Мандариновий лікер: 5 рецептів у домашніх умовах

Лікер з мандаринів виходить яскравого оранжевого кольору з насиченим смаком та ароматом.

Для приготування лікеру підійдуть мандарини будь-якого сорту, а як алкогольна основа можна використовувати горілку, харчовий спирт або якісний самогон без запаху.

Мандариновий лікер на горілці

Інгредієнти

1. Мандарини – 700 г

2. Горілка – 500 мл

3. Лімонний сік - 2 ст. л.

4. Цукор – 250 г

5. Вода – 300 мл

6. Ванілін – 1 щіпка

Метод приготування

1. Мандарини ошпарити окропом, а потім добре промити під проточною водою, щоб позбутися воску, яким покривають фрукти для продовження терміну зберігання.

2. Нарізаємо мандарини на кружечки завтовшки 1 см і перекладаємо їх у скляну банку.

3. До фруктів додаємо ванілін і заливаємо горілкою. Наполягаємо тиждень у темному місці.

4. Через 7 днів проціджуємо настоянку, за цей час вона стала насиченим помаранчевим кольором.

5. Варим базовий цукровий сироп з додаванням лимонного соку.

6. Після його охолодження змішуємо з мандариновою настойкою.

7. Перед дегустацією наполягаємо ще тиждень у прохолодному темному місці.

Оригінальний мандариновий лікер

Інгредієнти

1. Мандарини – 7 шт.

2. Спирт (45%) – 500 мл

3. Паличка кориці – 1 шт.

4. Вода – 150 мл

5. Цукровий пісок – 100 г

Метод приготування

1. Повторюємо пункт 1 з першого рецепту.

2. З підготовлених фруктів знімаємо цедру зручним для вас способом і перекладаємо її в скляну ємність. А м'якоть складаємо в пакет і відправляємо в холодильник.

3. До цедри додаємо корицю, алкогольну основу і наполягаємо тиждень у теплому місці.

4. Через 7 днів проціджуємо настойку.

5. Потім видавлюємо мандариновий сік і варимо простий цукровий сироп з використанням цитрусового соку.

6. Після того як мандариновий сироп охолоне, змішуємо його з настоянкою і розливаємо по пляшках.

7. Перед дегустацією витримуємо готовий напій 2 тижні у прохолодному місці.

8. Якщо випаде осад, то мандариновий лікер необхідно пропустити через фільтр і можна приступати до дегустації.

Мандариновий лікер з апельсиновою цедрою

Інгредієнти

1. Мандариновий сік – 1, 5 склянки

2. Апельсинова цедра – 2-х апельсинів

3. Горілка – 200 г

4. Вода – 100 мл

5. Цукровий пісок – 2/3 склянки

Метод приготування

1. В сотейник вливаємо мандариновий сік, додаємо терту апельсинову цедру і доводимо до кипіння.

2. Залишивши цитрусовий мікс змішуємо з алкогольною основою і наполягаємо 3 дні в темному місці.

3. Після того як мине потрібний час проціджуємо цитрусову настойку.

4. Варимо класичний цукровий сироп і охолоджуємо до кімнатної температури.

5. Змішуємо сироп з мандариново-апельсиновою настойкою.

6. Переливаємо готовий лікер у пляшку і перед дегустацією витримуємо 30 днів у темному місці.

Альтернативний рецепт мандаринового лікеру

Інгредієнти

1. Горілка – 250 мл

2. Вода – 50 мл

3. Цукор – 350 г

4. Середній мандарин – 15 шт.

5. Лимон – 2 шт.

6. Кориця шматочками та гвоздика – за смаком

Метод приготування

1. Вимити цитрусові, витерти насухо і тонким ножем зняти верхній шар шкірки (без білого шару).

2. Нашинкувати шкірку соломкою, помістити у велику банку або пляшку разом із прянощами і залити горілкою.

3. Добре закрити, тримати в темному місці близько 45 днів.

4. Настойку акуратно злити, процідити.

5. Приготувати цукровий сироп, остудити, змішати з настоянкою і перелити в пляшки. Зберігати в прохолодному місці.

Мандариновий лікер (на шкірці)

Інгредієнти

1. Мандарин – 15 шт.

2. Лимон – 2 шт.

3. гвоздика – 5-6 бутонів

4. Кориця – щіпка

5. Цукор – 850 г

6. Спирт – 250 мл

Метод приготування

1. Вимити цитрусові, витерти насухо і тонким ножем зняти верхній шар шкірки (без білого шару).

2. Тонко нарізану кірку мандаринів разом із кіркою лимонів, невеликою кількістю кориці та гвоздикою опустити в сулію і залити спиртом.

3. Через 5–6 тижнів процідити цю есенцію і змішати з остиглим густим сиропом, приготовленим з 850 г цукру.

4. Лікер відфільтрувати та розлити по пляшках. Дати постояти щонайменше 2 тижні. Напій готовий.