чітких рамок і використання алкогольної основи. Ви можете взяти просту горілку, якісний самогон, коньяк, розведений харчовий спирт до 70 градусів, вермут, ром і навіть віскі.

Ще з груші роблять: наливки, сидр, кальвадос, сироп

Грушевий лікер з прянощами

Інгредієнти

  1. Великі груші – 2 шт.

  2. Горілка – 700 мл

  3. Цукровий пісок – 150 г

  4. Вода – 150 мл

  5. Гвоздика – 1 шт.

  6. Кориця мелена – 1 щіпка

  7. Мускатний горіх – 1 щіпка

Метод приготування

  1. Груші необхідно почистити, видалити серцевину і нарізати невеликими кубиками (можна просто потерти на тертку).

  2. Підготовлену грушу складаємо в банку, додаємо пряні спеції та заливаємо алкоголем.

  3. Наполягаємо настоянку в прохолодному темному приміщенні 14 днів, а потім проціджуємо її через дрібне ситечко або марлю.

  4. Варим базовий цукровий сироп.

  5. Змішуємо грушеву настоянку з цукровим сиропом, що остигнув.

  6. Отриманий лікер розливаємо по пляшках і залишаємо на 2 місяці для витримки в прохолодному темному місці.

Грушевий лікер з ядрами мигдалю

Інгредієнти

  1. Солодкі груші – 1, 5 кг

  2. Харчовий спирт (70%) – 1,5 л

  3. Вода – 1, 5 л

  4. Цукор білий – 1 кг

  5. Миндаль сирий – 30 г

  6. Кориця – 1 щіпка

  7. Гвоздика – 2 шт.

  8. Стручок ванілі – 1 шт.

Метод приготування

  1. Підготовляємо груші як у першому рецепті, тільки нарізаємо невеликими слайсами.

  2. У банку складаємо грушу, додаємо мигдаль, ваніль, гвоздику, корицю і заливаємо алкогольним компонентом.

  3. Залишаємо наполягати 10 днів у прохолодному місці без потрапляння сонячних променів.

  4. Потім настойку необхідно процідити.

  5. З води та цукру варимо цукровий сироп.

  6. Змішуємо охолоджений сироп з грушевою настойкою і продовжуємо наполягати ще 10 днів.

  7. Тепер готовий лікер можна профільтрувати та розлити по пляшках.

  8. Перш ніж приступати до дегустації, напій необхідно залишити для дозрівання на 2-6 місяців у прохолодному місці.

Ароматний грушевий лікер з вермутом

Інгредієнти

  1. Стиглі груші – 6 шт.

  2. Самогон – 500 мл

  3. Білий сухий вермут – 600 мл

  4. Стручок ванілі – 1 шт.

  5. Вода – 150 мл

  6. Цукровий пісок – 150 г

  7. Дроблена паличка кориці – 1 шт.

  8. Терта цедра лимона

  9. Терта цедра половини апельсина

Метод приготування

  1. Соковиті стиглі груші очистити від шкірки та серцевини, нарізати на дрібні шматочки, а потім за допомогою дерев'яної ложки трохи придушити її.

  2. Подрібнену грушу скласти в ємність зі скла, додати два види цедри, прянощі та влити підготовлений алкоголь. Ретельно перемішати і наполягати в темному прохолодному місці 7 днів.

  3. Через тиждень настій необхідно процідити та зварити цукровий сироп.

  4. Після охолодження цукрового сиропу змішуємо його з настоянкою, ретельно збовтуємо, а потім кілька разів фільтруємо.

  5. Готовий напій розливаємо по пляшках.

  6. Перед дегустацією вітається витримка (не більше 90 днів).

  7. Зберігати грушевий лікер треба в холодильнику або погребі.

Грушевий лікер з коньяком

У цьому рецепті дуже важливо використовувати саме стручкову ваніль, так як у процесі приготування ми її витягуватимемо з настою. А якщо додати простий ванілін, то цього зробити просто неможливо.

Інгредієнти

  1. Великі, соковиті та стиглі груші – 4 шт.

  2. Коньяк – 500 мл

  3. Стручок ванілі – 2 шт.

  4. Цукровий пісок – 500 г

  5. Вода – 500 мл

Метод приготування

  1. Дві груші очищаємо від шкірки, насіння і нарізаємо маленьким кубиком.

  2. Стручки ванілі теж треба очистити від насіння.

  3. Підготовлені груші та ваніль перекладаємо в скляну банку і заливаємо їх коньяком.

  4. Залишаємо наполягати в темному місці 5 днів, а через 2 дні витягаємо ваніль.

  5. Через 5 днів дві груші, що залишилися, готуємо точно так само, як і перші дві, тільки складаємо їх в сотейник.

  6. До груші додаємо воду і цукор, а потім варимо як простий сироп.

  7. Після охолодження змішуємо грушевий сироп з настоянкою і продовжуємо наполягати ще 2 дні.

  8. Зате готовий грушевий лікер необхідно процідити і пропустити через фільтр.

  9. Розливаємо напій по пляшках, залишаємо його «відпочити» на пару тижнів і потім можна знімати пробу.

Невелика порада: не поспішайте викидати заспиртовані груші після настоювання, їх можна використовувати для приготування десертів і навіть неймовірних соусів до м'яса.

Лікери, Наливки, Настоянки

Докладніше: